摘要：
在現(xiàn)今的葡萄酒市場(chǎng)上，葡萄酒有著多種“稱號(hào)”，分別是有機(jī)葡萄酒，采用生物動(dòng)力法釀造的葡萄酒以及天然葡萄酒等。這些葡萄酒與普通的葡萄酒到底有什么不同之處呢？
ABSTRACT：
Now we are talking about wine with idea of industrial, bio-dynamic or organic. Is there a wine not natural? So what is the difference?
葡萄酒，是采用新鮮的葡萄汁液發(fā)酵而成的酒精飲料。根據(jù)這個(gè)定義，所有的葡萄酒都是天然的產(chǎn)品。但是在葡萄酒的世界里，有一些葡萄酒宣稱它們更“天然”，它們才是天然葡萄酒。那么，這些葡萄酒有什么特別之處呢？
一、什么是天然葡萄酒
什么是天然葡萄酒？與工業(yè)化生產(chǎn)的葡萄酒有什么不一樣？天然葡萄酒標(biāo)榜的是天然、最少的人工干預(yù)以及幾乎“零”添加劑。在生產(chǎn)天然葡萄酒的酒商看來(lái)，有很多酒商利用橡木桶、橡木片或者酵母等來(lái)改變葡萄酒的風(fēng)味，所以他們出產(chǎn)的葡萄酒并沒(méi)有完全體現(xiàn)葡萄酒原有的風(fēng)味。此外，他們還認(rèn)為在葡萄酒生產(chǎn)過(guò)程和產(chǎn)品保存環(huán)節(jié)中過(guò)度使用人工化合物，不但會(huì)導(dǎo)致葡萄園的產(chǎn)量降低，還可能誘發(fā)部分消費(fèi)者出現(xiàn)過(guò)敏等問(wèn)題。
二、天然葡萄酒的爭(zhēng)議性
除了有機(jī)葡萄酒或者采用生物動(dòng)力法釀造的葡萄酒已有相關(guān)的認(rèn)證機(jī)構(gòu)之外，天然的葡萄酒、原汁原味的葡萄酒或者傳統(tǒng)手工生產(chǎn)的葡萄酒都還沒(méi)有獲得相關(guān)法律上的認(rèn)證，因此一直都具有爭(zhēng)議性。也因此，這些天然葡萄酒對(duì)人體到底有益還是有害也是個(gè)值得關(guān)注的問(wèn)題。
三、天然葡萄酒的生產(chǎn)情況
有些致力于生產(chǎn)天然葡萄酒的酒商已經(jīng)告別使用不銹鋼發(fā)酵池，酵母以及最新的過(guò)濾器，而改用祖?zhèn)鞯钠咸褕@管理方法，例如在葡萄園里飼養(yǎng)動(dòng)物，以及采用古時(shí)候的葡萄酒發(fā)酵罐來(lái)進(jìn)行葡萄酒發(fā)酵。這些方法最早是在5000年前開(kāi)始使用。當(dāng)然，天然葡萄酒的生產(chǎn)工藝也為酒商帶來(lái)一定的風(fēng)險(xiǎn)。由于沒(méi)有使用酵母和二氧化硫，葡萄酒很容易受到感染，葡萄酒的品質(zhì)也很難控制。這樣釀造出來(lái)的葡萄酒很有可能會(huì)因?yàn)樘?，而不一定討人喜歡。
四、天然葡萄酒的市場(chǎng)需求
在美國(guó)，天然葡萄酒和有機(jī)葡萄酒都被視為對(duì)人體有更多的健康功效，而且這些葡萄酒消費(fèi)者認(rèn)為采用有機(jī)種植模式能保護(hù)大自然。因此，他們?cè)敢鉃榇硕冻龈叩膬r(jià)格。而有些人還認(rèn)為，天然的葡萄酒才能體現(xiàn)葡萄酒獨(dú)特的風(fēng)土特色。雖然天然葡萄酒現(xiàn)在還沒(méi)有形成成熟的市場(chǎng)，但是隨著消費(fèi)者越來(lái)越熱衷于保護(hù)大自然，相信天然葡萄酒市場(chǎng)還是有未來(lái)的。此外，越來(lái)越多的酒商也加入出產(chǎn)天然葡萄酒的行列。加泰羅尼亞地區(qū)還成功舉辦了國(guó)際性葡萄酒節(jié)“Vinum Nature”來(lái)宣揚(yáng)這種天然葡萄酒。
10年前，有機(jī)葡萄酒也不受人關(guān)注。當(dāng)時(shí)，有很多知名的酒莊并沒(méi)有將注意力放在有機(jī)葡萄酒上。但是現(xiàn)在看來(lái)，葡萄酒消費(fèi)者確實(shí)開(kāi)始對(duì)有機(jī)葡萄酒產(chǎn)生了興趣以及需求，那么，也許天然葡萄酒也會(huì)如此。（編譯/MC）
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