完美的西班牙美食之旅怎么能錯過巴斯克，尤其不能錯過圣塞巴斯蒂安（San-Sebastian）的美食。巴斯克人在飲食上從不吝惜金錢，并以此為傲！當?shù)負碛械锰飒毢竦淖匀粭l件，盛產(chǎn)魚、海鮮、蔬菜、蘑菇、葡萄酒，因此巴斯克人能夠就地取材烹制各式各樣的美食。過去30年來，在法國新式烹飪學派的影響下，巴斯克料理經(jīng)過不斷創(chuàng)新和發(fā)展，現(xiàn)已成為西班牙當仁不讓的美食根據(jù)地，也是美食美酒愛好者的天堂。

圖片來源：www.sansebastianturismo.com

巴斯克地區(qū)擁有全西班牙最多的米其林餐廳，僅在圣塞巴斯蒂安就有8家。當然這里還有很多非米其林餐廳，也值得食客去探索其中的獨特美食。在此，小編為大家挑選了12家巴斯克頂級餐廳：

　　1. Akelarre, Paseo Padre Orcolaga, 56, 20008,San-Sabastian——米其林三星

　　餐廳主廚是Pedro Subijana，有著38年的廚師經(jīng)驗，擅長傳統(tǒng)的巴斯克料理。來到這家餐廳推薦大家試試鮮炒鵝肝和烤乳豬。

2. Arzak, 273 Avenida Alcade Elosegui, 20015, San-Sebastian——米其林三星

　　該餐廳由Juan Mari Arzak成立于1897年，是西班牙第一個米其林餐廳。招牌美食是Rape Marea Baja和Pichon con Chia。

3. Azurmendi, Corredor del Txorierri, Salids 25, Barrio Legina, Larrabetzu, 48195——米其林三星

　　Azurmendi餐廳于2005年由明星廚師Eneko Atxa建立。這家餐廳位于風景優(yōu)美的山頂，由玻璃和鋼鐵建造而成，距畢爾巴鄂（Bilbao）機場僅10分鐘車程。這里的烤龍蝦和油封豬肉很有名。

4. Berasategui, Calle Loidi 4, Lasarte-Oria, 20160, San-Sebastian——米其林三星

　　這家餐廳由Martin Berasategui開設，提供西班牙頂級菜肴，服務一流，還可以依據(jù)食客的喜好和預算調(diào)整菜品，這在米其林餐廳中是很少見的。餐廳的招牌菜是冷土豆湯、熏肉、烤乳鴿和鮮菇意大利面等。

5. Elkano, Herrerieta Kalea, 2, 20808, Getaria

　　這家餐廳位于Getaria，主廚是Pedro Arregui，此外西班牙著名的燒烤大師Luis Manterola也服務于此餐廳。這里的烤魚和烤貝類非常有名，他們的秘訣就是只使用當?shù)氐?、應季的、最新鮮的食材。

6. Etxebarri, Calle de San Juán, 1, 24549 Atxondo——米其林一星

　　該餐廳的創(chuàng)建者兼主廚是Victor Arguinzoniz，他的招牌菜是烤小鰻魚、小海參和塔塔醬龍蝦等。

7. La Villa Eugenie, Hotel du Palais, 1 Avenue de l’ Imperatrice, 64200, Biarritz——米其林一星

　　該餐廳成立于1855年，主廚是Jean-Marie Gautier。該餐廳提供桑格利亞汽酒煮鵝肝和羔羊，以及波爾多和勃艮第葡萄酒。

8. L´Atelier, 8, rue de la Bergerie – Quartier St Charles, 64200 Biarritz——米其林一星

　　餐廳的主廚是Alexandre Bousquet，這里的菜式將法國和巴斯克料理的風格融為一體，來這里一定要嘗嘗海鯛、土豆泥、炸牡蠣和法式牛雜，這里還有法國和西班牙葡萄酒，以及年份香檳。

9. Mugaritz, Otzazulueta Baserria, Aldura Aldea 20, Errenteria, 20100 San Sebastian——米其林二星

　　Mugaritz餐廳于1998年由Andoni Luis Aduriz創(chuàng)立。餐廳最有名的菜式是填雞蜜乳荷包蛋、海膽、炸蝦餅和蟹肉天竺葵湯等。

10. Zoko Moko, 6 Rue Mazarin, 64500, St Jean de Luz——米其林一星

　　該餐廳自2011年起由主廚Remy Benedeyt管理，來此就餐還可以欣賞巴斯克海岸的美景

11. Zortziko, Calle Alameda Mazarredo 17, El Ensanche, Bilbao, 48001——米其林一星

　　該餐廳由Daniel Garcia于1989年成立，餐廳修建得華麗典雅，仿佛是一座歷史博物館。招牌菜是對蝦野生菇飯和松露醬珍珠雞。

12. Zuberoa, Araneder Bidea, Barrio Iturriotz, 20180 Oiartzun——米其林一星

　　該餐廳位于有著600年歷史的農(nóng)舍，由Arbelaitz兄弟成立，主廚Hilario Arbelaitz屬新式巴斯克烹飪學派。這里的服務堪稱完美，招牌菜式是鷹嘴豆鵝肝、烤挪威龍蝦、奶油土豆湯和意式餃子等。（編譯/Catherine）