常喝葡萄酒的你，對(duì)霞多麗（Chardonnay）白葡萄酒的印象是怎樣的呢？是加州（California）式的濃郁飽滿，風(fēng)味凝練？還是夏布利（Chablis）式的精致優(yōu)雅，清爽純粹？那么，當(dāng)你品嘗一杯來(lái)自勃艮第（Burgundy）巴塔-蒙哈榭（Batard-Montrachet）的霞多麗葡萄酒時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)新的世界——今天，就讓我們聚焦這個(gè)出產(chǎn)世界頂級(jí)霞多麗葡萄酒的勃艮第特級(jí)園（Grand Cru）。 

身份地位

要說(shuō)巴塔-蒙哈榭，就不得不說(shuō)說(shuō)他的家族——“蒙哈榭（Montrachet）家族”——出產(chǎn)頂級(jí)霞多麗葡萄酒的五個(gè)勃艮第特級(jí)葡萄園。這五個(gè)特級(jí)園都坐落在勃艮第伯恩丘（Cote de Beaune）的南端，分布在普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）和夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）兩個(gè)產(chǎn)酒村內(nèi)，其中“老大哥”蒙哈榭特級(jí)園（Montrachet Grand Cru）和“老二”巴塔-蒙哈榭園都橫跨兩個(gè)產(chǎn)酒村。“老大哥”蒙哈榭特級(jí)園出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)極優(yōu)而數(shù)量稀少，堪稱全球最貴的白葡萄酒。而老二巴塔-蒙哈榭園則一直是勃艮第產(chǎn)區(qū)內(nèi)表現(xiàn)最佳的特級(jí)園之一，其出產(chǎn)的白葡萄酒在勃艮第地位僅次于蒙哈榭特級(jí)園。

要說(shuō)起這個(gè)家族的幾個(gè)葡萄園的名字，也十分有意思。據(jù)稱，中世紀(jì)時(shí)普里尼（Puligny）的領(lǐng)主給子女們分土地的時(shí)候，其中一個(gè)兒子是一位騎士，故將一個(gè)葡萄園命名為“騎士-蒙哈榭園（Chevalier-Montrachet）”，而分到巴塔-蒙哈榭園的兒子是一個(gè)私生子，故命名為“Batard-Montrachet”（“Batard”在法語(yǔ)中即“私生子”之意）。而為了表示對(duì)這個(gè)私生子的喜愛(ài)，他還分得了一塊名為“碧維妮-巴塔-蒙哈榭（Bienvenues-Batard-Montrachet）”的特級(jí)園（“Bienvenues”在法語(yǔ)中為“歡迎”之意）。

性格特點(diǎn)

巴塔-蒙哈榭園占地面積11.13公頃，海拔240-250米之間，坡度和緩，土壤為棕色的石灰石，夾雜著礫石，坡底則為黏土。較高的海拔使得這里出產(chǎn)的葡萄酒果味純凈，富含礦物的土壤則賦予了這里的葡萄酒獨(dú)特的礦物氣息，而和緩的坡度和背風(fēng)的地理位置，使得這里的葡萄免受寒風(fēng)侵襲，成熟度更佳，釀出的葡萄酒酒體較為豐腴飽滿。   

霞多麗是蒙哈榭五個(gè)特級(jí)園中唯一的葡萄品種，它在這里能展現(xiàn)出純凈的果味和精致優(yōu)雅的個(gè)性，被稱為“另一個(gè)世界的霞多麗”。而巴塔-蒙哈榭園的霞多麗葡萄酒結(jié)合了風(fēng)土的優(yōu)秀和釀造技藝的精巧，可謂是果味和礦物的最佳結(jié)合，力量與優(yōu)雅的完美平衡。與蒙哈榭園的葡萄酒相比，巴塔-蒙哈榭園的葡萄酒更注重礦物質(zhì)風(fēng)味，其泥土、碎石的香氣核心十分迷人，且更早達(dá)到巔峰期。而相比起加州出產(chǎn)的頂級(jí)霞多麗干白，它的整體風(fēng)格更精致，礦物質(zhì)風(fēng)味更純凈。   

知名酒莊

圖片來(lái)源：Maison Joseph Drouhin

約瑟夫杜魯安酒莊（Maison Joseph Drouhin）：該酒莊在巴塔-蒙哈榭園內(nèi)擁有0.1公頃的葡萄園，統(tǒng)一采用生物動(dòng)力法進(jìn)行種植管理，葡萄藤平均樹(shù)齡為69年。   勒弗萊酒莊（Domaine Leflaive）：該酒莊在巴塔-蒙哈榭園內(nèi)擁有擁有4小塊葡萄園，共占地1.91公頃，最老的葡萄藤種植于1962年。   

法維萊酒莊（Domaine Faiveley）：該酒莊在巴塔-蒙哈榭園內(nèi)擁有約0.5公頃的葡萄園，最早的葡萄藤栽種于1966年。

路易拉圖酒莊（Maison Louis Latour）：作為勃艮第最大的特級(jí)葡萄園擁有者，路易拉圖酒莊在巴塔-蒙哈榭特級(jí)園內(nèi)也有一席之地。路易拉圖家的葡萄園主要分布在該園普里尼-蒙哈榭村的部分，葡萄藤平均樹(shù)齡40年。其中酒莊出產(chǎn)的2015年份巴塔-蒙哈榭特級(jí)園白葡萄酒還獲得過(guò)詹姆斯·薩克林（James Suckling）98分的評(píng)價(jià)。

最佳伴侶

圖片來(lái)源：Maison Jospeh Drouhin

美酒自當(dāng)與美食相伴，才能展現(xiàn)出其最美好的一面。巴塔-蒙哈榭園的白葡萄酒一般帶有美妙的黃色熱帶水果風(fēng)味，以及復(fù)雜的黃油、烤面包、果干和香料氣息，酸度適宜，口感平衡，陳年潛力可達(dá)10-20年。其持久而復(fù)雜的香氣讓它適合搭配一些精致而質(zhì)地復(fù)雜的菜肴，如鵝肝、魚(yú)子醬；而其豐腴的口感則讓它能夠與肉質(zhì)緊實(shí)肥美的蝦、魚(yú)肉等完美相伴；除此之外，精致的小雞蘑菇湯，或者簡(jiǎn)單的烤牛排，都能將美酒的風(fēng)味提到極致。不過(guò)，享用之前不要忘了將你的葡萄酒冰鎮(zhèn)一下，侍酒溫度以12-14℃為宜，否則將難以享受到它最珍貴的那份美妙復(fù)雜、清新優(yōu)雅。（文/Zoe）