是否有過這樣的經(jīng)歷？從朋友那里得到了一瓶好酒，不舍得喝，想要留著過一段時(shí)間再來享用。然而，幾年后，再把那支酒拿出來的時(shí)候，卻發(fā)現(xiàn)它已經(jīng)不是原來的那支酒了，不復(fù)當(dāng)初的鮮美多汁，變得酸澀無比、寡淡無味。事實(shí)上，像這樣不適久藏的葡萄酒比比皆是，一如大部分的博若萊（Beaujolais）新酒，一如大部分的長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒。那么究竟又有那些葡萄酒是適合久藏的呢？

一、紅葡萄酒

　　適于收藏的紅葡萄酒需要有充沛的單寧和足夠的濃郁度，單寧能夠保護(hù)葡萄酒不隨時(shí)間流逝而受到損害，濃郁的果香會(huì)逐漸演化為更為復(fù)雜的陳年香氣，提升葡萄酒的復(fù)雜度。風(fēng)味和香氣濃郁度不夠的葡萄酒則不適久藏。因?yàn)樵谄咸丫七_(dá)到其適飲期后，再繼續(xù)陳年，葡萄酒的濃郁度和復(fù)雜度會(huì)逐漸下降，風(fēng)味也會(huì)逐漸消失。

　　因此，在考慮這一葡萄酒種類是否適宜久藏的同時(shí)，還需要考慮該酒是否進(jìn)入適飲期，如果這款酒已經(jīng)到了適飲期，那就什么都不要想，喝了再說。

　　1. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

　　赤霞珠在紅葡萄品種中是出了名的“三高”品種——高單寧、高酒精度、高酸，而這三個(gè)要素恰好是決定紅葡萄酒陳年潛力的關(guān)鍵，赤霞珠因而成為了釀制陳年葡萄酒的絕佳品種。同時(shí)，赤霞珠還是一種芳香濃郁的葡萄品種，香氣濃郁集中，為其陳年能力增色不少。

　　赤霞珠是世界上種植面積最廣的葡萄品種之一，同時(shí)也具有極高的市場(chǎng)需求。與種植在同一地區(qū)的梅洛（Merlot）相比，若梅洛的售價(jià)為1,300美元/噸，赤霞珠的售價(jià)便可達(dá)到6,000美元/噸。當(dāng)你將一款年輕的赤霞珠收藏了10年左右再將其賣出去，絕對(duì)可以小賺一筆。

　　2. 西拉（Syrah）

與赤霞珠相比，西拉顏色深濃，更為奔放粗獷，更加適合初始收藏者收藏。一般來說，普通的西拉干紅可收藏5年左右，而最頂級(jí)的西拉葡萄酒則可陳年25年左右。

　　對(duì)于西拉葡萄酒的收藏，每個(gè)人可以按照自己的偏好來選擇不同的產(chǎn)區(qū)。一般來說，羅訥河谷（Rhone Valley）的西拉酸度會(huì)更高，而新世界如澳大利亞和加州的西拉葡萄酒則擁有更為充沛的果香。

　　二、白葡萄酒

　　大部分的白葡萄酒都是不易久藏的，因?yàn)樗麄兒苋菀拙蜁?huì)被空氣氧化，從而變得酸澀無比。因此，選擇一款便于收藏的白葡萄酒也相對(duì)難很多。

　　1. 雷司令（Riesling）

　　雷司令雖然酒體較霞多麗（Chardonnary）輕，但一款年輕時(shí)新鮮脆爽的雷司令葡萄酒也具有不錯(cuò)的陳年潛力。最為優(yōu)質(zhì)的雷司令產(chǎn)區(qū)一般處于較為涼爽的地區(qū)，其緩慢的生長(zhǎng)期有利于雷司令風(fēng)味物質(zhì)和糖分的積累。其中，德國(guó)為優(yōu)質(zhì)雷司令的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)，如果你能收藏到一瓶頂尖的雷司令，你的余生便有這瓶酒相伴了。

　　2. 霞多麗

　　霞多麗有這樣一條購(gòu)買準(zhǔn)則：如果這款霞多麗嘗起來芳香馥郁、完美無瑕，那它就不適久藏。因?yàn)槟逃臀敦S富、經(jīng)橡木桶處理的霞多麗大多適宜年輕時(shí)飲用，更為純凈的霞多麗反而容易在陳年過程中衍生出更為復(fù)雜的風(fēng)味。其中，夏布利（Chablis）、科爾登-查理曼特級(jí)園（Corton-Charlemagne Grand Cru）和蒙哈榭特級(jí)園（Montrachet Grand Cru）被認(rèn)為出產(chǎn)了世界上最為優(yōu)質(zhì)的霞多麗葡萄酒。

　　3. 香檳（Champagne）

著名的葡萄酒評(píng)論家羅伯特·帕克（Robert Parker）常說，年份香檳是唯一值得長(zhǎng)期投資的起泡酒（Sparkling Wine），而大部分的無年份香檳在裝瓶出售后就應(yīng)該被立即消費(fèi)掉。而在最好的年份由頂級(jí)的香檳廠釀制的年份香檳擁有長(zhǎng)達(dá)30年的陳年潛力。因此如果想要收藏一瓶香檳葡萄酒，年份香檳便是你的不二之選。

　　三、特定地區(qū)的混釀葡萄酒

　　除了以上的紅白葡萄酒，還有一些地區(qū)的混釀葡萄酒也值得收藏，如波爾多（Bordeaux）、勃艮第（Burgundy）和托斯卡納（Tuscany）等地的混釀。

　　波爾多的混釀聞名遐邇，擁有拉菲（Lafite）、拉圖（Latour）和柏圖斯（Petrus）等世界名莊，其葡萄酒主要以赤霞珠、梅洛、品麗珠（Cabernet Franc）、味而多（Petit Verdot）和馬爾貝克（Malbec）混釀而成，具有極佳的陳年潛力。

　　勃艮第雖然以單一葡萄品種的葡萄酒而揚(yáng)名世界，但其經(jīng)典混釀如黑皮諾（Pinot Noir）和佳美（Gamay）、霞多麗和阿里高特（Aligote）也是適宜收藏的精品。

　　而使用梅洛、赤霞珠、品麗珠、桑嬌維塞（Sangiovese）、西拉以及一些本地品種釀制的意大利“超級(jí)托斯卡納”（Super Tuscan）也具有數(shù)十年的陳年潛力，越來越來受葡萄酒收藏家們的追捧。（文/Olivia）