中級(jí)酒莊（Crus Bourgeois）作為波爾多最有代表性的酒莊類別之一，已逐漸跨過(guò)“列級(jí)名莊”的光環(huán)，成為中國(guó)葡萄酒消費(fèi)者越來(lái)越關(guān)注的對(duì)象。然而，對(duì)于這樣一類似乎被歸檔為“退而求其次”之選擇的酒莊，你是否真正地了解過(guò)呢？本文將在以下的內(nèi)容中為您講述也可音譯為“布爾喬亞酒莊”的前世今生。

一、“中級(jí)酒莊”因何而名？

中級(jí)酒莊法文原文中的“Bourgeois”來(lái)自古法語(yǔ)中的“Burgeis”，其中文意思為“帶圍墻的城池”，而這一古法語(yǔ)詞匯又源自古法蘭克語(yǔ)的“Burg”（“城鎮(zhèn)”之意）。

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然而，在彼時(shí)當(dāng)?shù)兀癇ourgeois”是指居住在波爾多（Bordeaux）一座小鎮(zhèn)的居民，他們絕大多數(shù)為商人和手工藝者。英國(guó)統(tǒng)治波爾多期間，這些商人和手工藝者獲得了一定的特權(quán)，如不管是在當(dāng)?shù)劁N(xiāo)售葡萄酒還是把葡萄酒販賣(mài)到國(guó)外去，其交易稅都得到了豁免。于是，這些居民很快就成為了波爾多名副其實(shí)的中產(chǎn)階級(jí)。

15世紀(jì)時(shí)，中產(chǎn)階級(jí)因海外貿(mào)易積累了豐厚的財(cái)富，因而具備了購(gòu)買(mǎi)波爾多優(yōu)質(zhì)酒莊的財(cái)力。于是，這些優(yōu)質(zhì)酒莊被統(tǒng)稱為“Crus des Bourgeois”，后來(lái)又簡(jiǎn)化為“Crus Bourgeois”，意思均為“中產(chǎn)階級(jí)的酒莊”。

法國(guó)大革命爆發(fā)后，這些中產(chǎn)階級(jí)曾獲得的特權(quán)都被收回，而這些“中產(chǎn)階級(jí)的酒莊”也經(jīng)受了一定的摧殘。不過(guò)，在接下來(lái)的數(shù)百年間，中產(chǎn)階級(jí)通過(guò)出口葡萄酒，在梅多克（Medoc）產(chǎn)區(qū)發(fā)揮了越來(lái)越重要的作用。

二、“中產(chǎn)階級(jí)”如何演變?yōu)椤爸屑?jí)”？

1855年之后，波爾多當(dāng)局想要在列級(jí)酒莊分級(jí)體系之外，再進(jìn)行一次評(píng)級(jí)，以把一部分“Crus Bourgeois”酒莊囊括進(jìn)去。那時(shí)候，共有248家“Crus Bourgeois”被列入名單中。也是從那時(shí)候開(kāi)始，“Crus Bourgeois”慢慢演變成一種正式的葡萄酒分級(jí)制度，脫離了它的本義“中產(chǎn)階級(jí)的酒莊”，成為了獨(dú)立于列級(jí)酒莊之外的“中級(jí)酒莊”。

20世紀(jì)早期，中級(jí)酒莊開(kāi)始聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，成為出口市場(chǎng)的重要角色，其葡萄酒在德國(guó)和俄國(guó)尤其受到追捧。然而，第一次世界大戰(zhàn)讓中級(jí)酒莊的發(fā)展受到了突然的打擊；到1929年發(fā)生經(jīng)濟(jì)大蕭條之后，中級(jí)酒莊的情況愈加艱難，酒莊的數(shù)量開(kāi)始減少，不過(guò)也有很多生產(chǎn)商努力讓中級(jí)酒莊繼續(xù)生存下去。

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1932年，波爾多葡萄酒經(jīng)紀(jì)人在波爾多工商業(yè)聯(lián)盟（Bordeaux Chamber of Commerce and Industry）和吉倫特農(nóng)業(yè)聯(lián)盟（Gironde Chamber of Agriculture）的支持下，評(píng)選出444家中級(jí)酒莊。這份名單由波爾多工商業(yè)聯(lián)盟登記在冊(cè)，但從來(lái)沒(méi)有提交給相關(guān)部門(mén)進(jìn)行審核。不過(guò)，正是由于這份名單，“中級(jí)酒莊”這個(gè)使用了70多年的名字終于具有了一定的商業(yè)參考意義。1932年的這次評(píng)級(jí)被廣泛認(rèn)為是中級(jí)酒莊的第一次官方評(píng)級(jí)。

1979年，歐洲共同體（European Community）酒標(biāo)管理部門(mén)通過(guò)“Cru Bourgeois”這個(gè)傳統(tǒng)術(shù)語(yǔ)的使用，并由法國(guó)對(duì)它的用法進(jìn)行法律界定。

三、評(píng)定中級(jí)酒莊的坎坷之路

2000年11月30日，法國(guó)農(nóng)業(yè)部部長(zhǎng)讓·格拉瓦尼（Mr. Jean Glavany）和參議員弗朗索瓦·帕特利亞（Mr. Fran?ois Patriat）簽署了一份法令，擬定了中級(jí)酒莊評(píng)級(jí)的組織規(guī)則。這次分級(jí)由一個(gè)專家陪審團(tuán)進(jìn)行評(píng)定。該評(píng)審團(tuán)由專業(yè)機(jī)構(gòu)公認(rèn)的18位葡萄酒專家組成。他們根據(jù)酒莊的風(fēng)土特性、葡萄品種、葡萄種植方法、葡萄酒釀造方法、莊園管理和整體表現(xiàn)、裝瓶條件、葡萄酒質(zhì)量的一致性、名聲以及感官品質(zhì)等方面對(duì)參選的490家酒莊進(jìn)行了評(píng)定。

2003年6月17日，梅多克中級(jí)酒莊的第一次官方分級(jí)終于通過(guò)政府審核，名單中共收錄了247家中級(jí)酒莊。而有些沒(méi)有被列入中級(jí)酒莊名單的酒莊認(rèn)為本次分級(jí)并不公平，理由是評(píng)審團(tuán)的18位專家中包括了梅多克中級(jí)酒莊聯(lián)盟的時(shí)任主席，他與本次評(píng)選有利益關(guān)系，因此，本次評(píng)級(jí)不符合規(guī)則要求。2007年，波爾多行政上訴法院（Administrative Court of Appeal of Bordeaux）宣布此次梅多克中級(jí)酒莊評(píng)定結(jié)果無(wú)效。

之后在梅多克中級(jí)酒莊聯(lián)盟各個(gè)成員的努力推動(dòng)之下，中級(jí)酒莊的全新質(zhì)量保證計(jì)劃終于在2009年得到了當(dāng)局的肯定。此外，從2010年開(kāi)始，梅多克中級(jí)酒莊每年都進(jìn)行一次官方評(píng)選。