托斯卡納（Tuscany）位于意大利中部，沿著亞平寧山脈（Apennines）一直延伸到第勒尼安海（Tyrrhenian Sea）。作為文藝復(fù)興的發(fā)源地之一，托斯卡納以悠久的歷史、深厚的文化底蘊和優(yōu)美的自然風(fēng)光享譽世界，成為熱門的國際旅游景點。

同時，托斯卡納也是意大利最著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，坐落著很多知名的酒莊，生產(chǎn)出了眾多受人贊譽的佳釀。下文將為你介紹幾座托斯卡納名莊。

天娜酒莊

天娜酒莊（Tenuta Tignanello）位于托斯卡納的經(jīng)典基安帝（Chianti Classico）產(chǎn)區(qū)，是安東尼世家（Marchesi Antinori）集團旗下的酒莊。

安東尼世家集團堪稱意大利葡萄酒家族中的領(lǐng)頭羊之一，在意大利境內(nèi)甚至全世界擁有多家獨立酒莊。自1385年吉萬尼·迪·皮耶羅·安東尼（Giovanni di Piero Antinori）加入佛羅倫薩釀酒師公會（Arte Fiorentina dei Vinattieri）以來，安東尼家族從事葡萄酒釀造業(yè)已有長達600余年的時間，期間歷經(jīng)26代傳承，從未間斷，每一代傳人都親身參與到葡萄酒事業(yè)中。一直以來，安東尼家族精心管理著他們的家族產(chǎn)業(yè)，在尊敬傳統(tǒng)和環(huán)境的同時，勇于突破、大膽創(chuàng)新。傳統(tǒng)、激情和直覺便是推動安東尼世家成為意大利頂級葡萄酒制造商最重要的三個因素。

在酒莊的管理方面，安東尼家族秉承堅持不懈的精神，注重細節(jié)，提高產(chǎn)品質(zhì)量。酒莊團隊經(jīng)常在葡萄園和酒窖內(nèi)進行各類試驗，例如尋找本地與國際葡萄品種的克隆品種、在葡萄園中試驗新的種植技術(shù)、采用新的發(fā)酵和溫控方式、測量不同類型木桶的陳釀能力以及把控葡萄酒上市前的陳釀時間等等。

安東尼世家葡萄園（圖片來源：www.antinori.it）

安東尼世家集團在不同產(chǎn)區(qū)擁有多座酒莊，風(fēng)土各異，生產(chǎn)的葡萄酒也都各具特色。其中天娜酒莊的葡萄園占地127公頃，由兩塊園地組成，即著名的天娜園（Tignanello）和索拉雅園（Solaia），分別出產(chǎn)與葡萄園同名的頂級超級托斯卡納（Super Tuscan）酒款。意大利“四雅”之一的索拉雅紅葡萄酒便產(chǎn)自于索拉雅園，由國際品種赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品麗珠（Cabernet Franc）和本地品種桑嬌維塞（Sangiovese）混釀而成。

2011年索拉雅紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

圣圭托酒莊

圣圭托酒莊（Tenuta San Guido）位于托斯卡納的保格利（Bolgheri）產(chǎn)區(qū)。酒莊的創(chuàng)始人是馬里歐侯爵（Marchese Mario Incisa della Rocchetta），他一直夢想著釀造一款品質(zhì)卓絕、能夠風(fēng)靡上層社會的意大利葡萄酒，對他而言最理想的便是波爾多混釀風(fēng)格的葡萄酒。

圖片來源：www.tenutasanguido.com

在20世紀(jì)40年代，馬里歐侯爵與其妻子來到圣圭托酒莊定居，他一直在這片優(yōu)質(zhì)的葡萄園里不斷嘗試，最終釀造出了一款以赤霞珠為主要混釀品種的葡萄酒，這對于當(dāng)時以桑嬌維塞為主要釀酒品種的托斯卡納地區(qū)來說無疑是破天荒的創(chuàng)新。但侯爵釀造的第一批葡萄酒并沒有受到廣泛關(guān)注，很長一段時間內(nèi)，這款酒只能保存在圣圭托酒莊內(nèi)。后來，他意識到陳釀可以大大提升葡萄酒的品質(zhì)，于是馬上付諸實踐。1968年，這款葡萄酒首次對外發(fā)布，得到了一致好評，它便是意大利“四雅”之一的西施佳雅紅葡萄酒（Tenuta San Guido Sassicaia, Tuscany, Italy）。

歐納拉雅酒莊

除安東尼世家外，歐納拉雅酒莊（Tenuta dell'Ornellaia）背后的花思蝶家族（Marchesi de' Frescobaldi）同樣是托斯卡納著名的酒業(yè)巨頭之一，旗下?lián)碛卸嗉揖魄f，生產(chǎn)的葡萄酒各具特色。

花思蝶家族的故事可以追溯到一千多年前，與托斯卡納的歷史緊密相關(guān)。在中世紀(jì)佛羅倫薩經(jīng)濟繁榮的時期，花思蝶家族以銀行家的身份迅速提升其影響力。不久之后，隨著文藝復(fù)興的盛行，他們成為佛羅倫薩內(nèi)多項重要工程的資助人，例如圣特里尼塔橋（Santa Trinita Bridge）和圣靈大教堂（Basilica of Santo Spirito）的建造。

