希臘菜以濃郁的香料味著稱，在進行餐酒搭配時，尤其需要注意挑選能夠搭配菜肴中的香料味、羊肉和牛肉鮮味的葡萄酒。帶有草本風味的紅葡萄酒和礦物風味主導的白葡萄酒是不錯的選擇。希臘卷餅、沙拉、菠菜派是常見的希臘特色美食，葡萄酒與這些美食該如何搭配呢？

1. 卷餅（Gyro）

在希臘，卷餅是一種既便宜又美味的小吃，它是由特殊方法烤制的羊肉片、洋蔥和西紅柿，拌上酸奶黃瓜醬，然后包在皮塔餅里制作而成。卷餅口感濃郁，適合搭配富爾民特（Furmint）白葡萄酒，這種葡萄酒為干型，帶有肉桂、肉豆蔻和丁香等香料以及水果的香氣，酒體中等。富爾民特葡萄酒的風味能夠凸顯卷餅中的牛至和迷迭香等草本風味，以及帶有香料味的羊肉或雞肉的味道，并且使得酸奶黃瓜醬的口感更佳。

黑喜諾（Xinomavro）紅葡萄酒活力十足，香氣濃郁而誘人，也能與卷餅完美配搭。葡萄酒中的泥土風味能夠凸顯卷餅中羊肉和牛肉的鮮香味，其優(yōu)雅的風格使得它也能搭配雞肉卷餅。黑喜諾葡萄酒單寧緊實，其黑李子和黑櫻桃的風味與卷餅中的烤肉風味相得益彰。

2. 希臘沙拉（Greek Salads）

希臘沙拉也是希臘的常見美食，它由番茄、小黃瓜切片、青椒、紅洋蔥、菲達（Feta）奶酪、咸橄欖、牛至和橄欖油等拌制而成。巴貝拉（Barbera）紅葡萄酒適合搭配希臘沙拉，它有合適的酸度，其獨特的紅櫻桃風味與柔和的單寧能襯托出沙拉中新鮮的西紅柿的風味。不過，如果沙拉中有咸奶酪和雞肉，則不宜搭配巴貝拉葡萄酒。

阿斯提可（Assyrtiko）白葡萄酒也能搭配希臘沙拉，其酸度高，使得沙拉的口感更加清爽。阿斯提可葡萄酒的柑橘和巖石礦物風味與沙拉中的羊乳酪和咸橄欖非常配搭。此外，阿斯提可是希臘出口最多的白葡萄酒之一。

3. 希臘菠菜派（Spanakopita）

希臘傳統(tǒng)菠菜派呈片狀，帶有黃油風味，需要搭配具有清新酸度的葡萄酒，例如波爾多（Bordeaux）出產(chǎn)的賽美蓉（Semillon）、長相思（Sauvignon Blanc）和密斯卡岱（Muscadelle）混釀白葡萄酒。這款酒帶有各種草本和輕微的橡木香氣，與希臘菠菜派中咸鮮蔬菜的風味十分配搭。并且，經(jīng)過橡木桶陳年，葡萄酒增加了酒體和復雜度，清新的蘋果和檸檬風味與菠菜派中濃郁的羊乳酪和菠菜風味相互襯托。

產(chǎn)自意大利上阿迪杰（Alto Adige）產(chǎn)區(qū)的司棋亞娃（Schiava）紅葡萄酒也可以與希臘菠菜派搭配。司棋亞娃葡萄酒帶有泥土風味，口感不會過于強勁，與希臘菠菜派搭配時，可以保留輕盈和精致的口感。并且，它的香料、辣椒與野草莓風味能夠很好地凸顯希臘菠菜派的草本味和咸鮮風味。（文/Yuna）