布魯奈羅蒙塔希（Brunello di Montalcino）葡萄酒產(chǎn)自蒙塔希產(chǎn)區(qū)，布魯奈羅是一種更具體或更本土化的桑嬌維塞（Sangiovese），即在具備桑嬌維塞品系的所有特征外，又有自己獨(dú)特的地區(qū)風(fēng)格。盡管與基安帝葡萄酒（Chianti）采用同一種葡萄釀造而成，但其風(fēng)格卻大不同。布魯奈羅葡萄酒色澤深沉，口感更復(fù)雜豐富，不僅是受人褒獎(jiǎng)的葡萄酒，還可做成紅酒醬汁享用。

布魯奈羅葡萄酒可與風(fēng)味濃郁的食物搭配，兩者相得益彰。比如帕馬森奶酪（Parmigiano-Reggiano）、阿夏戈奶酪（Asiago）等等。當(dāng)布魯奈羅作紅酒汁時(shí)，能搭配牛排、烤牛肉或豬肉里脊等。對(duì)于喝不完的剩酒，我們可以自己動(dòng)手做成紅酒醬汁。一來不會(huì)浪費(fèi)昂貴的葡萄酒，二來保存的時(shí)間可以更持久。它的做法也很簡單。

　　1. 將肉煎好后出鍋放置一邊

　　2. 在鍋中加入橄欖油、洋蔥、胡蘿卜、芹菜和大蒜翻炒

3. 倒入布魯奈羅葡萄酒一起燒開后，改用文火煮10到20分鐘

4. 當(dāng)紅酒汁的口感達(dá)到預(yù)期要求之后，用過濾網(wǎng)過濾掉里面的蔬菜，只留下醬汁。如一次過濾之后有殘留，可進(jìn)行多次過濾。

5. 再加入4或5小塊黃油調(diào)味攪拌均勻

6. 然后再加入適量鹽和胡椒粉即可出鍋。

　　7. 最后，將煎好的肉切成薄片后，蘸著布魯奈羅紅酒醬汁一起愉快地享用吧！（編譯/Suzy）