馬塞諸塞州（Massachusetts）的一家公司在本周推出了一款全新的葡萄酒開酒神器，它可以結(jié)束全球葡萄酒愛好者為之困擾的一個問題：打開一瓶酒，若不盡快喝完，幾天內(nèi)它就會變酸。      

格雷格?蘭波切特，一位原子核物理學(xué)家，迄今為止仍然在為發(fā)展高科技醫(yī)療設(shè)備而兢兢業(yè)業(yè)地工作著。作為一個公認的酒迷（他的酒窖里估計藏有1,500瓶酒），在1999年，當他的妻子懷上他第二個孩子的時候，他有所觸動，并開始停止喝酒。      

“我仍然很想享受大杯的葡萄酒，但是不會再想一次喝完一整瓶?！碧m波切特說。他不相信標準保護系統(tǒng)能起效果，“每當軟木塞被打開后，氧化就會開始，然后我便被鎖進了那個酒瓶里。”      

經(jīng)過多年的實驗，蘭波切特認為他想到了最完美的答案，那就是Coravin葡萄酒取酒器。      

這個取酒器是由不銹鋼和鋁合制而成，無需打開酒瓶，而是通過將一根細長且耐用的吸管插入軟木塞中取出葡萄酒。當饑渴的酒迷舉起酒瓶時，葡萄酒就會順著吸管流入杯中，但氧氣卻無法進入瓶內(nèi)。同時，裝備會將氬（一種惰性氣體）注入瓶中，以代替被取出的葡萄酒。      當吸管被拔出時，軟木塞就會恢復(fù)原樣，讓剩下的酒保存在原始的狀態(tài)中。      

一、測試時間      

在過去的兩年里，Coravin已經(jīng)接受過無數(shù)志愿者的實地測驗，包括葡萄酒愛好者、葡萄酒廠、零售店和餐廳，紐約市的Del Posto和Eleven Madison Park餐廳也在其中。      

在一個營銷者的夢想中，曾強調(diào)他在公司里沒有財務(wù)權(quán)益的羅伯特?帕克宣布，Coravin將轉(zhuǎn)型成酒迷們一款熱衷的新產(chǎn)品，他將其稱之為“殺手锏”。      

通過一段視頻展示，帕克品嘗了由Coravin 取出的葡萄酒，經(jīng)過反復(fù)多次，至今它們還是清新如初。比如2003年沙寶帝密爾干白，這款曾被帕克評論開瓶后通常會在幾小時內(nèi)氧化的葡萄酒，品嘗起來帶有“新鮮水果風(fēng)味，有杏醬的味道，”帕克描述道，“這觸及了我的心靈?！?nbsp;     正是蘭波切特在醫(yī)療領(lǐng)域的辛勤付出，才使得Coravin裝置有了突破性的進展。當時，他正致力于一項使用吸管進入血管系統(tǒng)的產(chǎn)品研發(fā)，于是他就想到：“通過這個原理，肯定也會有辦法可以不用拔出軟木塞就能取出瓶中的酒?！?nbsp;     

他開發(fā)了一個模型，并在10年多的時間里使用了600瓶酒進行隨機測試。      “我會買半箱酒，并立即插入一瓶，一個月后再次插入，與先前的進行對比，看我能否品嘗出它們的區(qū)別。這樣重復(fù)6個月、1年、2年、5年……”試驗了上百瓶以后，蘭波切特說，“我感覺很舒服，它終于起效果了?！?

二、減少浪費      

蘭波切特相信Coravin的發(fā)明，可以使酒瓶收藏愛好者找到更多“沒有瑕疵的酒瓶,或者不會浪費一滴酒?！辈蛷d可以為食客提供更多的玻璃瓶裝酒——包括舊瓶子。葡萄酒廠正計劃用它進行品嘗。      

在加州馬蒂內(nèi)利（Martinelli）酒廠，品嘗室經(jīng)理已經(jīng)在馬蒂內(nèi)利這個既有員工又有家庭成員的家族里試驗使用Coravin裝置了。他說，這將改變他們以往品嘗葡萄酒的方式，比如這款由百年葡萄藤上的葡萄釀制而成的、產(chǎn)量正日趨減少的、珍貴的公驢山葡萄園仙粉黛干紅（Jackass Hill Vineyard Zinfandel ）?！斑@款酒實在太珍貴了，以至于你如果不能一次性喝完就不會想打開它，”蒂姆解釋道，“有了Coravin裝置以后，我們就可以先取出一點葡萄酒，然后可以將剩下的酒保存幾個月甚至幾年。”      

蘭波切特說，在研發(fā)的早期階段，一些葡萄酒界的人士擔(dān)心，Coravin裝置可能會被別有用心者倒空或喝盡原瓶中的酒后，再自行裝入假酒。然而他強調(diào)，這個設(shè)備僅有一種運作方式，即取酒功能，它不能被用來裝酒。      

事實上，Coravin裝置對打擊葡萄酒日益嚴重的欺詐行為可能會有幫助，葡萄酒可以在拍賣前進行取樣而不用打開瓶塞。美國與香港佳士得拍賣行的前任總監(jiān)查爾斯?柯蒂斯（Charles Curtis）先生已經(jīng)啟動了自己的咨詢公司，打算用Coravin裝置來協(xié)助并鑒定品質(zhì)好且稀有的葡萄酒。      

另一個被葡萄酒愛好者所普遍關(guān)心的問題，是涉及到舊葡萄酒瓶中沉淀物的安全問題。然而，蘭波切特告誡用戶們要小心地握住這些酒瓶，在瓶子平躺的狀態(tài)下使用Coravin 裝置，而不是將它們傾斜讓葡萄酒回流，所以瓶口應(yīng)被略微抬高。

三、下一代      

在一些國家，螺帽塞現(xiàn)在已經(jīng)成為標準且廣泛使用的瓶塞，這包括澳大利亞和新西蘭在內(nèi)。一些人也許會很好奇，Coravin裝置刀有何用處。確實，自從本世紀初開始，軟木塞已逐漸被其它瓶塞取代而失去一定的市場占有率。然而據(jù)統(tǒng)計，在每年生產(chǎn)的180億瓶塞中，依然有70%是采用天然軟木制造而成，它占據(jù)了全球相當大的一部分市場。更重要的是，美國調(diào)查局表明，美國消費者和高端葡萄酒買家始終堅定地?zé)嶂杂谔烊卉浤救?nbsp;     盡管如此，蘭波切特已有為螺帽塞做好的計劃，“我們的開發(fā)團隊正致力于這個問題，正在思考一種讓我們的設(shè)備能適應(yīng)螺帽塞的方法。”不同于天然軟木塞，塑料軟塞更容易引起問題，“因為它們沒有彈性，不能使針管穿出的孔復(fù)原?！?nbsp;     

Coravin裝置也沒有專為香檳和起泡酒而設(shè)計，盡管蘭波切特說這同樣也可以使它們在開瓶之后保存完好。他們的開發(fā)團隊正致力研發(fā)一種可以向瓶內(nèi)注入二氧化碳氣體的單獨設(shè)備。      

Coravin裝置在網(wǎng)上的零售店售價是299美元，每個氬膠囊價值9.95美元，并且每倒出約20杯酒后就必須更換一個氬膠囊。

(來源：Wine-Searcher，作者： Diana Goodman ，原文鏈接：http://www.wine-searcher.com/m/2013/07/how-to-drink-wine-without-opening-the-bottle-coravin)