毫無(wú)疑問(wèn)，長(zhǎng)相思已經(jīng)是新西蘭葡萄酒的代表性產(chǎn)品，撐起整個(gè)葡萄酒行業(yè)。但問(wèn)題是，它也很可能成為該產(chǎn)業(yè)的負(fù)擔(dān)。

近60％的新西蘭葡萄園種植著長(zhǎng)相思葡萄，所釀造的葡萄酒有84％用于出口，可見(jiàn)世人對(duì)新西蘭長(zhǎng)相思的追捧。但是這些年來(lái)，真正優(yōu)秀的長(zhǎng)相思葡萄酒的產(chǎn)量還不及酒莊的增長(zhǎng)數(shù)量。

更有不少酒莊只注重產(chǎn)量，只要能釀造出新鮮的，帶有百香果和柑橘味道的長(zhǎng)相思就滿(mǎn)意了，而根本不考慮這些酒是否有復(fù)雜的結(jié)構(gòu)，好的平衡性和陳年潛力。

事實(shí)上，這么多平庸的新西蘭長(zhǎng)相思葡萄酒對(duì)于葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展極為不利，使消費(fèi)者根本無(wú)法注意到新西蘭其它品種的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。

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黑皮諾是一個(gè)明顯的例子。新西蘭的葡萄種植者當(dāng)年是憋著一口氣來(lái)種植黑皮諾的，如今來(lái)自不同產(chǎn)區(qū)的黑皮諾都有不俗的表現(xiàn)。比如尼爾森和馬爾堡就出產(chǎn)一些易于入口的黑皮諾。更遠(yuǎn)的北方，如懷拉拉帕，特別是馬丁堡生產(chǎn)酒體優(yōu)雅、結(jié)構(gòu)平衡，具有陳年潛力的黑皮諾葡萄酒。南部的奧塔哥地區(qū)生產(chǎn)的黑皮諾葡萄酒，結(jié)合了優(yōu)雅與力量，取得了超越性的突破。

除了黑皮諾，新西蘭還有西拉。新西蘭的西拉葡萄酒柔和優(yōu)雅，果味、胡椒、酸度、單寧和橡木味達(dá)到完美平衡，使法國(guó)羅訥河谷的釀酒師也自嘆弗如?；艨怂篂澈蛻押湛茘u主宰著西拉葡萄酒釀造，但馬爾堡，尼爾森和馬丁堡也有不少優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。

新西蘭人對(duì)波爾多混釀的改善也取得了讓人驚訝的成果。二十年前，赤霞珠在新西蘭還前景堪憂(yōu)。因?yàn)樗鼈兒茈y完全成熟。但在先進(jìn)的葡萄栽培技術(shù)和幾個(gè)好年份的幫助下，新西蘭的赤霞珠和梅洛混釀葡萄酒也取得了不錯(cuò)的成績(jī)。

雷司令有著良好的發(fā)展前景，新西蘭生產(chǎn)的雷司令葡萄酒既有高酸、礦物味豐富的干型，也有酒體豐滿(mǎn)的甜葡萄酒。南島地區(qū)是種植該品種的絕佳地區(qū)，尤其是懷帕拉生產(chǎn)的雷司令葡萄酒品質(zhì)非常高。

霞多麗在新西蘭的發(fā)展相當(dāng)曲折。一開(kāi)始當(dāng)?shù)氐尼劸茙熯^(guò)多使用橡木，使得這些霞多麗葡萄酒喝起來(lái)就像啃橡木一樣。不過(guò)如今，新西蘭的霞多麗葡萄酒各種風(fēng)格都有：吉斯本的霞多麗酒體豐滿(mǎn)，口感濃郁；中部奧塔哥地區(qū)的霞多麗酸度高，有夏布利的風(fēng)格；霍克斯灣霞多麗更成熟，香氣豐富，平衡度高。

毫不奇怪，灰皮諾的種植面積會(huì)不斷增加，因?yàn)檫@種葡萄酒有多樣的風(fēng)格，從脆爽的干型到甜酒都有。不過(guò)目前為止還沒(méi)有令人驚嘆的產(chǎn)品出現(xiàn)。

然后還有起泡酒。新西蘭幾乎每個(gè)產(chǎn)區(qū)都能夠出產(chǎn)品質(zhì)穩(wěn)定的優(yōu)質(zhì)起泡酒，其中不乏一些極具潛力，能夠成為偉大的起泡酒的產(chǎn)品。

新西蘭還有許多種植面積較小的品種，如瓊瑤漿、丹魄、桑嬌維塞、馬爾貝克和綠維特利納等等，因而新西蘭的釀酒師完全不需要死守著長(zhǎng)相思。之所以還有一些酒莊堅(jiān)持釀造長(zhǎng)相思，只是為了提醒大家為什么長(zhǎng)相思值得去愛(ài)。但是，對(duì)于許多人來(lái)說(shuō)，該品種已成為一座里程碑，國(guó)際上的葡萄酒愛(ài)好者們一提到新西蘭就會(huì)想到長(zhǎng)相思。這對(duì)新西蘭葡萄酒產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)可能有點(diǎn)殘酷，因?yàn)樾挛魈m除了長(zhǎng)相思，真的還有很多選擇。（編譯/Derek）