那一年，2004年；那一年，我啟程英國(guó)；那一年，注定我將成為WSET的鐵桿粉。

　　2004年10月10日，剛剛過(guò)完生日的我踏上了去英國(guó)的飛機(jī)。第一個(gè)周末，我就初次邂逅了葡萄酒——爽口易飲的白葡萄酒。從未接觸過(guò)葡萄酒的我的第一感覺(jué)是：“嗯，酸酸甜甜，挺好喝的，而且不貴！”

　　在英國(guó)，超市賣出的葡萄酒份額占據(jù)了市場(chǎng)的70%，超市大部分葡萄酒的價(jià)格在10英鎊以內(nèi)，也就是說(shuō)，大部分英國(guó)人日常消費(fèi)的葡萄酒是在人民幣150以內(nèi)（按當(dāng)時(shí)匯率算）。我所處的城市是曼徹斯特，每個(gè)周末我就是逛超市，欣賞各種各樣的葡萄酒。Vin de pays，table wine，Chablis，Bordeaux，blue nun，port。。?？吹难刍潄y，累了，就挑幾瓶名字好聽(tīng)或是酒標(biāo)、包裝好看的，回家嘗試，就這樣，我開(kāi)始了與葡萄酒的接觸。

作為英聯(lián)邦成員國(guó)，澳大利亞的葡萄酒在英國(guó)非常受歡迎，尤其是Jacob’s Creek杰卡斯這個(gè)品牌，對(duì)于中國(guó)消費(fèi)者應(yīng)該也是不陌生的（圖片來(lái)源：Jacob’s Creek）

與國(guó)內(nèi)大多數(shù)消費(fèi)者不同，我喝葡萄酒是從白葡萄酒開(kāi)始的。紅葡萄酒與我而言，又酸又澀，而白葡萄酒酸酸甜甜，比較容易接受。剛開(kāi)始的時(shí)候，也是了犯各種各樣的錯(cuò)誤，許多簡(jiǎn)單常識(shí)都不了解。比如，不知道葡萄酒要放到酒柜里儲(chǔ)存，不知道白葡萄酒要冰鎮(zhèn)了喝，喝酒用的是水杯，酒標(biāo)也看不明白。有一次買了瓶很貴的標(biāo)有Sauternes（蘇玳）的白葡萄酒，本來(lái)以為是干型的，但回到家里一試，甜膩的像蜂蜜水，喝了一口就沒(méi)敢再繼續(xù)。在我學(xué)WSET 2的時(shí)候才知道，原來(lái)酒標(biāo)上印著有Sauternes的酒是世界上最甜的酒之一。

　　這個(gè)時(shí)候，因?yàn)榻佑|酒也就兩個(gè)月，我還只是一個(gè)懵懂的普通消費(fèi)者，葡萄酒的多樣性給我這種不懂酒的消費(fèi)者帶來(lái)不少壓力，酒標(biāo)讀不懂，挑酒買酒時(shí)沒(méi)有多少信心，純粹靠包裝、瓶型這些外部的東西來(lái)判斷，價(jià)格也傾向于選擇一些相對(duì)便宜的酒（比如6英鎊以內(nèi)）。

　　接觸酒大半年左右，我發(fā)現(xiàn)，我比較喜歡酒瓶上標(biāo)著Sauvignon blanc（長(zhǎng)相思）或是Chardonnay（霞多麗）的酒，因?yàn)樗鼈儽容^甜美；我很討厭一種叫Chablis的酒，酸的要命；不太接受紅葡萄酒，無(wú)論Bordeaux（波爾多）還是Bourgogne（勃艮地），都是澀的要命，酸不溜丟，難以下咽。而且，我驚異的發(fā)現(xiàn)：我買的便宜的酒往往比貴的酒好喝。

　　多年以后，我把這個(gè)階段的我定義為：好奇的普通消費(fèi)者。雖然因?yàn)楣ぷ?、朋友關(guān)系，我時(shí)不時(shí)會(huì)嘗到10-20英鎊的葡萄酒，比如Chablis 1er Cru。但我自己還是只敢買10英鎊以內(nèi)的葡萄酒，買酒還是限于在超市。不過(guò)在預(yù)算內(nèi)，我是敢于嘗試的，有時(shí)挑酒時(shí)，也會(huì)把正標(biāo)、背標(biāo)認(rèn)真看一遍，多多少少對(duì)這瓶酒有所理解：比如Chablis要冰鎮(zhèn)到12度左右喝啦，Sauternes（蘇玳）可以配藍(lán)紋芝士，Bordeaux可以配羊排等等。

