上周，《衛(wèi)報(bào)》記者大衛(wèi)·威廉姆斯（David Williams）深入報(bào)道了天然葡萄酒，就天然葡萄酒的歷史以及支持和反對(duì)這種葡萄酒的兩方觀點(diǎn)進(jìn)行了探討。

 

　　威廉姆斯寫(xiě)道：天然葡萄酒的歷史看起來(lái)是那樣的純潔無(wú)害，以至于讓人無(wú)法理解，為什么有那么多人對(duì)天然葡萄酒要么無(wú)語(yǔ)，要么非常生氣。

 

 

　　天然葡萄酒運(yùn)動(dòng)最早開(kāi)始于20世紀(jì)80年代，當(dāng)時(shí)有一群法國(guó)和意大利的釀酒師希望打破傳統(tǒng)，在不使用任何化學(xué)添加劑的前提下釀造葡萄酒。他們認(rèn)為，葡萄酒產(chǎn)業(yè)已經(jīng)過(guò)于依賴各種合法的添加劑，比如酒石酸、二氧化硫、單寧粉末和魚(yú)鰾等。這些添加劑變成了糾正葡萄酒不良口味的道具。

 

　　天然葡萄酒運(yùn)動(dòng)如今已是羽翼豐滿，廣為人知了，但它在葡萄酒界則是褒貶不一，最大的爭(zhēng)議集中在這種葡萄酒的口感上。

 

　　天然葡萄酒的風(fēng)味范圍可以說(shuō)是相當(dāng)廣泛，有的跟大家通常所喝的葡萄酒差不多，有的則非常渾濁，充滿渣滓，但是大部分人都認(rèn)可這一觀點(diǎn)：天然葡萄酒相相當(dāng)狂野。

 

　　威廉姆斯指出，不是每個(gè)人都喜歡天然葡萄酒的味道。他引用了《觀察家報(bào)》記者杰伊·雷納（Jay Rayner）的一篇文章，杰伊講述了他品嘗一款天然普洛賽克起泡酒的經(jīng)歷，這款酒充滿農(nóng)場(chǎng)的味道，也就是有點(diǎn)腐臭的味道。如果是一瓶紅酒，有的人可能會(huì)喜歡這種味道，但是對(duì)于一款起泡酒，杰伊寫(xiě)道：“這不僅不會(huì)讓我喜歡天然葡萄酒，相反只會(huì)讓我遠(yuǎn)離這種酒。”

 

　　威廉姆斯認(rèn)為，欣賞天然葡萄酒需要抱著開(kāi)放的心態(tài)。盡管天然葡萄酒有一些很多人認(rèn)為是缺陷的味道，但也有不少酒帶給人們?nèi)碌臇|西：不同的酒體結(jié)構(gòu)和口感以及一系列非果味的香氣，這些香氣在傳統(tǒng)方法釀造的葡萄酒中很難找到。（編譯/Derek）