美國(guó)不只有納帕谷（Napa Valley）和索諾瑪（Sonoma），這里還有不少被低估的“潛力股”，德克薩斯州（Texas）就是其中之一。本文將為你介紹德克薩斯州葡萄酒的歷史、氣候、產(chǎn)區(qū)和品種等知識(shí)。

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一、歷史

　　德克薩斯州對(duì)美國(guó)葡萄酒的起源有著重要意義。1662年，西班牙傳教士在這里開(kāi)辟了第一片葡萄園，此后葡萄栽培一直延續(xù)了幾個(gè)世紀(jì)，但與其他農(nóng)作物相比，葡萄種植在當(dāng)時(shí)并沒(méi)有受到特別多的重視。創(chuàng)建于1883年的瓦爾豪園（Val Verde）是該州目前仍在運(yùn)營(yíng)的最古老的酒莊。

　　禁酒令（Prohibition）頒布以前，德克薩斯州的現(xiàn)代葡萄酒產(chǎn)業(yè)是由當(dāng)時(shí)德州理工大學(xué)（Texas Tech University）的化學(xué)教授克林頓·麥弗遜（Clinton McPherson）引領(lǐng)的。1966年，麥弗遜和他的生意伙伴鮑勃·里德（Bob Reed）在德克薩斯高原（Texas High Plains）開(kāi)辟了一片實(shí)驗(yàn)葡萄園，為了研究出哪些品種最適合當(dāng)?shù)貧夂蚝屯寥溃麄児卜N植了140個(gè)不同的品種，而生長(zhǎng)最旺盛的并不是那些最受歡迎的國(guó)際品種，而是歌海娜（Grenache）、寶石卡本內(nèi)（Ruby Cabernet）、丹魄（Tempranillo）、麝香（Muscat）、白詩(shī)南（Chenin Blanc）和維奧娜（Viura）等品種。遺憾的是，后來(lái)許多最初種下的葡萄樹(shù)都被國(guó)際性品種所取代，酒商們以銷量為先，像赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）和霞多麗（Chardonnay）這些著名品種釀造出來(lái)的酒雖然不是最優(yōu)質(zhì)的，卻是銷量最好的。

　　二、氣候

　　如今德克薩斯州擁有4,000英畝的葡萄園，共有8個(gè)法定葡萄種植區(qū)（AVA）。該州的面積大致與法國(guó)國(guó)土面積相同，不同子產(chǎn)區(qū)的氣候條件不盡相同，但總體而言，德克薩斯擁有溫暖的大陸性氣候。不過(guò)，氣候炎熱并不是該州最大的挑戰(zhàn)，這里比較突出的問(wèn)題是春季霜凍、冰雹和缺水。這也是為什么梅洛（Merlot）、黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗不適宜在當(dāng)?shù)胤N植的原因，它們發(fā)芽早，很容易受到霜凍的損害。

　　三、主要產(chǎn)區(qū)

　　1. 德克薩斯高原

　　德克薩斯高原是該州第二大法定葡萄種植區(qū)，面積達(dá)800萬(wàn)英畝。葡萄園的海拔為3,000-4,100英尺。盡管德克薩斯有80%的釀酒葡萄是來(lái)自德克薩斯高原，但葡萄種植只占這里農(nóng)業(yè)的一小部分，棉花和小麥等作物種植更多。這里的氣候更接近大陸性的半干旱氣候，許多葡萄園需要灌溉。受風(fēng)的影響以及得益于排水性良好的土壤，葡萄園能夠保持干燥，這就降低了葡萄樹(shù)的發(fā)病率。葡萄成熟期間日溫差較大，出產(chǎn)的果實(shí)能夠在成熟的風(fēng)味和酸度間取得平衡。

　　2. 德克薩斯丘陵地帶（Texas Hill Country）

　　德克薩斯丘陵地帶是該州最大的法定葡萄種植區(qū)，也是美國(guó)第二大法定葡萄種植區(qū)，僅次于上密西西比河谷（Upper Mississippi River Valley）。產(chǎn)區(qū)內(nèi)的地形主要是低山丘陵和陡峭的峽谷，海拔最高達(dá)到2,100英尺。得益于溫暖的墨西哥灣，這里的干旱問(wèn)題并不突出，但氣候年變化大，霜凍問(wèn)題較嚴(yán)重。產(chǎn)區(qū)的土壤是石灰?guī)r，賦予了葡萄酒良好的結(jié)構(gòu)和香氣，芳香馥郁是德克薩斯丘陵地帶葡萄酒的突出特點(diǎn)。

　　3. 德克索瑪（Texoma）

　　德克索瑪產(chǎn)區(qū)正式成立于2005年，是該州確切意義上最年輕的產(chǎn)區(qū)，但它卻在世界葡萄種植歷史中扮演了至關(guān)重要的角色。葡萄栽培家托馬斯·沃爾內(nèi)·曼森（Thomas Volney Munson）就是在這里首次將歐洲葡萄嫁接到美國(guó)葡萄品種的樹(shù)根上，以對(duì)抗根瘤蚜蟲(chóng)病。德克索瑪位于德克薩斯州北部，靠近俄克拉何馬州（Oklahoma）和紅河（Red River），這里的梅洛、丹魄和西拉（Syrah）都具有不錯(cuò)的表現(xiàn)。

　　4. 德克薩斯戴維斯山（Texas Davis Mountains）

　　德克薩斯戴維斯山產(chǎn)區(qū)位于該州西部，靠近墨西哥邊界。該產(chǎn)區(qū)的海拔高達(dá)4,500-8,300英尺，因而氣候比德克薩斯州其他地區(qū)涼爽潮濕。產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄園并不多，但還是出產(chǎn)了品質(zhì)不錯(cuò)的赤霞珠。

　　四、葡萄品種

　　20世紀(jì)80年代，由于容易銷售，經(jīng)典的波爾多（Bordeaux）和勃艮第（Burgundy）品種在葡萄園里占主導(dǎo)地位，盡管這些品種并不是最適合在這片土地上種植的。如今生產(chǎn)商們轉(zhuǎn)而將注意力放在適合該州氣候和土壤條件的品種上。

　　在德克薩斯州，羅訥河谷（Rhone Valley）葡萄品種正受到極大關(guān)注，其中慕合懷特（Mourvedre）有望成為該州的標(biāo)志性釀酒品種，因?yàn)樵撈贩N發(fā)芽晚，可以避開(kāi)霜凍，而且非常容易種植。丹娜（Tannat）也具有不錯(cuò)的表現(xiàn)，該品種耐熱，容易種植。此外，佳麗釀（Carignan）、神索（Cinsault）、丹魄、桑嬌維塞（Sangiovese）和其他意大利品種也具有一定的潛力，因?yàn)樗鼈兡軌蛟谘谉岬南娜罩斜３炙岫取５驴怂_斯州也出產(chǎn)白葡萄酒，維歐尼（Viognier）、瑚珊（Roussanne）、匹格普勒（Picpoul）和維蒙蒂諾（Vermentino）等品種便具有良好的表現(xiàn)。（文/Yuki）