The Difference Between Champagne and Sparkling Wine, Explained
摘要：
在國(guó)外，元旦前夕最受歡迎的一種葡萄酒就是香檳/起泡酒，打開(kāi)一瓶噴涌而出的起泡酒，就跟在中國(guó)除夕燃放一串鞭炮一樣，迅即帶來(lái)一種歡天喜地的喜慶氣息。不過(guò)，在飲用起泡酒之前，讓我們先來(lái)學(xué)習(xí)一下香檳和各種起泡酒的區(qū)別吧！
ABSTRACT：
With New Year's Eve right around the corner -- the one night of the year most of us will be drinking our fair share of bubbly -- we feel it's only right to explain the difference between sparkling wines and Champagne.
關(guān)于香檳，我們很多人都知道的一點(diǎn)是，它很討人喜歡！香檳的氣泡、笛形杯和金黃的色彩可以給人營(yíng)造一種喜慶歡樂(lè)的氛圍。不過(guò)，我們對(duì)于香檳的認(rèn)識(shí)，基本上也就止于此。
元旦前夕馬上就要到了，而這一天晚上，是喝香檳的最佳時(shí)間。不過(guò)，在這之前，讓我們先來(lái)學(xué)習(xí)一下香檳的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，并認(rèn)識(shí)一下它的“同胞”，即其他類(lèi)型的起泡酒。對(duì)普通消費(fèi)者而言，我們一般不會(huì)花大價(jià)錢(qián)去買(mǎi)一瓶香檳，但為了獲得跟香檳一樣的效果，同時(shí)又可以節(jié)約成本，我們往往會(huì)選擇各種各樣的起泡酒。
除香檳之外，世界上最受歡迎的起泡酒有卡瓦（Cava）、普洛賽克（Prosecco）和克雷芒（Cremant）。要區(qū)分這些起泡酒，最簡(jiǎn)單的方法是看價(jià)格：香檳最貴！當(dāng)然，價(jià)格并不是它們唯一的不同，它們本質(zhì)上的不同之處在于產(chǎn)區(qū)、釀造品種和釀造方法等。
現(xiàn)在，就讓我們簡(jiǎn)單學(xué)習(xí)一下各種起泡酒的異同吧。
一、香檳
?。?）僅產(chǎn)自法國(guó)的香檳產(chǎn)區(qū)；
?。?）法定釀造品種只有3個(gè)：霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）和皮諾莫尼耶（Pinot Meunier）；
?。?）必須采用傳統(tǒng)法（Méthode Traditionelle）釀造，二次發(fā)酵過(guò)程在瓶中進(jìn)行。
?。?）產(chǎn)自意大利東北部的威尼托（Veneto）產(chǎn)區(qū)；
?。?）主要使用歌蕾拉（Glera）這個(gè)品種釀造；
（3）使用大槽法（Charmat method）釀造，二次發(fā)酵過(guò)程在不銹鋼槽中進(jìn)行。
?。?）產(chǎn)自西班牙，主要是西班牙的加泰羅尼亞（Catalonia）地區(qū)；
（2）主要使用西班牙本地品種馬家婆（Macabeo）、帕雷亞達(dá)（Parellada）和沙雷洛（Xarel-lo）釀造；
?。?）使用傳統(tǒng)法釀造，和香檳一樣。
四、克雷芒
?。?）產(chǎn)自法國(guó)阿爾薩斯（Alsace）、波爾多（Bordeaux）、勃艮第（Bourgogne）、汝拉（Jura）、利慕（Limoux）和盧瓦爾河谷（Loire）產(chǎn)區(qū)；
?。?）相比其他起泡酒，克雷芒可以使用更多類(lèi)型的品種來(lái)釀造，包括但不限于：白皮諾（Pinot Blanc）、歐塞瓦（Auxerrois）、灰皮諾（Pinot Gris）、黑皮諾和雷司令（Riesling）；
?。?）和香檳一樣使用傳統(tǒng)法釀造，但起泡能力沒(méi)有完全起泡的香檳那么強(qiáng)。
現(xiàn)在，大家基本上了解了各種起泡酒的異同了吧？馬上就去選購(gòu)一款最喜歡的來(lái)慶祝新年吧！（編譯/碧云天）
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