葡萄酒開(kāi)瓶器就像是一個(gè)螺絲錐或者鉆子，學(xué)會(huì)使用開(kāi)瓶器是享受葡萄美酒的第一步。開(kāi)瓶除了把葡萄酒的軟木塞拔出來(lái)，也要注意動(dòng)作的優(yōu)雅流暢。那么，怎樣使用開(kāi)瓶器才能給人一種優(yōu)雅、專(zhuān)業(yè)的感覺(jué)呢？下面是關(guān)于開(kāi)瓶器使用的要點(diǎn)。

一、開(kāi)瓶器的使用方法

首先要放松心情，不要將開(kāi)瓶視為一個(gè)艱巨的任務(wù)。其實(shí)，就算是最優(yōu)秀的侍酒師，也有可能在開(kāi)瓶時(shí)出現(xiàn)意外而把軟木塞弄破，但是認(rèn)真的學(xué)習(xí)能夠幫助我們最大程度地避免這類(lèi)情況的發(fā)生。

首先，瞄準(zhǔn)軟木塞的中心，把開(kāi)瓶器的螺旋鉆頭插下去，這一點(diǎn)是順利開(kāi)瓶的關(guān)鍵。把螺旋鉆頭插下去之后，開(kāi)始轉(zhuǎn)動(dòng)開(kāi)瓶器。轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，不要單單用手腕發(fā)力，要手臂、手腕和手掌一起均勻發(fā)力。另外，不要大幅轉(zhuǎn)動(dòng)開(kāi)瓶器，不然螺旋鉆頭容易偏離方向。如果軟木塞破碎了，把酒瓶放在穩(wěn)定的平面上，把螺旋鉆頭對(duì)準(zhǔn)軟木塞的中心插下去，但不要轉(zhuǎn)動(dòng)它，而是用另一只手慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)酒瓶。

如果軟木塞最終還是破碎了，不要急著把它往瓶里推，那樣可能會(huì)污染酒液。要想辦法把盡量多的碎片移出瓶口。

如果想把酒液中的軟木塞碎片除去，不要使用粗棉布或咖啡過(guò)濾紙。雖然它們是無(wú)菌的，但卻會(huì)影響酒的口感。最好的方法是，用百分百干凈的不銹鋼過(guò)濾網(wǎng)來(lái)對(duì)葡萄酒進(jìn)行過(guò)濾。

二、開(kāi)瓶器紀(jì)年譜

1681年：開(kāi)瓶器首次被提及。當(dāng)時(shí)它被稱(chēng)為一種鋼制蝸桿，最初可能是由制槍匠設(shè)計(jì)的，因?yàn)橹茦尳呈褂孟嗨频墓ぞ邅?lái)清理步槍。

1795年：英國(guó)教士塞穆?tīng)枴ず嘀x爾（Samuel Henshall）獲得第一個(gè)開(kāi)瓶器專(zhuān)利，其開(kāi)瓶器的金屬蝸桿上面帶有一個(gè)木質(zhì)把手和一個(gè)蓋帽，可以控制螺絲釘?shù)你@入深度。

1882年：德國(guó)卡爾·文克（Carl Wienke）發(fā)明“侍者之友”（sommelier knife）——一種單桿開(kāi)瓶器，配有一個(gè)可以割開(kāi)瓶封的小刀。

1888年：英國(guó)詹姆士·海利（James Healy）發(fā)明A1雙桿開(kāi)瓶器（A1 Double Lever），其特征是帶有一對(duì)可伸縮的臂稈。

1920年：法國(guó)Marie Jules Leon Bart發(fā)明“Zig-Zag”開(kāi)瓶器，其特征是外向酷似手風(fēng)琴。

1976年：螺旋塞開(kāi)始應(yīng)用于澳大利亞葡萄酒。

1979年：美國(guó)休斯敦市的工程師赫伯特·艾倫（Herbert Allen）發(fā)明兔形開(kāi)瓶器“Screwpull”，這是開(kāi)瓶器技術(shù)的偉大進(jìn)步。這種開(kāi)瓶器帶有由聚四氟乙烯覆蓋的螺絲釘，可以讓螺絲釘更容易進(jìn)入或退出軟木塞。

1990年：釀酒師開(kāi)始使用合成塞來(lái)代替軟木塞，以防軟木塞污染。

1992年：桑德·波西（Sandor Bocsi）和喬治·斯佩克托（George Spector）獲得電動(dòng)開(kāi)瓶器專(zhuān)利。

2000年：垂直兔開(kāi)瓶器（Metrokane Rabbit）正式上市。

2013年：醫(yī)療設(shè)備發(fā)明家格雷格·藍(lán)布雷斯特（Greg Lambrecht）發(fā)布“Coravin”取酒神器——通過(guò)微細(xì)、中空的針管把葡萄酒從瓶中抽取出來(lái)，而不需要把軟木塞拔掉。

三、專(zhuān)為開(kāi)瓶器迷收集的奇聞?shì)W事

1、開(kāi)瓶器迷/開(kāi)瓶器收藏家被稱(chēng)為“helixophile”。

2、世界上最大的開(kāi)瓶器是由羅伯·希格斯（Rob Higgs）制造的。它是一個(gè)5英尺高、3英寸寬的奇妙裝置，用曲柄轉(zhuǎn)動(dòng)，不僅可以用來(lái)開(kāi)瓶，還可以用來(lái)倒酒。

3、精英級(jí)開(kāi)瓶器收藏家們擁有自己的獨(dú)立團(tuán)體——國(guó)際開(kāi)瓶器迷聯(lián)合會(huì)（International Correspondence Of Corkscrew Addicts）。

4、世界上有多家開(kāi)瓶器博物館，包括加州“美國(guó)烹飪學(xué)校”（Culinary Institute of America）的蒂莫西兄弟收藏館（Brother Timothy’s Collection）、法國(guó)梅內(nèi)爾伯的“Tire-Bouchon”博物館以及西班牙里奧哈的葡萄酒文化博物館（Museo de la Cultura del Vino）。

5、2001年，法國(guó)人艾倫·多洛特（Alain Dorotte）成為世界上開(kāi)瓶最快的人，創(chuàng)造了吉尼斯紀(jì)錄。他用一把T形開(kāi)瓶器在60秒內(nèi)打開(kāi)了13瓶葡萄酒。