隨著中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)的井噴，越來(lái)越多的國(guó)內(nèi)消費(fèi)者開始更多地接觸到波爾多（Bordeaux）葡萄酒。波爾多可謂是全球葡萄酒商業(yè)之都，其1855年酒莊分級(jí)體制幾乎無(wú)人不知，無(wú)人不曉。現(xiàn)在的人動(dòng)不動(dòng)就喜歡問：“我有美酒，你有故事嗎？”美酒嘛，波爾多1855年的61家列級(jí)酒莊里多的是；而故事嘛，那我們不妨就來(lái)說說這個(gè)分級(jí)體制的“進(jìn)化論”。

　　1. 形成背景

　　波爾多城位于加龍河（Garonne）岸邊，從古羅馬時(shí)代起，這里就是法國(guó)內(nèi)陸地區(qū)葡萄酒銷往意大利的海運(yùn)集散地。當(dāng)時(shí)，高品質(zhì)葡萄酒的消費(fèi)者都是生活在巴黎中的貴族，可憐的波爾多距離巴黎比較遙遠(yuǎn)，在重重關(guān)稅下實(shí)在無(wú)法形成價(jià)格優(yōu)勢(shì)。因此，波爾多擴(kuò)大了葡萄酒產(chǎn)業(yè)后，就走上了以海外貿(mào)易為主的發(fā)展路線。

　　17世紀(jì)時(shí)期，與波爾多交易葡萄酒的兩大金主是英國(guó)和荷蘭。其中，荷蘭購(gòu)買葡萄酒的目的是轉(zhuǎn)手銷往海外殖民市場(chǎng)，相較于質(zhì)量，他們更注重價(jià)廉；而英國(guó)人購(gòu)買葡萄酒主要用于供給國(guó)內(nèi)上流社會(huì)的達(dá)官貴人消費(fèi)，因此非常注重葡萄酒的品質(zhì)。

圖片來(lái)源：www.bordeaux.com

2. 形成過程

　　所謂“一分錢一分貨”，高品質(zhì)的葡萄酒自然就能賣得好價(jià)錢。所以，波爾多酒莊分級(jí)的起因就是為了方便英國(guó)人花錢購(gòu)買不同品質(zhì)的葡萄酒。

　　在貿(mào)易初期的17世紀(jì)40年代，英國(guó)人是按照大區(qū)域劃分波爾多葡萄酒的。后來(lái)，隨著消費(fèi)者要求的精細(xì)化，慢慢鎖定到村鎮(zhèn)。據(jù)聞在1666年，侯伯王酒莊（Chateau Haut-Brion）派人到倫敦以酒莊的名義開了一家酒館，這一舉措將“酒莊”的概念普及到了英國(guó)。因此，從17世紀(jì)下半葉起，英國(guó)人對(duì)葡萄酒的要求細(xì)致化到酒莊。

　　到17世紀(jì)末，最為英國(guó)人所熟知的法國(guó)酒莊除了“近水樓臺(tái)”的侯伯王酒莊，還有聲名遠(yuǎn)播的瑪歌酒莊（Chateau Margaux）、拉圖酒莊（Chateau Latour）和拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）。因?yàn)檫@4家酒莊的葡萄酒品質(zhì)不凡且供不應(yīng)求，其價(jià)格也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他酒莊，所以人們稱它們?yōu)?ldquo;一級(jí)酒莊”。到18世紀(jì)中期，眼看一級(jí)酒莊憑借著品質(zhì)出眾的葡萄酒賺得盆滿缽盈，有12家酒莊也努力地提高了自家葡萄酒的質(zhì)量。這批酒莊出產(chǎn)的葡萄酒慢慢地在市場(chǎng)上也建立起好名聲，因此被稱為“二級(jí)酒莊”。接著，又有一部分高質(zhì)量的酒莊從村鎮(zhèn)名下脫穎而出，形成了“三級(jí)酒莊”。

　　酒莊分級(jí)不僅讓波爾多多快好省地賺取英鎊，也為當(dāng)?shù)氐钠咸丫瀑Q(mào)易錦上添花。在利益最大化的驅(qū)使下，至19世紀(jì)20年代，人們又增加了“四級(jí)酒莊”，同時(shí)還為三級(jí)酒莊增添了一些新成員。到19世紀(jì)中葉，又發(fā)展出了“五級(jí)酒莊”。

3. 官方認(rèn)可

　　1855年，世界博覽會(huì)在巴黎舉行。當(dāng)政的拿破侖三世（Napoleon III）要求波爾多葡萄酒商會(huì)（Bordeaux Wine Council）籌備一個(gè)葡萄酒展覽會(huì)。商會(huì)意識(shí)到兩個(gè)重要問題：一是波爾多酒莊何其多，如何在有限的參展酒莊里展現(xiàn)出更多的波爾多名莊？二是參展的葡萄酒根本不夠給所有參觀者享用，如何讓參觀者在有限的時(shí)間了解到更多波爾多葡萄酒的情況呢？

　　于是在當(dāng)年的4月5日，波爾多葡萄酒商會(huì)要求葡萄酒經(jīng)紀(jì)人工會(huì)（Syndicat of Courtiers）提供一份波爾多酒莊分級(jí)名單。基于原有的分級(jí)信息，經(jīng)紀(jì)人公會(huì)進(jìn)一步考察了級(jí)別內(nèi)酒莊歷年來(lái)的表現(xiàn)，于4月18日上交了一份正式的酒莊分級(jí)表。

但有趣的是，名單上的大部分列級(jí)酒莊都十分傲嬌，并沒有去參加酒展。而參觀者們雖然沒有品嘗到這些列級(jí)酒莊的佳釀，但都得到了一張?jiān)敱M的波爾多名莊分級(jí)表。只是不知道，當(dāng)時(shí)身在美酒之鄉(xiāng)卻只拿到一張紙的參觀者們是否感受到了法國(guó)那主人翁般的熱情。

　　1855年波爾多分級(jí)體制在受到眾人追捧的同時(shí)，也遭受到多方的質(zhì)疑。但為了減輕法國(guó)孩子們學(xué)習(xí)歷史的負(fù)擔(dān)，該表單除了在1855年9月補(bǔ)選了一個(gè)五級(jí)酒莊以及在1973年將木桐酒莊升級(jí)為一級(jí)酒莊外，從此以后再無(wú)任何更改。（文/Jane）