“整容”是一個(gè)老生常談的話題了，有的人整容以獲得漂亮的外表，有的人整容以重拾生活的自信。與人類整容不同，葡萄樹經(jīng)過酒農(nóng)整枝、修剪、搭架等方式進(jìn)行“整容”，或是為了獲取陽光，或是為了避免病菌入侵......這些經(jīng)過“整容”的葡萄樹到底會(huì)變成什么樣呢？接下來，小編將帶你去發(fā)現(xiàn)它們的“面貌”。

籃筐式（Basket）

希臘的圣托里尼（Santorini）是愛琴海（Aegean Sea）中一個(gè)多風(fēng)的火山島，海風(fēng)非常強(qiáng)勁。為了避免葡萄樹和葡萄果實(shí)受到當(dāng)?shù)貜?qiáng)烈海風(fēng)的吹襲，酒農(nóng)會(huì)把這里的葡萄樹修剪得很矮并將其盤成類似于簍子的形狀，讓葡萄果實(shí)生長在內(nèi)側(cè)。

圣嘉麗斯酒莊（Domaine Sigalas）籃筐式葡萄樹（圖片來源：www.sigalas-wine.com） 

灌木形（Bush）

灌木形葡萄樹主干較短，任由新枝從主干的頂部向上生長或者向四周蔓延。采用這種整形方式的葡萄樹形似一個(gè)酒杯，所以這種栽培架式也被稱為“高杯式”（Gobelet）。灌木形栽培架式在法國朗格多克（Languedoc）、塞浦路斯（Cyprus）以及西班牙中部等炎熱干燥的地中海地區(qū)很受歡迎，因?yàn)樗纬傻臉涔谥θ~繁多，有很好的遮陰效果，可以避免葡萄受到烈日的灼傷。

洛迪（Lodi）產(chǎn)區(qū)灌木形葡萄樹（圖片來源：www.lodiwine.com） 

棚架式（Pergola）

棚架式在意大利、阿根廷和西班牙比較常見，是專為炎熱干旱地區(qū)設(shè)計(jì)的栽培架式。葡萄樹的枝條沿著搭建好的高棚架生長，結(jié)出的葡萄果實(shí)高高懸掛于枝葉下，能夠避免太陽直射。

瓦坡里切拉（Valpolicella）產(chǎn)區(qū)棚架式葡萄樹（圖片來源：www.consorziovalpolicella.it）  

斯馬特-戴森式（Smart-Dyson）

斯馬特-戴森式廣泛應(yīng)用于美國、澳大利亞、智利、阿根廷、西班牙和葡萄牙等產(chǎn)酒國。這種栽培架式是將主蔓短枝上抽出的新枝以向上和向下交替的方式綁縛在葡萄架上。這樣形成的樹冠通風(fēng)良好，不易滋生病菌，可以減少農(nóng)藥的使用，因此斯馬特-戴森式也常用于采用有機(jī)種植的葡萄樹。

洛迪產(chǎn)區(qū)斯馬特-戴森式葡萄樹（圖片來源：www.lodiwine.com） 

 居由式（Guyot）

經(jīng)過居由式修剪的葡萄樹通常保留一根或者兩根長枝，并且每根長枝都會(huì)被水平地固定在葡萄架上。其中，只保留一根長枝的修剪方式叫單居由式（Single Guyot），而保留兩根長枝的修剪方式則叫雙居由式（Double Guyot）。這種栽培架式易于維護(hù)，可限制葡萄樹的產(chǎn)量以提高葡萄果實(shí)的質(zhì)量。 

老色丹酒莊（Vieux Chateau Certan）雙居由式葡萄樹

（圖片來源：www.vieuxchateaucertan.com） 

新枝垂直分布形（Vertical Shoot Positioning，簡(jiǎn)稱VSP）

顧名思義，新枝垂直分布形是將葡萄樹的新枝以垂直方向綁在葡萄架上。這種整形方式有利于保持樹冠敞開，不僅可以讓葡萄獲得較多的陽光，而且能夠形成良好的通風(fēng)環(huán)境，避免真菌滋生。但是在炎熱地區(qū)，種植者會(huì)將新枝的頂端松綁，讓其自然垂落形成樹蔭，以避免葡萄被太陽曬傷。此外，這種搭架方式將葡萄枝條固定在一定高度，有利于機(jī)器采收。

真理酒莊 （Verite）VSP葡萄樹（圖片來源：www.veritewines.com）

日內(nèi)瓦雙簾式（Geneva Double Curtain）

日內(nèi)瓦雙簾式是將葡萄樹的新枝橫向分成兩簾且使其向下生長。這種栽培架式將茂密的樹冠一分為二，降低了冠層密度，有利于增加葡萄接受光照的面積。

蓋尼酒莊（Gainey Vineyards）日內(nèi)瓦雙簾式葡萄樹（圖片來源：gaineyvineyard.com） 

豎琴式（Lyre）

豎琴式類似于日內(nèi)瓦雙簾式，葡萄樹的新枝也會(huì)被水平地分成兩簾。不同的是，豎琴式葡萄樹的新枝是向上生長的，形似一個(gè)豎琴。這種栽培架式的通氣性和透光性俱佳，可防止霉菌滋生。

羅曼·弗里奇酒莊（Domaine Romain Fritsch）豎琴式葡萄樹

（圖片來源：www.domaine-fritsch.com） 

夏布利式（Taille Chablis）

香檳（Champagne）地區(qū)的酒農(nóng)經(jīng)常使用夏布利式來修剪霞多麗（Chardonnay）葡萄樹。采用這種整形方式的葡萄樹通常擁有3-5個(gè)生長了10年左右的主蔓，并且每個(gè)主蔓的頂端都保留著一根長枝。由于保留的多年生木比較多，夏布利式葡萄樹能夠更好地儲(chǔ)存碳水化合物和氮素，在應(yīng)對(duì)氣候變化方面比較有優(yōu)勢(shì)。

亨麗?！ぐ唾澫銠墸–hampagne Henriet-Bazin）夏布利式葡萄樹

（圖片來源：champagne-henriet-bazin.blogspot.com）

經(jīng)過“整容”后的葡萄樹造型各異、風(fēng)格多樣，它們可以很好地適應(yīng)當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土條件，孕育出品質(zhì)優(yōu)異的果實(shí)以供釀酒師們呈現(xiàn)出更美妙的佳釀。（文/Daisy）