法國波爾多（Bordeaux）是混釀紅葡萄酒的天下，不管是大家熟悉的拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、拉圖城堡（Chateau Latour）紅葡萄酒，還是普通的大區(qū)級葡萄酒，它們基本都是由多個葡萄品種混釀而成。你是否想過，究竟這種混釀葡萄酒有什么獨特之處，引得世界各地的葡萄酒生產(chǎn)者爭先效仿呢？

六大品種強強聯(lián)合

波爾多處于溫帶地區(qū)，且距離大西洋非常近，多變的天氣會影響不同葡萄品種的生長。因此，當?shù)氐尼劸茙煏鶕?jù)每年的收成情況，結(jié)合不同品種的特點，調(diào)配出他們心目中品質(zhì)最好的葡萄酒。

通常，波爾多混釀紅葡萄酒由6個法定品種釀成。赤霞珠（Cabernet Sauvignon）與梅洛（Merlot）擔任主力軍，前者高酸、高單寧，富含黑醋栗、黑莓和青椒與薄荷的香氣，后者則酒體飽滿，口感柔順，充滿甜美的李子、櫻桃等紅色水果的香氣。兩者聯(lián)合可謂是剛?cè)岵?，奠定了酒款的主基調(diào)。

從左到右依次為赤霞珠、梅洛與品麗珠（圖片來源：www.bordeaux.com.cn）

品麗珠（Cabernet Franc）、味而多（Petit Verdot）、馬爾貝克（Malbec）和佳美娜（Carmenere）雖然在混釀中的比例較少，但也發(fā)揮著不可小覷的作用，尤其是品麗珠。波爾多八大名莊之中的白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）以及深得羅伯特·帕克（Robert Parker）喜愛的花堡（Chateau Lafleur）都在它們的葡萄酒中加入大比例的品麗珠，以賦予葡萄酒獨特的花香與韻味。

三大產(chǎn)區(qū)爭相輝映

吉倫特河（Gironde）及其支流從波爾多境內(nèi)緩緩流過，將其分為了左岸（Left Bank）、右岸（Right Bank）以及兩海之間（Entre-Deux-Mers）三個產(chǎn)區(qū)。這三大產(chǎn)區(qū)由于風土與氣候的差異，種植的葡萄品種有所不同，因此葡萄酒風格各異。

左岸木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）葡萄園

左岸以礫石土壤為主，排水性好，土質(zhì)貧瘠，十分適合赤霞珠的生長。所以該地區(qū)的酒莊在釀酒時以赤霞珠為主，同時輔以梅洛與味而多等品種，成酒風格偏強勁，果香濃郁，單寧含量豐富。

右岸金鐘酒莊（Chateau Angelus）葡萄園

右岸擁有豐富的石灰石及粘質(zhì)土壤，更適合種植梅洛。因此，右岸的葡萄酒以梅洛為主導(dǎo)，同時加入赤霞珠和品麗珠?？傮w上，高比例的梅洛使得口感柔和而圓潤，赤霞珠與品麗珠則分別為成酒增添了更多的層次感。

兩海之間產(chǎn)區(qū)的土壤則以白堊土為主，這種土壤富含鈣質(zhì)，持水性佳，特別適合梅洛的生長。此外，由于氣候比較涼爽，這里也很適合白葡萄品種的種植，包括長相思（Sauvignon Blanc）和賽美蓉（Semillon）。

打開波爾多混釀大門

如果你覺得單憑文字，很難了解波爾多混釀，那么不妨通過一款典型的葡萄酒來深入體會。它便是2016年樂思賓城堡紅葡萄酒（2016 Chateau les Sapins de Gaillou, Bordeaux, France）。這款紅葡萄酒采用赤霞珠與梅洛兩大經(jīng)典品種混釀而成。它很好地結(jié)合了兩者的特點，果香濃郁，兼具力量感與柔順的口感。

此外，這款2016年的樂思賓城堡紅葡萄酒也很適合搭配烤肉、牛排與羊排等肉類菜肴，酒中的單寧能與食物中的蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，降低苦澀感，而酒中的酸度能平衡菜肴的油膩感，且濃郁的果香還能錦上添花。值得一提的是，2016年還是一個能媲美2009與2010年的偉大年份，這款酒也能讓你感受2016年份的不平凡之處。

樂思賓城堡（Chateau les Sapins de Gaillou）坐落于波爾多兩海之間的穆郎鎮(zhèn)（Mourens），酒莊擁有18公頃的葡萄園，葡萄園皆位于加龍河（Garonne）和多爾多涅河（Dordogne）之間，園內(nèi)土壤由石灰石和粘土組成，溫暖的海風和理想的微氣候條件使種植于此的葡萄能夠達到完美的成熟度。樂思賓城堡為康斯坦丁家族（Constantin Family）所有。在一個世紀以來，該家族一直堅持將傳統(tǒng)的方法和現(xiàn)代先進的技術(shù)結(jié)合，致力于釀造經(jīng)典的波爾多葡萄酒。他們制定了一系列規(guī)范的生產(chǎn)制度，從生產(chǎn)操作到工作環(huán)境都有著嚴格的要求和執(zhí)行標準，以此來保證葡萄酒的質(zhì)量。（文/Shirley）