“如果不去西西里，就像沒(méi)有到過(guò)意大利，因?yàn)橹挥性谖魑骼铮悴拍苷业揭獯罄拿利愔?rdquo;，這是格斯在1787年4月13日到達(dá)西西里首府巴勒莫（Palermo）時(shí)寫(xiě)下的句子。這句話不僅僅包含了格斯對(duì)西西里美麗風(fēng)景的喜愛(ài)，也飽含了其對(duì)西西里葡萄酒的贊賞。在18-20世紀(jì)期間，西西里曾經(jīng)因?yàn)槌霎a(chǎn)加烈酒——馬沙拉酒而成為國(guó)際知名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。而馬沙拉葡萄酒產(chǎn)區(qū)也隨著馬沙拉酒的風(fēng)靡為世人所矚目。

地理氣候與風(fēng)土

　　馬沙拉葡萄酒產(chǎn)區(qū)位于西西里島西部，面臨地中海，夏季炎熱，冬季多雨，地中海的涼風(fēng)在這里匯聚成適合葡萄生長(zhǎng)的微氣候。雖然馬沙拉產(chǎn)區(qū)離活躍的埃塔納火山（Mount Etna）甚遠(yuǎn)，但是整個(gè)西西里島都屬于火山島，所以這里的土壤富含各種礦物元素。另外，這里又靠近地中海，所以土壤的鹽度較高，海洋礦物質(zhì)相對(duì)更高，為釀制獨(dú)特風(fēng)味的葡萄酒提供了天然保證。

豐富的葡萄品種

黑珍珠葡萄（圖片來(lái)源：www.gulfi.it）

馬沙拉產(chǎn)區(qū)對(duì)葡萄品種的選擇幾乎沒(méi)有作出任何規(guī)定。釀造馬沙拉酒的葡萄一般是傳統(tǒng)的白葡萄品種，如格里洛（Grillo）、尹卓莉亞（Inzolia）和目前才大面積種植的卡塔拉托（Catarratto）。但也會(huì)采用西西里本土紅葡萄品種，如派瑞科恩（Pignatello）、馬斯卡斯奈萊羅（Nerello Mascalese）和達(dá)瑪奇諾Damaschino等，當(dāng)然還有西西里島的明星——黑珍珠葡萄（Nero d’Avola）。通常黑珍珠會(huì)與派瑞科恩和馬斯卡斯奈萊羅一起釀造寶石紅馬沙拉酒（Rubino Marsala），其中黑珍珠的比例至少要達(dá)到70%。

西西里曾今的輝煌——馬沙拉酒

馬沙拉產(chǎn)區(qū)以出產(chǎn)加烈酒——馬沙拉酒而聞名于世。這種酒采用酒精加烈的方式釀造，風(fēng)格類(lèi)似于西班牙的雪利酒。據(jù)說(shuō)在18世紀(jì)時(shí)，為了不讓需要長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)钠咸丫谱冑|(zhì)，往往會(huì)在馬沙拉地區(qū)出產(chǎn)的裝在當(dāng)?shù)叵鹉就皟?nèi)的葡萄酒中添加白蘭地，以減緩酒變質(zhì)的速度，這種方法使所釀成的葡萄酒酒體變得非常醇厚，盡管是加烈酒，但口感較柔和，馬沙拉酒就此應(yīng)運(yùn)而生了。

　　然而，馬沙拉酒的發(fā)展歷程并非一帆風(fēng)順。由于只重量而不重質(zhì)的短視行為，大量酒質(zhì)平平的馬沙拉酒涌入市場(chǎng)，甚至在酒中大量添加人工糖分來(lái)提高甜度，這使馬沙拉酒的品質(zhì)每況愈下。1969年，馬沙拉產(chǎn)區(qū)成為西西里葡萄酒產(chǎn)區(qū)的第二個(gè)DOC法定產(chǎn)區(qū)，馬沙拉酒的威名也隨即逐步建立起來(lái)。目前的馬沙拉酒雖然大都作為廚房用酒，但其品質(zhì)已逐步重獲世人的肯定，不過(guò)要恢復(fù)到當(dāng)初享譽(yù)英倫乃至全球的盛況，還有一段漫長(zhǎng)的路要走。

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