云南面積大小堪比瑞士，人口規(guī)?？氨绕咸蜒?，地處北緯24度至30度，與老撾、緬甸和越南等國(guó)接壤，是中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的種植大省。

　　乍一看，云南并不像適合種植葡萄的地區(qū)，它所在的緯度已經(jīng)超出了最適宜種植葡萄的緯度——30度至50度。但是由于云南省有許多高海拔地區(qū)，其溫度隨著海拔的升高而降低，從而為葡萄的種植提供了適宜的溫度。

　　云中之酒的悠久歷史

　　早在19世紀(jì)初期，歐洲傳教士開(kāi)始進(jìn)入中國(guó)，帶來(lái)了許多歐洲的新品，這其中就包括葡萄藤。19世紀(jì)中葉，歐洲曾爆發(fā)了一場(chǎng)嚴(yán)重的葡萄根瘤蚜蟲害，這次蟲害摧毀了許多歐洲的葡萄藤。因此歐洲人不得不重新研究新的雜交品種，抵御葡萄根瘤蚜。此時(shí)，就有傳教士將具有抗病能力的葡萄藤帶到了云南彌勒。這些葡萄藤現(xiàn)在被用來(lái)釀造著名的云南紅葡萄酒。1997年，武克鋼來(lái)到云南彌勒，在此建立了葡萄酒公司，開(kāi)始大力推廣云南葡萄酒。如今，如果你去到云南彌勒的葡萄種植地區(qū)，還能看到一座小教堂，用于紀(jì)念將葡萄藤帶入云南的那些傳教士。

　　云中之酒所處氣候

云南雖然不在種植葡萄的黃金緯度北緯30度至50度之間，但是高海拔降低了當(dāng)?shù)氐臏囟龋沟闷渥兊眠m合種植葡萄樹(shù)。云南彌勒的葡萄種植海拔為1600米，而在香格里拉的葡萄種植區(qū)域則高達(dá)2500米。在高海拔地區(qū)，空氣相對(duì)干燥、稀薄。這樣的氣候一方面避免了過(guò)于潮濕的環(huán)境降低葡萄的品質(zhì)，另一方面稀薄的空氣使得光照更加充足，有利于葡萄累積糖分和風(fēng)味物質(zhì)。除了氣候，云南的土壤主要為赤紅壤。這種土壤表層為腐殖土，深層為黏土，但其孔隙較大，滲透性較好，能滿足葡萄生長(zhǎng)的基本需求。

　　酩悅軒尼詩(shī)（Moet Hennessy）葡萄酒分部總經(jīng)理讓-古洛梅·普拉斯（Jean-Guillaume Prats）認(rèn)為云南的風(fēng)土條件與波爾多相近，有能力出產(chǎn)頂級(jí)的葡萄酒。

　　云中之酒的現(xiàn)狀

圖片來(lái)源：moet-hennessy.com

云南出產(chǎn)的葡萄酒主要仍是以低價(jià)酒為主，但是已經(jīng)有不少企業(yè)看到了其出產(chǎn)頂級(jí)葡萄酒的潛力，甚至一些酒莊已經(jīng)開(kāi)始釀造頂級(jí)葡萄酒。武克鋼的葡萄酒公司就推出了云南紅法國(guó)野系列和云南紅云中舞系列葡萄酒，這兩款葡萄酒品質(zhì)十分優(yōu)秀，在市場(chǎng)上獲得了一定的認(rèn)可。而最受矚目的恐怕要數(shù)酩悅軒尼詩(shī)推出的傲云系列（Ao Yun）葡萄酒，它采用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）等葡萄品種混釀，極具波爾多葡萄酒的特色。這款酒一經(jīng)推出，就獲得了眾多酒評(píng)家的高度評(píng)價(jià)，在國(guó)內(nèi)的售價(jià)預(yù)計(jì)將達(dá)到1,500人民幣。值得期待的是，傲云也會(huì)在即將到來(lái)的香港國(guó)際葡萄酒及烈酒展覽會(huì)（Vinexpo Hong Kong）現(xiàn)身。

　　除了這些優(yōu)質(zhì)酒，云南還出產(chǎn)一些特色葡萄酒，如酒精度高達(dá)80度的蒸餾葡萄酒。

　　云中之酒的未來(lái)

　　盡管云南擁有良好的風(fēng)土條件，但是同樣也面臨著許多困難。云南的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平不高，基礎(chǔ)設(shè)施不完善，電力、釀酒設(shè)備跟不上現(xiàn)代化的步伐。甚至有些公路都沒(méi)有完全修繕好，這給葡萄的運(yùn)輸帶來(lái)了巨大的困難。此外，人力也是一個(gè)大問(wèn)題。當(dāng)?shù)厝鄙僖恍I(yè)性的學(xué)校，所以有經(jīng)驗(yàn)的葡萄種植者十分稀缺，甚至在葡萄藤需要修剪或者葡萄需要采摘的時(shí)候，都無(wú)法招到有經(jīng)驗(yàn)的工人。

　　云中之酒的前路雖然困難重重，但在荊棘的背后前途一片光明。（文/Xavier）