太庵餐廳于2000年開(kāi)業(yè)，如今已經(jīng)跨過(guò)十多個(gè)年頭。雖然該餐廳的歷史并不如許多名店那樣長(zhǎng)久，但其餐食的品質(zhì)已足夠獲得米其林三星的榮耀。

與其它的日式料理名店不同，太庵店內(nèi)由黑色高腳椅圍繞的吧臺(tái)內(nèi)，有種特別訂做的“炭床”（即木炭烤爐）十分醒目，其存在意味著太庵料理的主角是“燒烤物”。

太庵餐廳最大的特點(diǎn)就是“純粹”——食材并不復(fù)雜，做法也不炫技，甚至連擺盤都強(qiáng)調(diào)以食為本。即便是如此簡(jiǎn)單的餐廳，亦能屢次獲得頂級(jí)餐廳的殊榮，證明了店主把口味與食物本質(zhì)聯(lián)系在一起的精準(zhǔn)水平。

太庵餐廳的高畑主廚曾在“味吉兆”修業(yè)15年，三十幾歲就已出來(lái)自立門戶。太庵開(kāi)業(yè)時(shí)，主廚為了和其它提供懷石料理的同業(yè)作出區(qū)隔，專門不以椀煮物或生魚(yú)片為重心，反而將心思花在燒烤的部份。因此，店內(nèi)提供的甘鯛、鮭、西班牙伊比利亞豬肉以及來(lái)自法國(guó)夏朗的鴨肉等都是以燒烤的型態(tài)成為主菜的。

　　值得一提的是，透過(guò)燒烤提引并凝結(jié)食材深層的香氣，正是店主高畑均長(zhǎng)年致力研究的課題。主廚借著炭火的力量，適度轉(zhuǎn)化并消減多余的油脂，將表面烤至既酥脆又輕盈的程度，同時(shí)，食材的內(nèi)核部分則繼續(xù)保有柔軟多汁的狀態(tài)。由此可見(jiàn)，燒烤美食的魅力已在高畑均的手中發(fā)揮得淋離盡致。

高畑主廚每天都會(huì)準(zhǔn)備6種當(dāng)令季節(jié)食材，并讓客人從中挑選，其中最有人氣的是烤肋排?？纠吲攀怯梅嗜獗壤m中的特選新鮮豬肉為原料，先用紅酒和蜂蜜等至少腌上兩日，再蒸煮至柔軟，最后烤到略帶焦糖色的狀態(tài)。此外，主廚還會(huì)根據(jù)每一種食材的質(zhì)地特性，從鹽燒、照燒和山椒醬汁中，選出最簡(jiǎn)單又能凝結(jié)香氣的最佳方式。因此，除了能用筷子輕挾就化開(kāi)的烤肋排外，餐廳其它的海鮮與肉類燒烤，也都能反映出各自的強(qiáng)烈個(gè)性。當(dāng)然，餐廳吧臺(tái)內(nèi)還準(zhǔn)備了50多種的葡萄酒，以讓客人享受酒食搭配的樂(lè)趣。

餐廳通訊方式：
　　地址：日本大阪府大阪市中央?yún)^(qū)島之內(nèi)1-21-2
　　電話：+81 6 61200790
　　營(yíng)業(yè)時(shí)間：周二至周日的17:30至22:00（最后下單時(shí)間為21:00）

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