法國(guó)葡萄酒分級(jí)體系紛繁復(fù)雜，其中，波爾多的1855分級(jí)（1855 Classification）是一個(gè)不可撼動(dòng)的存在。這一制度誕生至今已逾160載，期間罕有變更。不過(guò)，在1855分級(jí)名單公布后，發(fā)生了一次小插曲，即上梅多克（Haut-Medoc）產(chǎn)區(qū)的佳得美酒莊（Chateau Cantemerle）被補(bǔ)錄為五級(jí)莊。而提到這個(gè)分級(jí)的變動(dòng)，就不得不提木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild），它是唯一一座在1855年分級(jí)名單正式公布后再成功晉升的酒莊。那么，1855分級(jí)制度是怎么誕生的？佳得美為何會(huì)被補(bǔ)錄？木桐又是如何晉升的？

1855分級(jí)（圖片來(lái)源：www.bordeaux.com）

一、1855分級(jí)制度誕生背景

1855年，巴黎世界博覽會(huì)（Exposition Universelle de Paris）召開(kāi)在即，法國(guó)國(guó)王拿破侖三世（Napoleon III）想借此機(jī)會(huì)向全世界展示法國(guó)美酒，于是他要求波爾多工商會(huì)（Bordeaux Chamber of Commerce and Industry）擬定一份在世博會(huì)上展示的葡萄酒清單，而波爾多工商會(huì)則將這個(gè)棘手的任務(wù)轉(zhuǎn)交給對(duì)波爾多酒莊、產(chǎn)區(qū)風(fēng)土和葡萄酒等了如指掌的葡萄酒經(jīng)紀(jì)人工會(huì)（Syndicat of Courtiers）。接手任務(wù)后，葡萄酒經(jīng)紀(jì)人工會(huì)馬不停蹄地查閱過(guò)去幾十年的檔案資料，再結(jié)合自己詳細(xì)的品酒筆記來(lái)進(jìn)行評(píng)判。不出兩周，他們便列出一份官方分級(jí)名單，1855分級(jí)制度由此應(yīng)運(yùn)而生。

拿破侖三世（圖片來(lái)源：www.cantemerle.com）

1855分級(jí)制度主要根據(jù)波爾多葡萄酒長(zhǎng)期以來(lái)的市場(chǎng)表現(xiàn)，來(lái)對(duì)出品這些優(yōu)質(zhì)佳釀的酒莊進(jìn)行分級(jí)，分為針對(duì)甜白葡萄酒的1855蘇玳&巴薩克（Sauternes & Barsac）分級(jí)和針對(duì)紅葡萄酒的1855梅多克（Medoc）分級(jí)。1855蘇玳&巴薩克分級(jí)最初擬定了2個(gè)等級(jí)，即一級(jí)莊和二級(jí)莊，但在實(shí)際評(píng)定中，實(shí)力超群的滴金酒莊（Chateau d’Yquem）被授予了獨(dú)一無(wú)二的“超一級(jí)莊（Premier Cru Superieur）”頭銜，因而該分級(jí)制度實(shí)際上有三個(gè)等級(jí)，包括1座超一級(jí)莊、9座一級(jí)莊以及11座二級(jí)莊。

而在最初的1855梅多克分級(jí)里，共有57座酒莊入選，除了格拉夫（Graves）產(chǎn)區(qū)的侯伯王莊園（Chateau Haut-Brion），其余酒莊均來(lái)自梅多克產(chǎn)區(qū)。這57座酒莊共被分為5個(gè)等級(jí)，包括4座一級(jí)莊、12座二級(jí)莊、14座三級(jí)莊、11座四級(jí)莊和16座五級(jí)莊，其中一級(jí)莊分別為拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、拉圖酒莊（Chateau Latour）、瑪歌酒莊（Chateau Margaux）和侯伯王莊園。在此之后，1855梅多克分級(jí)又先后發(fā)生了文章開(kāi)頭提到的2次官方變更。

二、小插曲之佳得美補(bǔ)錄為五級(jí)莊

1855年4月，佳得美酒莊因向波爾多酒商和經(jīng)紀(jì)人透露的銷售信息不足，故與1855列級(jí)莊失之交臂。幸而時(shí)任莊主卡洛琳·維倫紐夫-迪爾福（Caroline de Villeneuve-Durfort）夫人發(fā)現(xiàn)及時(shí)，直接將記錄著佳得美葡萄酒售價(jià)的歷史檔案呈遞給葡萄酒經(jīng)紀(jì)人工會(huì)，才得以扭轉(zhuǎn)局面。1855年9月16日，在巴黎世界博覽會(huì)結(jié)束前，佳得美酒莊成功補(bǔ)錄為五級(jí)莊。因此，在1855年入選梅多克分級(jí)的列級(jí)莊也就變成了58座。

