黑莫斯卡托（Black Muscat）是一個(gè)起源于英國(guó)的紅葡萄品種。1850年，英國(guó)貝德福德郡（Bedfordshire）的斯諾（R. Snow）將大司棋亞娃（Schiava Grossa），也就是特羅靈格（Trollinger）與亞歷山大麝香（Muscat of Alexandria）雜交，產(chǎn)生了黑莫斯卡托。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，黑莫斯卡托的別名有30多個(gè)，它在不同國(guó)家有不同的稱呼，如莫斯卡托漢堡（Muscat Hamburg）、金漢堡（Golden Hamburg）和黑漢堡（Black Hamburg）等。黑莫斯卡托常被用來釀制單一品種葡萄酒，通常是甜型的餐酒，非常易飲，所以在美國(guó)、意大利和俄羅斯都很受歡迎。

圖片來源：Julius Kühn-Institut

黑莫斯卡托既可當(dāng)做鮮食葡萄，也能用來釀酒，偶而還會(huì)被用來制作葡萄干。雖然所有的葡萄品種從外觀上看都大致相似，但細(xì)細(xì)分辨，還是會(huì)發(fā)現(xiàn)不同。黑莫斯卡托的果實(shí)較大且十分飽滿，會(huì)散發(fā)出美妙的花香，很多時(shí)候都令人不禁想吃一大把。

　　在法國(guó)，黑莫斯卡托會(huì)被當(dāng)做鮮食葡萄使用，也會(huì)用來釀制甜酒。黑莫斯卡托的釀制需要遵循法國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)的規(guī)章制度，因此葡萄的大小和每串葡萄的重量都受到極為嚴(yán)格的控制，出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)也十分不錯(cuò)。東歐的塞爾維亞和馬其頓會(huì)釀制一種酒體輕盈的干型黑莫斯卡托紅葡萄酒。在中國(guó)和日本，黑莫斯卡托也會(huì)出現(xiàn)在混釀中。黑莫斯卡托的適應(yīng)性很強(qiáng)，在英國(guó)那樣寒冷的氣候下也能夠成熟。

圖片來源：Julius Kühn-Institut

在美國(guó)的弗吉尼亞州（Virginia）、俄勒岡州（Oregon）、德克薩斯州（Texas）、紐約州（New York）和華盛頓州（Washington），都能看到黑莫斯卡托的身影。更北邊的的加拿大溫哥華島（Vancouver Island）也有少量黑莫斯卡托紅葡萄酒。近些年，黑莫斯卡托在加利福尼亞州（California）的氣候下生長(zhǎng)良好，釀出的葡萄酒會(huì)帶有典型的玫瑰與荔枝風(fēng)味。但如果你想尋找一些新意的酒款，那就可以試試產(chǎn)自紐約州的黑莫斯卡托冰酒，風(fēng)味十分獨(dú)特。

　　與頗具名氣的小粒白麝香（Muscat Blanc a Petit Grains）以及奧托奈麝香（Muscat Ottonel）相比，黑莫斯卡托釀造的葡萄酒缺乏一些復(fù)雜度，但它的酒體輕盈，酸度不高，很容易令人接受。因此在餐酒搭配方面，黑莫斯卡托可以和風(fēng)味較清淡的食物搭配，這樣葡萄酒的風(fēng)味不易被掩蓋，例如漿果餡餅、烤布蕾、扇貝和芝士片就是非常不錯(cuò)的搭配。（文/Crystal）