托斯卡納（Tuscany）是意大利最知名的葡萄酒產區(qū)，由一個品種——桑嬌維塞（Sangiovese）和三大酒款——經典基安帝（Chianti Classico）、蒙塔希諾-布魯奈羅（Brunello di Montalcino）和高貴蒙特布查諾（Vino Nobile di Montepulciano）締造出世界上獨一無二的傳奇產區(qū)。它以紅葡萄酒為主，產區(qū)內酒香氤氳四溢，吸引了無數的葡萄酒愛好者。在托斯卡納這個富有傳奇性的產區(qū)，涌現了很多富有傳奇性的人物，其中不乏令人肅然起敬、津津樂道的奇女子；她們以女性特有的堅韌、熱情、細致和心靈手巧，釀造出一批批質量卓絕的葡萄酒。下面采訪來自托斯卡納產區(qū)的三位酒界女杰，她們分別是經典基安帝、高貴蒙特布查諾和蒙塔希諾-布魯奈羅三大酒款的杰出釀酒師，為大家分享自己獨到的釀酒見解和方法。

  一、埃瑪努拉·斯圖基（Emanuela Stucchi Prinetti），經典基安帝葡萄酒釀酒師

（1）經典基安帝（Chianti Classico）葡萄酒現在已經在意大利本土以及國際市場上取得很大的成功。你是怎樣成為一名基安帝葡萄酒釀酒師的？

　　我出生于經典基安帝葡萄酒產區(qū)。我模糊記得，在我很小很小的時候，曾經在Badia a Coltibuono過夏天。那里沒有小學，我很喜歡自己一個人在美麗的花園里玩，追逐蝴蝶。我記得那里的石墻、廚房、隨處可見的動物、森林、鄉(xiāng)村風光以及酒窖。從那時起，我和這個地方形成深厚的關系。不過，等我終于長大，有能力經營這一片地方時，我卻被剝奪了經營它的權利——因為我是個女人，而只有男人（我的兩個兄弟）才有權利接管這片地方。我花了很多年，付出了很多努力才終于實現了自己的愿望?，F在，Badia a Coltibuono幾乎和經典基安帝“Chianti Classico”成為一個同義詞。那些熟悉這個地方的人，都對這個地方的基安帝葡萄酒情有獨鐘，因為這些葡萄酒展現了真正的基安帝葡萄酒的精華。

　?。?）你覺得經典基安帝是一種什么樣的葡萄酒，Badia a Coltibuono出產的桑嬌維塞（Sangiovese）怎么樣？

　　我們這里的經典基安帝葡萄酒極為出色，因為它融合了看似沖突、實則和諧而平衡的各個元素，有自己的個性特點，優(yōu)雅而精致，口感極其令人愉悅。在Badia a Coltibuono，桑嬌維塞具有極其優(yōu)雅和精致的特色，展現了這個地方的風土特性和傳統風格。

　　（3）你最喜歡自己的哪一款葡萄酒？

　　在我所有的葡萄酒中，包括珍藏級（Reserves）和精選級（Selections）葡萄酒，我最喜歡的是經典基安帝。這款酒看似簡單，實則蘊含了很多的元素，口感驚人的好。它是一款充滿力量的葡萄酒，每次飲用，你都可以發(fā)掘出它新的特性。我最喜歡和朋友們一起飲用這款酒。

　　二、蘇珊娜·克魯奇亞（Susanna Crociani），高貴蒙特布查諾葡萄酒釀酒師

（1）你的個人經歷是一則充滿了趣味的故事。你雖然是偶然闖進葡萄酒這個世界的，不過你最終成為桑嬌維塞葡萄酒最有力的代言人之一。你對自己的葡萄酒和葡萄種植方法怎么看？

　　我的父親，“daddy Arnaldo”，跟我談論葡萄酒的時候，就好像在給我講奇妙的故事一樣，講得非常引人入勝。所以，我從小就是在濃郁的葡萄酒氛圍中長大的。不過，剛開始的時候，我并沒有把葡萄酒作為自己的事業(yè)；只是到后來，我實在抵擋不住葡萄酒園和酒窖對自己的誘惑，于是決定追隨父親和兄弟的腳步，投身葡萄酒事業(yè)。我最基本的信念就是對高貴蒙特布查諾葡萄酒的愛和尊敬。釀造這款葡萄酒的時候，要力求展現桑嬌維塞葡萄的“高貴之處”，而這通常通過在大橡木桶中進行長期熟成來達到。這些橡木桶存儲在位于蒙特布查諾中心的建于14世紀的古老酒窖。