Bordeaux波爾多無(wú)疑是中國(guó)目前最火熱的葡萄酒關(guān)鍵詞，對(duì)于很多消費(fèi)者來(lái)講，波爾多就是紅酒，紅酒就是波爾多；而Bourgogne勃艮地卻是葡萄酒人最想去探尋的神秘之地，那彎彎的藝術(shù)字體，那讓人滿懷敬畏的宗教歷史（圖片來(lái)源：Louis Latour）

我是一個(gè)喜歡問(wèn)為什么的人，帶著越來(lái)越多的疑問(wèn)，有空就去圖書館借書看。在曼城圖書館我看的第一本書是Jancis Robinson's Wine Course 《杰西絲•羅賓遜葡萄酒課程》，從此我踏上葡萄酒學(xué)習(xí)的旅程。

有了書的幫助，很快，我就知道Chardonnay（霞多麗）是葡萄品種，Chablis（夏布利）是法國(guó)的一個(gè)知名葡萄酒產(chǎn)區(qū)，但也是由Chardonnay葡萄釀造的。來(lái)自溫暖產(chǎn)的澳洲的Chardonnay甜美圓潤(rùn)，令人親近；而來(lái)自涼爽的Chablis的Chardonnay則擁有犀利的酸，冷峻凜冽，足以讓初次接觸葡萄酒的消費(fèi)者避而遠(yuǎn)之；世界上最貴的酒有Romanee Conti，有拍賣價(jià)10萬(wàn)英鎊的Chateau Lafite 1798，有一種陽(yáng)剛的葡萄叫Cabernet Sauvignon，有一種嬌柔的葡萄叫Pinot Noir。

　　而且，隨著對(duì)曼城這個(gè)城市認(rèn)知的擴(kuò)展，我發(fā)現(xiàn)了超市以外賣酒的各種各樣的葡萄酒賣場(chǎng)。最先發(fā)現(xiàn)的是一個(gè)專門賣葡萄酒的連鎖店品牌，叫Oddbins。小小的店里擺設(shè)很簡(jiǎn)單，基本就是酒架+酒，沒(méi)有什么其它多余的空間，每周五有免費(fèi)的葡萄酒品嘗，我也買到了好多書上介紹過(guò)但超市里很少能買到的珍稀品種或產(chǎn)區(qū)：Gewurztraminer，Riesling，Alsace，Napa。酒的平均價(jià)格也比超市里的貴，甚至有幾十、上百鎊的葡萄酒。在selfridges我初次見(jiàn)到“宏偉”的葡萄酒賣場(chǎng)，考究的陳列，尊貴的波爾多列級(jí)名莊、奢華的Cristal（水晶香檳），藝術(shù)感的Belle Epoque（巴黎之花之美麗時(shí)光），每看到一個(gè)書上介紹過(guò)的名字，我都無(wú)比興奮；每拿起一瓶美酒，我都如獲至寶，貪婪的看著酒標(biāo)上的每一個(gè)細(xì)節(jié)。就這樣，我對(duì)葡萄酒品牌的認(rèn)知迅速擴(kuò)展。

這一段時(shí)間下來(lái)，我慢慢總結(jié)出了自己對(duì)葡萄酒的一些理解：相對(duì)于白葡萄酒簡(jiǎn)單直接的果香，紅葡萄酒更復(fù)雜，更加難懂。還有一些東西我隱隱約約知道，卻無(wú)法表達(dá)，比如，有一種常見(jiàn)的智利紅葡萄酒，香氣挺不錯(cuò)，但喝起來(lái)總是軟趴趴的，沒(méi)有勁，總覺(jué)得缺一些什么。直到幾年以后，我才明白，它缺少的東西叫做結(jié)構(gòu)感（lack of structure）。

　　但我自己最大的變化是：在我翻過(guò)兩三本葡萄酒書，自學(xué)到一些理論后，開(kāi)始有了“奢侈”的沖動(dòng)：越來(lái)越傾向于買價(jià)格10鎊以上的葡萄酒去嘗試！內(nèi)心想要深入了解葡萄酒更多。看來(lái)知識(shí)真的就力量，我有了要去破解葡萄酒重重密碼的信心！

　　至此，我開(kāi)始了從普通消費(fèi)者到愛(ài)好者的第一步轉(zhuǎn)變。這時(shí)我接觸葡萄酒1年多了。而接下來(lái)，WSET（Wine & Spirit Education Trust），將開(kāi)啟我葡萄酒之旅的新篇章！