葡萄酒與食物的搭配說(shuō)簡(jiǎn)單也簡(jiǎn)單，說(shuō)難也難。簡(jiǎn)單就簡(jiǎn)單在基本可以遵循“紅葡萄酒配重口菜，白葡萄酒配清淡菜”這一原則。難就難在凡事都有例外，這一原則也不是金科玉律。此外，個(gè)體之間存在的口味差異也比較大，這無(wú)疑也給餐酒搭配增添了不少難度。然而，對(duì)于餐酒搭配，我們大可不必抱著敬畏與嚴(yán)肅的態(tài)度，畢竟吃得開(kāi)心，喝得開(kāi)心才是最重要的！今天，我們就給大家羅列了七種常見(jiàn)的零食與葡萄酒的餐飲搭配，一起來(lái)看看吧！

　　1. 奶酪

　　總的來(lái)說(shuō)，色澤較淺的干奶酪適合搭配干型的白葡萄酒比如霞多麗（Chardonnay），而色澤較深的奶酪如藍(lán)紋乳酪（Blue Cheese） 和古岡佐拉奶酪（Gorgonzola cheese）則比較適合搭配赤霞珠（Cabernet Sauvignon）這種酒體比較飽滿的紅葡萄酒。這種相近的搭配可以讓葡萄酒中的酸度更好地平衡奶酪?guī)?lái)的油膩感。

2. 小蝦

　　吃小蝦的時(shí)候不知道搭配什么葡萄酒？別迷茫了，來(lái)一瓶普洛賽克（Prosecco）吧！普洛賽克酒體輕盈，口感爽脆，能夠很好地突出小蝦和炸蟹角等海鮮類食物的鮮味。特別需要注意的是，冰鎮(zhèn)過(guò)后的普洛賽克飲用效果更佳。

3. 橄欖

　　橄欖和葡萄酒可以說(shuō)是有著密切的關(guān)系。實(shí)際上，許多酒莊在種植葡萄樹的同時(shí)還會(huì)種植不少的橄欖樹。和奶酪一樣，橄欖的種類繁多?？傮w而言，味道更“重口”的橄欖適合搭配口感豐富的紅葡萄酒如仙粉黛（Zinfandel）和梅洛（Merlot）。而顏色較淺、風(fēng)味較淡的青橄欖，如來(lái)自意大利的卡斯特爾韋特拉諾（Castelvetrano）橄欖，就比較適合搭配酒體比較輕盈的白葡萄酒，如長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）和灰皮諾（Pinot Gris）。

4. 黑巧克力

　　香濃可口的黑巧克力是許多人的心頭好，其入口即化的絲滑口感常常令人欲罷不能。在葡萄酒的搭配方面，黑巧克力非常適合搭配赤霞珠或者黑皮諾（Pinot Noir）食用。這是因?yàn)榫浦械膯螌幙梢院芎玫仄胶夂谇煽肆?lái)的苦澀感，并突出果味。

5. 水果

　　一般情況下，干果或者新鮮的水果都可以較好地與葡萄酒進(jìn)行搭配，比如無(wú)花果、芒果、菠蘿、草莓和其他漿果。這個(gè)時(shí)候，一款甜度稍高的香檳（Champagne）或者白起泡酒都是很好的選擇。此外，你也可以選擇一些酒體相對(duì)沒(méi)有那么飽滿的紅葡萄酒進(jìn)行搭配，比如博若萊（Beaujolais）紅葡萄酒或者基安帝（Chianti）紅葡萄酒。

6. 墨西哥胡椒培根卷

　　菜如其名，這道小吃固然會(huì)具有辛辣濃郁的風(fēng)味，比較適合搭配飽滿強(qiáng)勁的赤霞珠紅葡萄酒。這是因?yàn)槌嘞贾槟軌蛞r托出培根的風(fēng)味，并能降低胡椒的濃郁度及刺激程度。看來(lái)，“門當(dāng)戶對(duì)”在餐飲搭配中也是不無(wú)道理的。

7. 新鮮烤面包

饑腸轆轆的時(shí)候，沒(méi)有什么比來(lái)一塊香脆可口的新鮮烤面包更讓人精神振奮了！總的來(lái)說(shuō)，烤面包比較容易搭配，一般的干紅或者干白都可以嘗試。但是要注意避開(kāi)甜酒或者起泡酒這些雷區(qū)，這是因?yàn)橐陨线@些葡萄酒會(huì)掩蓋掉烤面包本身的香氣和風(fēng)味。（文/Violet）