　　（2）你覺得高貴蒙特布查諾葡萄酒的最大魅力是什么？

　　高貴蒙特布查諾葡萄酒就像是一襲半遮半掩的黑色連衣裙，也像是一串精美但又不張揚的珍珠項鏈，它最大的魅力在于簡約而優(yōu)雅。

　　（3）如果你可以回到過去，你會給當年年輕的自己什么建議？

　　我很可能什么建議都不給；因為我覺得自己曾經做出的那些遠離葡萄酒業(yè)的選擇其實也是一種命運的安排，可以豐富自己的人生經歷，并最終把自己引導回葡萄酒這條道路之上。這時，你就會發(fā)現，原來自己身邊一直有著這樣一個奇妙的世界，幸好自己沒有偏離得太遠。不管怎么樣，能找到自己的活法是最好的。

　?。?）可以從你釀造的葡萄酒中選出一款，用一首流行歌曲、一首詩、一曲古典音樂和一幅圖來描述它嗎？

　　我選擇2010年份的珍藏高貴蒙特布查諾葡萄酒：如果要用一首歌來描述它，那就是Elvis唱的《永駐我心》（You are always on my mind）；如果要用一首詩來描述它，那就是奧維德（Ovid）所寫的這一句名言：“葡萄酒讓心充滿激情。”（Wine prepares hearts and makes them more ready for passion.）如果要選擇一曲古典音樂，那就是莫扎特的《單簧管協奏曲》（Concerto for Clarinet and Orchestra）；如果要選擇一幅圖，那就是馬格里特的《房間里的玫瑰》（The Rose in a Room）。

　　三、瑪麗莎·艾格里尼（Marilisa Allegrini），布魯奈羅蒙塔希諾葡萄酒釀酒師

（1）你經常被譽為一名精力充沛、自信和果斷的女人，你覺得這樣的描述符合你的真實個性嗎？

　　我是一個比較務實的人，有些時候我的獨特個性會讓別人誤以為我不是個善于思考的人。其實，我經常進行沉思，尤其當我在仔細觀察周邊發(fā)生的事情時，以求摸清葡萄酒世界將要發(fā)生的變化。我相信，任何一個能看清這些變化的人將獲得絕對的競爭優(yōu)勢。

　　（2）你位列公司高層，也在“女性葡萄酒聯盟”（Women in Wine Association）中發(fā)揮重要作用。你覺得，在葡萄酒世界里，是否存在“女權”？

　　其實，這并不是真正的女權。目前的葡萄酒世界確實見證了一批杰出女性的崛起，她們通過自身的努力、專長和激情，為自己開創(chuàng)一片事業(yè)空間。這尤其符合家庭事業(yè)的真實情況。這些家庭大多為農民出身，而且在歷史上和傳統上，一直由男性當家。葡萄酒界的女性為葡萄酒作出了一些相當重要的貢獻，她們展現了女性特有的果斷性、優(yōu)雅、深度和善于分享快樂的性質。女性的很多特點都和葡萄酒有一致之處。

　?。?）對艾格里尼家族的人來說，葡萄酒是一件家庭事務，你們身上的身上好像帶有葡萄酒DNA一樣。你的女兒Caterina也追隨你的腳步投身葡萄酒業(yè)。如果讓你給她一些必不可少的建議，你會對她說什么？

　　Catarina是一個對工作非常熱情、虔誠的人，我想對她說：“不要效仿你母親的模式。比起行業(yè)模范，葡萄酒業(yè)更需要的是新的可以鼓舞人心的人/事。我受到了自己父親Giovanni的鼓舞，他是瓦坡里切拉（Valpolicella）葡萄酒的元老級人物；不過我并沒有沿襲他的腳步，而是開創(chuàng)了自己的道路。我對自己的事業(yè)進行了自由的思考。其中的秘訣是：你要把自己的特性和本性融入到葡萄酒中。”