雖然葡萄牙是歐洲葡萄酒傳統(tǒng)生產(chǎn)國，但是在全世界十大葡萄酒生產(chǎn)國里，葡萄牙一直是一個被忽略的國家。早在公元前，葡萄的生產(chǎn)和釀造技術(shù)就已經(jīng)傳到了葡萄牙，至今，已有兩千五百多年的釀酒歷史。因此，在我們談?wù)撈咸丫茣r，葡萄牙絕對是一個不可一筆帶過的國家，要知道，它可是葡萄酒守護神——軟木塞的“最”大產(chǎn)地，其“最”有代表性的“國酒”——波特享譽全球，其產(chǎn)量“最”大的產(chǎn)區(qū)——埃斯特雷馬杜拉（Estremadura）也出品著表現(xiàn)出色的葡萄酒……

　　葡萄牙，是世界最大的“軟木塞王國”。葡萄牙境內(nèi)有73.7萬公頃栓皮櫧森林，約占全世界的32.5%。制作天然軟木塞的原材料，正是來自栓皮櫧的整張樹皮。葡萄牙是世界上最大的軟木塞生產(chǎn)國和出口國，葡萄牙軟木塞產(chǎn)業(yè)經(jīng)過許多年的逐步發(fā)展已成為葡萄牙制造業(yè)的一個重要分支。

　　1956年，葡萄牙軟木塞協(xié)會（APCOR）成立，其主要任務(wù)是代表和促進葡萄牙軟木塞制品的發(fā)展。APCOR現(xiàn)有會員達(dá)250多個，會員單位占葡萄牙軟木塞銷售額的75%，出口額的80%。APCOR的宗旨是確保其成員達(dá)到國際承認(rèn)的最佳制造標(biāo)準(zhǔn)并為葡萄酒行業(yè)和消費者生產(chǎn)出真正高質(zhì)量的軟木塞產(chǎn)品。它的主要工作是支持會員單位生產(chǎn)高質(zhì)量的軟木塞產(chǎn)品，在行業(yè)內(nèi)推廣最佳制造標(biāo)準(zhǔn)。

在葡萄酒世界里，葡萄牙的兩種國寶級產(chǎn)品，除了上面提到的軟木塞外，還有一個就非波特酒（Port）莫屬了。波特酒，素有葡萄牙“國酒”之稱，是一種加強型葡萄酒。由于其特殊的釀造工藝，而成為甜葡萄酒中的一種。波特酒的釀造工藝較為獨特，在發(fā)酵的過程中，當(dāng)葡萄酒發(fā)酵的酒精度數(shù)達(dá)10°左右時，通過添加白蘭地終止其發(fā)酵，從而獲得酒精度數(shù)在16-20°左右，具有甜味的強化型葡萄酒。一般來說，釀造波特酒都采用產(chǎn)自葡萄牙本土的葡萄品種，紅葡萄品種如國產(chǎn)多瑞加（Touriga Nacional）、多瑞加弗蘭卡（Touriga Franca）、獵狗（Tinato Cao）等，白葡萄如拉比加多（Rabigato）和維歐新（Viosinho）等來釀造。

波特酒由于實施原產(chǎn)地命名保護，所以只有產(chǎn)自葡萄牙波爾圖市（Porto）的波特酒才可以冠以“波特”的名號，但事實上，它并不是在波爾圖釀造的。波特酒的釀酒葡萄種植和釀造都在杜羅河（Douro）上游地區(qū)進行，當(dāng)發(fā)酵和加烈工序完成后，就用一種像鞋底兒的平底船（Barcos Rabelos）運抵杜羅河口的維拉•諾瓦•蓋亞（Villa Nova de Gaia）的酒窖中進行陳釀和儲藏，再從對岸的波特港銷往世界各地。

埃斯特雷馬杜拉，位于葡萄牙里斯本（Lisbon）以西，為該國葡萄酒產(chǎn)量最大的一個葡萄酒產(chǎn)區(qū)。該地區(qū)氣候受大西洋影響，較為溫和。夏季清爽，冬季溫和。該產(chǎn)區(qū)的葡萄品種多為本國本土葡萄品種，主要有，白葡萄品種包括阿瑞圖（Arinto）、費爾諾皮埃斯（Fernao Pires）、瑪爾維薩（Malvasia）和維特（Vital）；紅葡萄品種包括紫北塞（Alicante Bouschet）、阿拉哥斯（Aragonez）、卡斯特勞（Castelao）、紅迷烏達(dá)（Tinta Miuda）、多瑞加弗蘭卡、國產(chǎn)多瑞加、特林加岱拉（Trincadeira）等。該產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)高級葡萄酒，所產(chǎn)紅葡萄酒優(yōu)雅芬芳，富含單寧，適合在瓶中熟成數(shù)年。