作為一個(gè)新世界產(chǎn)酒國(guó)，美國(guó)的葡萄酒釀造史并不長(zhǎng)，其葡萄酒行業(yè)真正開始興盛也是在1933年“禁酒令（Prohibition）”廢除之后。掙脫了沉重的枷鎖，一座座滿載著人們葡萄酒夢(mèng)想的酒莊在加州（California），尤其是納帕谷（Napa Valley）拔地而起，創(chuàng)造了美國(guó)葡萄酒遍地開花的繁榮景象。但在這之前，還有另外一群開拓者，他們投身到加州尚未成熟的葡萄酒市場(chǎng)，不斷探索適合本土的葡萄種植和釀酒方法，默默推動(dòng)著納帕谷葡萄酒的歷史進(jìn)程，菲瑪修道院酒莊（Freemark Abbey Winery）就是其中最早的開拓者之一。

敢為人先的探索精神

人們談到菲瑪修道院酒莊時(shí)，首先想到也許是它在1976年巴黎盲品會(huì)（The Judgment of Paris）上的無限風(fēng)光，但細(xì)心了解過酒莊歷史的人往往會(huì)更贊賞酒莊敢為人先的精神。這種精神體現(xiàn)在很多方面，其中最廣為人知的一點(diǎn)便是酒莊創(chuàng)始人約瑟芬·蒂克森（Josephine Tychson）的特殊身份。

約瑟芬·蒂克森女士（圖片來源：www.freemarkabbey.com）

1881年，約瑟芬女士和她的丈夫在納帕谷種下第一批葡萄藤，并在5年后建立了蒂克森酒莊（Tychson Cellars），即菲瑪修道院酒莊的前身。約瑟芬因此成為納帕谷歷史上第一位女性酒莊莊主和女性葡萄酒釀酒師，打破了人們?cè)卺劸茙熯@一職業(yè)上的性別偏見。但共同打拼的日子沒過多久，她飽受肺結(jié)核病痛折磨的丈夫便自殺了，留下兩個(gè)孩子和60公頃的葡萄園。堅(jiān)強(qiáng)的約瑟芬獨(dú)自擔(dān)起經(jīng)營(yíng)酒莊的大任，還在幾年后將葡萄園面積擴(kuò)大了26公頃。

20世紀(jì)60年代，酒莊釀酒師布萊德·韋伯（Brad Webb）開創(chuàng)了一系列新的葡萄酒釀造方法。當(dāng)時(shí)，別的酒莊普遍使用蘋果酸乳酸發(fā)酵工藝（Malolactic Fermentation）釀造霞多麗（Chardonnay）葡萄酒，菲瑪修道院酒莊卻首先在釀造過程中抑制蘋果酸乳酸發(fā)酵，保留了葡萄酒清爽的酸度和純凈的果味，因而使酒莊的霞多麗大受歡迎。

1949年，菲瑪修道院酒莊開設(shè)了一間“取樣室（Sampling Room）”，供人們品嘗酒莊的葡萄酒，這間取樣室被認(rèn)為是納帕谷的第一個(gè)品酒室。1970年，酒莊出產(chǎn)了第一個(gè)年份的博世赤霞珠紅葡萄酒（Bosche Cabernet Sauvignon），這款酒是納帕谷最早的單一葡萄園酒款之一。

品酒室（圖片來源：www.freemarkabbey.com）

這種探索精神至今仍在菲瑪修道院酒莊延續(xù)，酒莊從來不固定釀酒模式，他們需要根據(jù)年份和市場(chǎng)等因素隨時(shí)改變釀酒方法，包括變更釀酒葡萄品種、調(diào)整調(diào)配比例等。這雖然為酒莊的工作增加了難度，卻也使酒莊出產(chǎn)的葡萄酒年年都能保持最高水準(zhǔn)。

厚重的歷史沉淀了獨(dú)特的風(fēng)韻

自1886年成立以來，菲瑪修道院酒莊已經(jīng)走過130多個(gè)春秋，除了先輩們的精神，流傳下來的還有豐富的經(jīng)驗(yàn)和傳統(tǒng)的釀酒理念。作為酒莊歷史的積淀，它們影響著酒莊每位員工的工作態(tài)度，也使得出產(chǎn)的葡萄酒擁有了釀酒工藝所不能帶來的獨(dú)特韻味。

1898年，菲瑪修道院酒莊的主人安東尼奧·弗尼（Antonio Forni）搭建了一座石屋作為酒莊主建筑。到了2015年，面對(duì)這座已經(jīng)十分老舊的石屋，酒莊主人選擇花費(fèi)重金將其翻修。酒莊代表巴里·多茲（Barry Dodds）在談到此事時(shí)說：“若這些墻能夠發(fā)出聲音，那將會(huì)是橡木桶被挪動(dòng)的聲響，會(huì)是壓榨機(jī)的轟鳴，會(huì)是工人們的歡笑。如果這些石頭能訴說什么東西，他們講述的必定是快樂?！痹诜片斝薜涝壕魄f看來，酒莊的每一段過去都值得銘記，因?yàn)檫@些過往的小事總能在無形中將酒莊的個(gè)性帶到酒中，然后為飲用者帶來溫馨和愉悅感。

由于重視歷史、堅(jiān)守傳統(tǒng)，菲瑪修道院酒莊已然成為納帕谷葡萄酒的標(biāo)桿之一。1989年出版的《葡萄酒觀察家》雜志評(píng)價(jià)收錄了酒莊出產(chǎn)的博世赤霞珠紅葡萄酒，稱其為“盧瑟福（Rutherford，納帕谷的子產(chǎn)區(qū)）赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的真實(shí)體現(xiàn)”。1995年，該雜志稱這款酒為“純正的納帕谷葡萄酒”，對(duì)其優(yōu)雅和精致大加贊賞。

葡萄酒研究所（Wine Institute）創(chuàng)始人之一萊昂·亞當(dāng)斯（Leon Adams）曾經(jīng)在他的著作《美國(guó)葡萄酒》（Wines of America）中，把菲瑪修道院酒莊的赤霞珠比作優(yōu)秀年份的瑪歌酒莊紅葡萄酒（Chateau Margaux, Margaux, France），再次證明了菲瑪修道院葡萄酒的優(yōu)秀。但事實(shí)上，相比于從別人口中聽說他們的葡萄酒如何好，酒莊更希望的是，這些愛酒的之人能夠親自品嘗酒莊的酒款，透過質(zhì)量，看到這些酒所展現(xiàn)的更珍貴的東西，感受到酒莊的歷史韻味，感受到釀酒人賦予葡萄酒的感情，感受到美國(guó)人無畏的探索精神。（文/Wylie）