原酒莊裝瓶的優(yōu)質(zhì)葡萄酒的軟木塞上通常會刻有年份和品牌名。頂級美酒陳年大約30年之后，往往有一個(gè)換塞的傳統(tǒng)，新?lián)Q的軟木塞上通常既會標(biāo)上原來的年份，也會標(biāo)上換塞的年份。所以，如果消費(fèi)者購買的是一瓶陳年潛力巨大的精品葡萄酒，就要仔細(xì)查看木塞上的年份信息是否符合葡萄酒的標(biāo)簽?zāi)攴菪畔?。此外，?yōu)質(zhì)葡萄酒的木塞長度會比普通葡萄酒的瓶塞要長，一般也是用整木材料制作的。如果你手里的名莊軟木塞不符合這些特征，你就需要再進(jìn)一步判斷它的真?zhèn)瘟恕?br />
　　對于一款價(jià)值不菲的優(yōu)質(zhì)舊世界葡萄酒來說，如果它不是用軟木塞封瓶的，你基本就可以判定這不是真酒。但如果這瓶葡萄酒是適宜短時(shí)期內(nèi)飲用的產(chǎn)品（尤其是新世界葡萄酒），它就更適合用螺旋蓋來封裝，因?yàn)檫@些酒并不需要通過緩慢細(xì)致的氧化過程完成品質(zhì)的再次飛躍。對于適合年輕時(shí)飲用的葡萄酒，成本低廉、密封性強(qiáng)又方便開啟的螺旋蓋顯然更加適用。

　　2. 酒質(zhì)信號

　　對于一瓶品質(zhì)優(yōu)良的葡萄酒來說，葡萄農(nóng)把它種好是第一步，釀酒師把它釀好是第二步，而出廠之后把它保存好更是相當(dāng)重要的一步。如果儲存不當(dāng)，葡萄酒的品質(zhì)就無法得到保證。

　　對于一款品質(zhì)較好的葡萄酒來說，軟木塞的狀態(tài)就可作為它是否保存良好的判斷在之一。正常情況下，軟木塞的底部應(yīng)該是濕的，其他部分硬實(shí)而富有彈性。如果軟木塞太干（非常有可能是由于葡萄酒并沒有按照要求橫放造成的），甚至出現(xiàn)了裂痕，那么，在不能有效隔絕空氣的情況下，酒質(zhì)可能會出現(xiàn)加速氧化或其他不良的變化。

餐廳的侍酒師在為客人開啟葡萄酒后，往往會把軟木塞拿起來聞一聞，辨別一下是否有霉味。如果有霉味說明這瓶紅酒已經(jīng)放壞了，這種情況也就是我們常說的“Corked”（受軟木塞污染）。造成這種霉變的物質(zhì)是TCA，它是在空氣中的細(xì)菌、真菌和氯及酚類化合物結(jié)合的時(shí)候產(chǎn)生的。TCA的產(chǎn)生曾由于釀酒工藝發(fā)展的不成熟而難以避免。如今，酒莊已經(jīng)意識到不能使用氯水消毒了，但據(jù)估計(jì)，目前受到軟木塞污染的葡萄酒仍然占所有葡萄酒的3%之多。

　　3. 等級信號

　　從“真?zhèn)涡盘?rdquo;中，我們了解到優(yōu)質(zhì)葡萄酒會采用整木塞和長木塞進(jìn)行封瓶。那么，普通等級的葡萄酒如果不使用螺旋蓋，它們的軟木塞是何種何樣的呢？

　　其實(shí)，不少普通等級的葡萄酒都會用碎木組合起來的軟木塞封瓶，這種塞子的好處是不容易漏酒，適用于長途運(yùn)輸。另外，由于長時(shí)間陳年的葡萄酒酒液會往木塞里滲透，因此，瓶塞越長，酒液直接接觸空氣的機(jī)會就越小。然而，普通葡萄酒通常不需要陳年，它的塞子往往就是價(jià)格更實(shí)惠的短木塞。（編譯/大寶）