很多的葡萄酒愛好者心中可能會(huì)對(duì)世界頂級(jí)葡萄酒有無限的崇拜，特別是那些一瓶就能夠換一套房子的葡萄，同時(shí)也有很多的人認(rèn)為頂級(jí)葡萄酒肯定如山珍海味一樣美味無窮。我們?cè)?a href="http://www.lafei.cc/culture/pj/20130517181851000" target="_blank">《平衡：葡萄酒的中庸之道》中提到了頂級(jí)葡萄酒，最突出的一個(gè)特點(diǎn)就是其完美的平衡性，也就是葡萄酒中的各個(gè)要素之間的平衡，主要指的是葡萄酒的各種香氣之間、風(fēng)味之間、香氣和風(fēng)味之間的平衡協(xié)調(diào)，也包括葡萄酒的酸度、甜度、單寧和酒精含量之間的平衡。

就拿最為中國(guó)人所熟知的拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）來說，首先來看看《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）對(duì)于2010年份的拉菲古堡紅葡萄酒的評(píng)價(jià)：此款葡萄酒在品嘗時(shí)已十分美妙和優(yōu)雅，帶有圓潤(rùn)且芬芳的紅茶、醋栗及碎無花果的味道，并伴有微妙的煙熏、熏香及焦油的味道；就在你以為這些味道要消退的時(shí)候，余味中出現(xiàn)的酸味又激活了所有的味道，評(píng)分為96-99。毋庸置疑，這是一款頂級(jí)葡萄酒，但是它的風(fēng)格特色，可能并不一定適合你。

拉菲古堡

羅伯特·帕克（Robert Parker）這個(gè)在葡萄酒界叱咤風(fēng)云的人物，有很多人認(rèn)為他偏愛果香濃郁、橡木味厚重、酒精度高和酒體強(qiáng)勁豐滿的“重口味”葡萄酒。特別是不少人提出，帕克重點(diǎn)品鑒的波爾多和加州的葡萄酒已經(jīng)“帕克化”了。雖然帕克不一定同意這一點(diǎn)，但是帕克的口味確實(shí)對(duì)葡萄酒界施加了不少影響，波爾多五大名莊的葡萄酒風(fēng)格無一不是與帕克所青睞的風(fēng)格相似，我們上面所提到的2010年份的拉菲古堡紅葡萄酒就是這種“重口味”的代表之一。

果香濃郁、橡木味厚重、酒精度高和酒體強(qiáng)勁豐滿的葡萄酒，只是葡萄酒世界中的一種風(fēng)格而已，葡萄酒的風(fēng)格多姿多彩，酒體輕盈到厚重的，果香輕淡到濃郁的，口感酸辣到甜潤(rùn)的，應(yīng)有盡有。

小編在剛剛接觸葡萄酒時(shí)，對(duì)于干紅葡萄酒的印象是干澀，又酸又苦，這也許是大多數(shù)中國(guó)人所普遍存在的。中國(guó)飲食文化中并無嗜酸的喜好，即使是菜肴中有酸，也大都以酸甜、酸辣的形式出現(xiàn)，而無論在哪里，“甜”所帶給人的味感永遠(yuǎn)都是柔和、美妙的。所以大多數(shù)的中國(guó)人，相比干型葡萄酒來說，可能會(huì)更加喜歡口感甜潤(rùn)的甜型葡萄酒。

中國(guó)人喜歡喝茶，但是外國(guó)人對(duì)于茶的印象同中國(guó)人對(duì)于干紅的印象相差無幾，所以很多的外國(guó)人會(huì)選擇紅茶，因?yàn)榧t茶甜潤(rùn)，很多外國(guó)人喝紅茶時(shí)還會(huì)加糖，以平衡苦澀的口感。

目前大多數(shù)頂級(jí)葡萄酒都是以干紅或干白的形式出現(xiàn)，這在很大程度上是因?yàn)楦尚推咸丫聘軌蜃畲笙薅鹊匾r托出葡萄酒的果香和風(fēng)土特色，讓品酒者能夠體味葡萄酒的最精妙之處。如果從葡萄酒對(duì)于人的親和力來說，那么甜葡萄酒的親和力一定會(huì)比干型葡萄酒的親和力更大。

葡萄酒的世界豐富多彩，各種各樣的風(fēng)格也正是葡萄酒的魅力所在，我們大可不必盲目地去崇拜那些好酒，也大可不必強(qiáng)求自己去喜歡那些專家、學(xué)者所喜歡的葡萄酒，因?yàn)槟憧赡軙?huì)認(rèn)為那些葡萄酒難以入口。其實(shí)，只有選擇最適合自己口感和風(fēng)格的葡萄酒，葡萄酒的價(jià)值才能夠真正體現(xiàn)，這些葡萄酒對(duì)您來說，才是真正的“好酒”。