對(duì)于一名專(zhuān)業(yè)的葡萄酒收藏者來(lái)說(shuō)，他的酒窖里一定藏有至少一瓶老酒，而是否開(kāi)瓶，什么時(shí)候開(kāi)瓶也許是他們最難做的決定。尤其對(duì)于嘯鷹赤霞珠干紅葡萄酒（Screaming Eagle Cabernet Sauvignon）和白馬酒莊紅葡萄酒（Chateau Cheval Blanc）這樣的稀世珍寶，如果讓他們開(kāi)瓶，收藏者更是極大地不舍。然而，葡萄酒專(zhuān)家越來(lái)越傾向于鼓勵(lì)收藏者將年份久遠(yuǎn)的葡萄酒開(kāi)瓶并飲用，而不是把它們當(dāng)做戰(zhàn)利品存放在酒窖堆灰。我們可以選擇在完美的場(chǎng)合，開(kāi)一瓶老酒。

1. 你的新口頭禪：我可以喝這瓶酒

　　你需要說(shuō)服自己開(kāi)啟你珍藏的葡萄酒。在開(kāi)瓶之前，可以先問(wèn)自己幾個(gè)問(wèn)題。首先，你的葡萄酒是否以專(zhuān)業(yè)的方式收藏？長(zhǎng)期儲(chǔ)存的葡萄酒應(yīng)保證涼爽恒溫，最佳儲(chǔ)存溫度為10至15℃，同時(shí)要避光、避免震動(dòng)。如果你的葡萄酒沒(méi)有在完美的條件下儲(chǔ)存，其價(jià)值會(huì)大打折扣，這時(shí)，以一個(gè)低價(jià)賣(mài)出，還不如留給自己美美地品味。此外，如果你的葡萄酒儲(chǔ)存良好，還需有確切的證據(jù)證明這一點(diǎn)。

　　其次，價(jià)值多少的酒，你可以安心品嘗？給自己定一個(gè)能接受的最高的葡萄酒價(jià)格，如果低于這個(gè)數(shù)字，你可以安心地飲用你收藏的任何一瓶佳釀。最后，這瓶酒對(duì)你是否有特殊的意義？如果你收藏的佳釀對(duì)你有特殊的意義，你可以選擇將酒喝掉，并永久地保存酒瓶。生命如此短暫，而葡萄酒又是如此美味，開(kāi)一瓶佳釀，細(xì)細(xì)品味，把猶豫不決和愧疚感全都拋在腦后吧。

　　2. 挑選特殊的場(chǎng)合，開(kāi)一瓶老酒

　　你需要在一個(gè)合適的場(chǎng)合開(kāi)啟你所珍藏的葡萄酒。這里有幾個(gè)推薦的場(chǎng)合，讓你的開(kāi)酒之日變得特別。

在摯友的生日聚會(huì)上，你可以將葡萄酒送給你的朋友，或是與其一起分享?；蛘?，你可以將朋友邀請(qǐng)到家中，與其共享一個(gè)特別的晚餐。與你的老友分享老酒，會(huì)大大地增加喝酒的愉悅感。在這些場(chǎng)合品酒，會(huì)讓你記住與親密朋友的美好時(shí)光。

　　在葬禮上，可以將一瓶珍藏的葡萄酒作為吊唁的禮物，用酒祭奠死者，以表達(dá)生者的哀思與敬意?；蛘?，對(duì)于逝去多年的朋友或親人，可以選擇在他們的忌日開(kāi)啟葡萄酒，以表達(dá)自己的懷念和追思之情。

　　此外，你可以在特殊的紀(jì)念日，如結(jié)婚紀(jì)念日、生日等，與你愛(ài)的人一起共享一瓶佳釀，讓那一刻變得永恒與特別。

　　3. 創(chuàng)造你自己的場(chǎng)合

只有在能讓你聯(lián)想起他人的特殊紀(jì)念日，你才可以品嘗你珍藏多年的佳釀嗎？當(dāng)然不是，你也可以創(chuàng)造條件，開(kāi)一瓶佳釀。最好的方式是舉辦一個(gè)品鑒會(huì)，你可以邀請(qǐng)同為葡萄酒收藏者的好友來(lái)參加，每人至少帶一瓶老酒。并且，你可以限定一個(gè)葡萄酒的最低的價(jià)格，或者主題。例如，葡萄酒的市價(jià)至少為2,000元，或者是必須為1970年份的葡萄酒。當(dāng)大家把自己珍藏的佳釀帶來(lái)參加品鑒會(huì)時(shí)，你也能夠更加容易地開(kāi)啟你所收藏的葡萄酒。“獨(dú)樂(lè)樂(lè)不如眾樂(lè)樂(lè)”，大家共同品味各款珍稀葡萄酒，豈不樂(lè)哉！不過(guò)，僅僅開(kāi)啟并品嘗一瓶珍貴的年份老酒，也能成為聚會(huì)的全部主題，與你的親朋好友一起開(kāi)瓶吧，讓所有的焦點(diǎn)都集中在這瓶葡萄酒上！（文/Yuna）