如今，花思蝶家族已經(jīng)有700年的釀酒歷史，他們一直都希望能保持和發(fā)揚托斯卡納風(fēng)土的多樣性，并堅持將優(yōu)秀的傳統(tǒng)、豐富的釀酒經(jīng)驗與創(chuàng)新理念相結(jié)合，充分利用當(dāng)?shù)貎?yōu)秀的風(fēng)土條件生產(chǎn)出風(fēng)格多樣的美酒。

花思蝶家族（圖片來源：www.frescobaldi.it）

歐納拉雅酒莊是花思蝶集團旗下的一座知名酒莊，其葡萄園位于保格利的山腳處，面朝地中海，地理位置優(yōu)越。葡萄園內(nèi)豐富多樣的土壤與受海洋影響的氣候為葡萄的生長營造了良好的環(huán)境。每逢夏季，從海上吹來的涼爽海風(fēng)吹拂著被橄欖樹包圍的葡萄園；冬季時，得益于莊園附近有山丘作為屏障，葡萄園也不會遭受寒風(fēng)的肆虐。

歐納拉雅酒莊葡萄園（圖片來源：www.ornellaia.com）

歐納拉雅酒莊對種植和釀造的要求都極為嚴(yán)格，因為在整個葡萄酒釀造過程中，任何一個步驟都會影響到葡萄酒最終的品質(zhì)。在葡萄的栽培和生長階段，酒莊不允許任何投機取巧的方式。正因如此，無論天氣狀況如何，該酒莊總能收獲品質(zhì)最優(yōu)異的葡萄果實。

在葡萄的采收時節(jié)，酒莊會根據(jù)實驗分析得出的結(jié)果來制定具體的采收計劃，品嘗葡萄果實以便更好地確定單寧的成熟度和口感的平衡度，并依此決定每個地塊內(nèi)葡萄的最佳采收期與合適的釀造技術(shù)。之后，每粒葡萄都需要通過兩道篩選，從而去除雜葉并確保果實質(zhì)量。酒莊會將從不同葡萄園采摘而來的葡萄分開發(fā)酵，使成酒能夠保留并展現(xiàn)出不同的風(fēng)土特色。發(fā)酵完成后，葡萄酒需在法國橡木桶中陳釀12個月，再根據(jù)酒莊風(fēng)格與年份特性進行調(diào)配。歐納拉雅酒莊出品的正牌酒名為歐納拉雅紅葡萄酒（Ornellaia, Bolgheri Superiore, Italy），是意大利“四雅”之一。

2014年歐納拉雅紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

麓鵲酒莊

麓鵲酒莊（Tenuta Luce）是花思蝶集團旗下另一名莊，由維托里奧·花思蝶（Vittorio Frescobaldi）和羅伯特·蒙大維（Robert Mondavi）共同創(chuàng)立。

維托里奧·花思蝶和羅伯特·蒙大維（圖片來源：www.lucedellavite.com）

該酒莊酒標(biāo)上的太陽圖案源自佛羅倫薩圣靈大教堂祭壇上一幅古老的太陽圖騰，火紅的太陽與四射的金光交相輝映，象征著兩個家族的通力合作。同時，在自然界，萬物向陽而生，其存在皆有賴于光照。這輪金黃的太陽又擁有另外兩層含義：一是代表生機與營養(yǎng)的來源；二是代表文化傳統(tǒng)的根源。

2013年麓鵲酒莊托斯卡納紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

麓鵲酒莊的葡萄園坐落在托斯卡納的布魯奈羅-蒙塔希諾（Brunello di Montalcino）產(chǎn)區(qū)，平均海拔在200米至430米之間。溫暖的陽光和充足的水源為葡萄的健康生長提供了絕佳的環(huán)境。此外，葡萄園內(nèi)的土壤類型多樣，海拔較高處以沙質(zhì)土壤為主，中部以金砂和砂巖為主，而低處則是混合黏土。

在葡萄酒的釀造方面，麓鵲酒莊尊重自然規(guī)律，致力于釀造出能夠詮釋不同地塊風(fēng)土特點的葡萄酒。而位于酒莊中心的釀造車間宛如心臟，發(fā)酵、浸漬、壓榨，伴隨著強而有力的跳動，葡萄酒的生命逐漸鮮活。發(fā)酵完成的酒液會被轉(zhuǎn)入橡木桶中陳釀，在歲月中靜靜沉淀屬于自己的氣息。

在2020年北京米其林指南晚宴上，2013年麓鵲酒莊托斯卡納紅葡萄酒與淮揚清燉獅子頭共同亮相，演繹了一場頗為創(chuàng)新的味蕾盛宴。

圖片來源：MICHELIN Guide

除此之外，托斯卡納產(chǎn)區(qū)還有很多歷史悠久的名莊，比如碧安帝山迪酒莊（Franco Biondi Santi）、班菲酒莊（Castello Banfi）和魯芬諾酒莊（Ruffino Wines）等，這些酒莊憑借著堅持不懈的精神、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度和創(chuàng)新的理念等，釀造出一款款獨具特色的美酒，等待人們?nèi)グl(fā)掘和品味。（文/Grace）