1855分級(jí)名單，紅框處為佳得美的補(bǔ)錄信息（圖片來(lái)源：www.cantemerle.com）

佳得美雖然是當(dāng)?shù)匾蛔H負(fù)盛名的酒莊，但長(zhǎng)期以來(lái)，其出產(chǎn)的葡萄酒一直銷往荷蘭，波爾多酒商手里有關(guān)佳得美酒款價(jià)格信息的資料少之又少（在1775年到1854年這80年的時(shí)間里，僅有6次相關(guān)的價(jià)格記錄）。1854年，卡洛琳·維倫紐夫-迪爾福夫人決定改變以往把葡萄酒直接出口至國(guó)外的做法，開(kāi)始通過(guò)傳統(tǒng)的波爾多酒商體系來(lái)銷售葡萄酒。記錄顯示，佳得美這一年葡萄酒的每桶售價(jià)比之后獲評(píng)五級(jí)莊的歌碧酒莊（Chateau Croizet-Bages）還要高出100法郎。另外，此前數(shù)十年間佳得美葡萄酒的售價(jià)一直與1855分級(jí)原始名單中的五級(jí)莊不相上下。有如此扎實(shí)的市場(chǎng)表現(xiàn)，佳得美酒莊補(bǔ)錄為五級(jí)莊也是實(shí)至名歸。

佳得美酒莊紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買）

三、大變動(dòng)之木桐晉升為一級(jí)莊

1853年，羅斯柴爾德（Rothschild）家族將木桐酒莊收入麾下，并將其更名為“Chateau Mouton Rothschild”。1855年，木桐酒莊在1855分級(jí)制度正式確立時(shí)被評(píng)為二級(jí)莊。然而，羅斯柴爾德家族堅(jiān)信其心愛(ài)的酒莊不輸于獲評(píng)的四座一級(jí)莊，因此從未停止對(duì)木桐的投資，不斷提高酒莊葡萄酒的品質(zhì)。在菲利普·羅斯柴爾德男爵（Baron Philippe de Rothschild）的精心管理下，木桐進(jìn)行了在酒莊內(nèi)裝瓶和設(shè)計(jì)藝術(shù)酒標(biāo)等一系列的改革創(chuàng)新，終于在1973年晉升為一級(jí)莊，成為迄今為止在1855分級(jí)制度確立后唯一一座破格升級(jí)的酒莊。

菲利普·羅斯柴爾德男爵與女兒菲利嬪女男爵（Baroness Philippine）

（圖片來(lái)源：www.chateau-mouton-rothschild.com）

從1855年跨越至1973年，個(gè)中坎坷不言而喻。為了紀(jì)念木桐晉升這一歷史性事件，酒莊將畢加索（Picasso）遺作《酒神祭》（Bacchanale）作為1973年份酒款的酒標(biāo)，這也是酒莊唯一一次在酒標(biāo)上標(biāo)注了一級(jí)莊字樣——“1973年一級(jí)酒莊（Premier Cru Classe en 1973）”，此外，酒標(biāo)上還標(biāo)注了一行小字：“今我第一，昔我第二，木桐不變（PREMIER JE SUIS, SECOND JE FUS, MOUTON NE CHANGE）”。

木桐酒莊1973年份酒標(biāo)（圖片來(lái)源：www.chateau-mouton-rothschild.com）

除了上述的小插曲和大變動(dòng)，在1855分級(jí)確立后的160余年里，有的酒莊經(jīng)歷了拆分（拆分后的酒莊依然可以沿襲原酒莊的等級(jí)），有的酒莊則離開(kāi)了歷史舞臺(tái)，所以如今1855梅多克分級(jí)名單中的列級(jí)莊已增加至61座，其中有5座一級(jí)莊、14座二級(jí)莊、14座三級(jí)莊、10座四級(jí)莊和18座五級(jí)莊。同樣，在1855蘇玳&巴薩克分級(jí)確立后的漫長(zhǎng)歲月里，也有一些酒莊經(jīng)歷了拆分，因此蘇玳和巴薩克列級(jí)莊也從最初的21座增加至27座，其中一級(jí)莊和二級(jí)莊分別增加了2座和4座。（文/Flora）