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    香檳區(qū)緣何如此獨特?

    What Makes Champagne Unique?
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    摘要: 香檳區(qū)一直以“香檳只出產(chǎn)于法國香檳區(qū)”傲稱世界。獨特的雙重氣候、適度的坡度和絕佳的土壤構(gòu)成了香檳區(qū)獨一無二的風土。
    ABSTRACT: Champagne of France boosts for its unique terroir. The dual climate, limestone soil and sloping landscapes make it a heaven for growing grapes.

    同為起泡酒,產(chǎn)自法國香檳(Champagne)產(chǎn)區(qū)的起泡酒卻貴為“香檳”,成為慶典不可或缺的見證者。人們癡迷于它明亮清澈的金色、活潑靈動的氣泡和清新爽脆的口感,入口之后腦海中仿佛綻放出一朵曼妙的禮花,心中蔓延出一股本能的喜悅。

    到底是什么樣的風土,讓香檳區(qū)釀造出如此醉人的美酒?下面,小編從三個方面為各位讀者解讀香檳區(qū)的風土特征。

    1. 獨特的雙重氣候

    香檳區(qū)緣何如此獨特?

    圖片來源:Comite Champagne

    香檳區(qū)位于北緯49°,是法國的最北部,已接近葡萄種植范圍的極限。高緯度決定了香檳區(qū)整體涼爽甚至寒冷的氣候,而霞多麗(Chardonnay)、黑皮諾(Pinot Noir)和莫尼耶皮諾(Pinot Meunier)正是喜涼的葡萄品種。受海洋性氣候和大陸性氣候的雙重影響,香檳區(qū)的年平均溫度為11℃(相比同緯度的其它地區(qū)偏高),且每年的溫度較穩(wěn)定。在葡萄的生長期,溫度常保持在10.4℃左右,有利于葡萄緩慢的積累酸度。此外,香檳區(qū)的年光照時數(shù)約為1,650小時,低于波爾多的2,069小時,有限的光照延遲了葡萄的成熟,使釀出來的葡萄酒形成清新爽脆的口感。此外,雙重氣候下的香檳區(qū)在降雨上獨具優(yōu)勢,這里的年降雨量約為650毫升,接近葡萄生長所需的理想降雨量。如此完美的氣候條件造就了香檳區(qū)令人贊嘆不絕的起泡酒。

    2. 魔力的白堊土壤(Chalk)

    香檳區(qū)緣何如此獨特?

    圖片來源:www.champagne-henriot.com

    香檳區(qū)的土壤以白堊土為主,這種頗具“魔力”的土壤,可是香檳產(chǎn)區(qū)的大功臣之一。白堊土壤由海洋微生物(顆石藻為主)的外殼所形成的方解石顆粒組成,具有相當不錯的儲水能力,每立方米可儲存300至400升水,即使遇到干燥的天氣也能為葡萄生長提供穩(wěn)定的水分。白堊的儲水原理是通過土壤中所含的海洋微生物的毛細管吸收水分,所以葡萄在吸取水分的時候會承受來自土壤的適度壓力,而這種壓力正好可以幫助平衡葡萄的成熟度、酸度和風味。

    此外,在香檳區(qū)南部的巴丘(Cote de Bar),土壤類似夏布利(Chablis)的啟莫里階土(Kimmeridgian),富含海貝化石,為鈣質(zhì)土壤。

    3. 適度的坡度

    香檳區(qū)的葡萄園位于山坡上,在17世紀,人們稱香檳區(qū)的葡萄酒為“山坡上的葡萄酒”(Vin de Coteaux)。這里的平均坡度為12°,總體較為緩和,但也有59°陡峭的山坡。與同緯度地區(qū)相比,在山坡上種植的葡萄能接收更多的光照。香檳區(qū)的葡萄園一般選取朝南、東南和朝東的山坡種植葡萄,以最大化地利用山坡上的日照優(yōu)勢。此外,山坡還具有良好的排水性能,能夠及時排出多余水分,避免葡萄在降雨量大時發(fā)脹,沖淡風味。(文/Peggy)

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    本文標簽: 香檳      產(chǎn)區(qū)     
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