很多葡萄酒都是百分之百采用某個(gè)葡萄品種釀造的，但也有不少葡萄酒是混釀的。有的混釀葡萄酒會(huì)在酒標(biāo)上標(biāo)明，而有的則不會(huì)。沒有標(biāo)明的葡萄酒不是有所隱藏，而是因?yàn)榫茦?biāo)法的規(guī)定或者當(dāng)?shù)氐尼劸苽鹘y(tǒng)。

比如在美國(guó)的加利福尼亞州葡萄酒產(chǎn)區(qū)，要在酒標(biāo)上標(biāo)注葡萄品種的話，那么釀造這瓶酒的葡萄必須有至少75%是該品種。當(dāng)我們喝到一款加州赤霞珠葡萄酒時(shí)，很可能釀造這瓶酒只用了80%-90%的赤霞珠。那么剩下的10%-20%是什么呢？一般情況下不難找到答案，看看酒的背標(biāo)，或者查查酒莊的網(wǎng)站——網(wǎng)站上一般會(huì)詳細(xì)說明各個(gè)混釀品種的百分比。

偉大的釀酒師同時(shí)也是偉大的設(shè)計(jì)師，葡萄生長(zhǎng)的每個(gè)年份氣候各有不同，為了保證一款葡萄酒相對(duì)統(tǒng)一的風(fēng)格，釀酒師會(huì)不斷改變各個(gè)品種的比例，如果你仔細(xì)觀察酒標(biāo)就會(huì)發(fā)現(xiàn)這個(gè)有趣的現(xiàn)象。

知道了一款酒是由哪些葡萄品種混釀的，我們就會(huì)對(duì)這款酒的風(fēng)味特點(diǎn)有個(gè)大致的了解。事實(shí)上，有些葡萄酒的風(fēng)格就是由它的混釀品種決定的，比如法國(guó)羅訥河谷（Rhone）的紅葡萄酒是由歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）和慕合懷特（Mourvedre）混釀的；波爾多（Bordeaux）紅葡萄酒是由赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot），以及品麗珠（Cabernet Franc）、馬爾貝克（Malbec）和味而多（Petite Verdot）混釀的。（編譯/Derek）