中級酒莊（Crus Bourgeois）是一種歷史悠久的文化遺產，最早可以追溯到中世紀的時候。在當時，“Bourgeois”是指居住在波爾多一座叫做“Bourg”的鎮(zhèn)子的居民，絕大多數為商人和手工藝者。在波爾多成為英國領地的期間，這些商人和手工藝者獲得了一定的特權，包括赦免他們的葡萄酒銷售稅，不管是在當地銷售葡萄酒還是把葡萄酒銷售到國外去。于是他們很快成為波爾多實至名歸的中產階級。

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15世紀，這些中產階級得益于海外貿易，具有購買波爾多優(yōu)質葡萄酒莊園的財力。他們購買的這些酒莊被統(tǒng)稱為“Crus des Bourgeois”，后來又簡化為“Crus Bourgeois”，意思均為“中產階級的酒莊”。

法國大革命爆發(fā)后，這些中產階級曾經獲得的特權都被收回，他們的酒莊也經受了一定的摧殘。

不過，在接下來數百年里，中產階級通過出口葡萄酒，在梅多克（Medoc）產區(qū)發(fā)揮越來越重要的作用，

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19世紀早期，波爾多大約有300多家屬于中產階級的酒莊，他們的葡萄酒的價格比“Crus Artisans”和“Crus Paysans”的都要高一些。

1855年之后，波爾多當局想要在列級酒莊分級體系之外，再進行一次評級，以把一部分“Crus Bourgeois”酒莊囊括進去。那時候，共有248家“Crus Bourgeois”被列入名單中。也是從那時候開始，“Crus Bourgeois”慢慢演變成一種正式的葡萄酒分級制度，脫離了它的本義“資產階級的酒莊”，成為獨立于列級酒莊之外的“中級酒莊”。

之后在1858年，德瑪雅克先生（Mr. d’Armailhac）在自己的著作中評出了34家超等中級酒莊（Bourgeois Superieurs）、64家優(yōu)等中級酒莊（Bons Bourgeois）和150家中等中級酒莊（Bourgeois Ordinaires）。

20世紀早期，中級酒莊開始聲名遠揚，成為出口市場的重要角色，其葡萄酒在德國和俄國尤其受到追捧。

然而，第一次世界大戰(zhàn)讓中級酒莊的發(fā)展受到了突然的打擊；到1929年發(fā)生經濟大蕭條之后，中級酒莊的情況愈加艱難，酒莊的數量開始減少，不過也有很多生產商努力讓中級酒莊繼續(xù)生存下去。

1932年，波爾多葡萄酒經紀人在波爾多工商業(yè)聯(lián)盟（Bordeaux Chamber of Commerce and Industry）和吉倫特農業(yè)聯(lián)盟（Gironde Chamber of Agriculture）的支持下，評選出444家中級酒莊。這份名單由波爾多工商業(yè)聯(lián)盟登記在冊，但從來沒有提交給相關部門進行審核。不過，正是由于這份名單，“中級酒莊”這個使用了70多年的名字終于具有了一定的商業(yè)參考意義。1932年的這次評級被廣泛認為是中級酒莊的第一次官方評級。

1962年5月21日，波雅克（Pauillac）產區(qū)成立中級酒莊聯(lián)盟，該聯(lián)盟由一個四人委員會進行管理。聯(lián)盟的宗旨是研究和保護波爾多各家中級酒莊的莊主及生產者的權益。它在1966和1978年組織了一場內部分級，以促進中級酒莊內部成員之間的競爭。

1979年，歐洲共同體（European Community）酒標管理部門通過“Cru Bourgeois”這個傳統(tǒng)術語的使用，并由法國對它的用法進行法律界定。

1985年，市場對中級酒莊葡萄酒的需求極速增長。也因為這樣，中級酒莊聯(lián)盟創(chuàng)立“梅多克中級酒莊杯”大賽（Crus Bourgeois du Medoc Cup），以進一步增強中級酒莊的名聲。之后每年都會舉辦一場這種賽事，直到1999年。

2000年11月30日，農業(yè)部部長讓·伽爾伐尼（Jean Glavany）和參議員弗朗索瓦·帕亞克（Francois Patriat）簽署一份法令，擬定中級酒莊評級的組織規(guī)則。

這是一次公開的評級，由波爾多工商業(yè)聯(lián)盟、吉倫特農業(yè)部和波爾多葡萄酒聯(lián)盟（Federation des Grands Vins of Bordeaux）進行評定。它的目的是為梅多克、上梅多克（Haut-Medoc）、里斯特哈克（Listrac）、瑪歌（Margaux）、穆利斯（Moulis）、波雅克（Pauillac）、圣埃斯泰夫（Saint Estephe）和圣朱利安（Saint Julien）產區(qū)的中級酒莊建立質量等級體系。該體系分為三個等級：極等中級酒莊（Bourgeois Exceptionnels）、超等中級酒莊（Crus Bourgeois Superieurs）和中級酒莊（Crus Bourgeois）。

這次分級由一個專家陪審團進行評定。該評審團由在波爾多葡萄酒貿易市場“Place de Bordeaux”得到公認的18位葡萄酒專家組成。評審團根據七個基本標準來評定中級酒莊：風土特性、葡萄品種、葡萄種植方法、葡萄酒釀造方法、莊園管理和整體表現(xiàn)、裝瓶條件、葡萄酒質量的一致性、名聲以及感官品質。

2003年6月17日，梅多克中級酒莊的第一次官方分級終于通過政府審核，參加評選的酒莊共有490家，最后有247家被列入名單中。

有些沒有被列入中級酒莊名單的酒莊認為本次分級并不公平。評審團由18位專家組成，其中包括梅多克中級酒莊聯(lián)盟當時的主席（符合2000年11月30日頒布的法令要求），這并不符合規(guī)則要求，因為評審團成員跟本次評選有利益關系。

2007年，波爾多行政上訴法院（Administrative Court of Appeal of Bordeaux）宣布2003年6月17日的梅多克中級酒莊評定結果無效。

從2007到2009年，在梅多克中級酒莊聯(lián)盟各個成員的努力推動之下，中級酒莊“Cru Bourgeois”這個擁有數百年歷史的稱謂重新出現(xiàn)在人們的視野中，該稱謂不僅得到了保存，還代表了一定的質量保證。

2009年，中級酒莊的全新質量保證計劃得到當局的肯定。2009年10月20日法令和2009年11月16日行政法令授權批準梅多克中級酒莊的定性評選程序。從2010年開始，梅多克中級酒莊每年都進行一次官方評選。

不過，梅多克中級莊聯(lián)盟將于2020年重新實行三個質量等級的劃分制度，現(xiàn)行的波爾多中級酒莊會細化分成特級中級酒莊、優(yōu)級中級酒莊和中級酒莊。。