位于澳門新葡京酒店43層的天巢法國(guó)餐廳（Robuchon au Dome，之前的法文名字叫做Robuchon a Galera），由世界名廚喬爾?赫布匈（Joel Robuchon）開(kāi)設(shè)，現(xiàn)以全新面貌呈現(xiàn)于新葡京酒店的最高圓頂內(nèi)。所以，在天巢餐廳就餐，還可以俯瞰澳門迷人的景致。此外，餐廳內(nèi)富麗堂皇的氣氛，也給人一種尊貴莊嚴(yán)的感覺(jué)。

2001年，赫布匈為澳門帶來(lái)了第一道黑松露及鵝肝醬料理，成為澳門西式料理的典范。該餐廳用鹽巖烹煮的龍蝦和郁金菇等烹制料理，充滿歐洲及法國(guó)風(fēng)味。雖然餐廳的大部份菜肴都比較貴，但如果想奢華一次，這應(yīng)該是不錯(cuò)的選擇。

下面，我們就來(lái)欣賞幾道這家澳門唯一米其林三星餐廳的美食。      

一、法國(guó)青豆沙律伴煙鵝肝及帕梅森芝士

畫(huà)面中蟹肉色圓桶形的就是鵝肝。被削出來(lái)的鵝肝有的橫放，有的豎立，這種展示形態(tài)不得不令人贊嘆。此外，鵝肝還加進(jìn)了恰到好處的煙熏味，正好降低了鵝肝的肥膩感。此道菜作為頭盤算得上合格有余。      

二、香煎西班牙黑豚肉伴羊肚菇，新薯及荷蘭豆

西班牙黑豚肉煎得恰好，肉質(zhì)如絲般嫩滑細(xì)致，肉香與羊肚菇的幽香相映成趣。有食客在食用三天后仍對(duì)黑豚肉念念不忘，可見(jiàn)這道西班牙黑豚如何令人陶醉。

三、餐后甜點(diǎn)      

天巢餐廳的飯后甜點(diǎn)為自選搭配。冰淇淋新鮮清淡適口；巧克力花生核桃蛋糕派雖然貌不驚人，卻有著十分細(xì)膩的口感；拿破侖酥皮馥香，夾心的奶油忌廉也口感幼滑。      

到該餐廳除可享用上等的佳肴外，還可以品嘗這里的法國(guó)餐酒。餐廳除少數(shù)稀有酒款外，所有餐酒均由英國(guó)供應(yīng)商直接從葡萄園入貨。所以，來(lái)這里不品酒，會(huì)是一大損失。      

餐廳菜單請(qǐng)點(diǎn)擊http://www.grandlisboahotel.com/glweb/menu/rad1.html      

餐廳酒單請(qǐng)點(diǎn)擊http://www.grandlisboahotel.com/glweb/winelist/Robuchon_au_Dome_Wine_list.pdf      

餐廳通訊方式      

地址：澳門半島葡京路2-4號(hào)新葡京酒店43樓      

電話：+853 8803 7878      

營(yíng)業(yè)時(shí)間：午餐時(shí)間為中午12點(diǎn)至下午14:30；晚餐時(shí)間為18:30至22:30

更多信息內(nèi)容，請(qǐng)查看領(lǐng)略米其林餐廳的奢華美味專題