但凡有生命的東西，隨著時(shí)間的流逝，“年齡”會(huì)越來(lái)越大，葡萄藤也不例外。如今，人人都很怕自己變老，也很怕自己被說(shuō)老，尤其是女性。不知道是不是受了“人老珠黃不值錢(qián)”這一愚昧想法的影響。那么問(wèn)題來(lái)了，到底怎樣的年齡就算老了？“老”是不是真的那么可怕？對(duì)葡萄藤又有什么影響呢？

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別急，葡萄酒大師安德魯·凱拉德（Andrew Caillard）有話說(shuō)。      

安德魯表示，隨著時(shí)間的推移，葡萄藤會(huì)發(fā)展出自己的根系和框架結(jié)構(gòu)。這就跟一個(gè)人從小孩長(zhǎng)大至成人一樣，骨骼會(huì)逐漸健全完善，變得強(qiáng)大。而且物競(jìng)天擇，適者生存，隨著時(shí)間的推移，不管是干旱還是其他天氣，葡萄藤早已調(diào)整適應(yīng)了這樣的極端環(huán)境。19世紀(jì)60年代種植在神恩山葡萄園（Henschke’s Hill of Grace）的西拉（Syrah）“老爺爺”（Great Grandfather）就是很好的一個(gè)例子。      

但不可否認(rèn)的是，跟人一樣，隨著“年紀(jì)”的增長(zhǎng)，葡萄藤的各項(xiàng)“機(jī)能”也會(huì)呈衰退的勢(shì)態(tài)。比如，葡萄老藤更容易受到疾病的侵害，“勞動(dòng)力”水平下降，葡萄的產(chǎn)量沒(méi)年輕的時(shí)候多。不過(guò)上面有政策，下面就有對(duì)策。不管老藤多么易病，總能找到一種抗病的方法延續(xù)老藤的生命。并且，葡萄老藤似乎也是一位懂得禮尚往來(lái)的君子，“投之以桃，報(bào)之以李”，生產(chǎn)出來(lái)的葡萄果實(shí)風(fēng)味更為集中濃郁、平衡而又充滿復(fù)雜性。      

那么問(wèn)題又來(lái)了，是不是葡萄藤越老就越好？越老就能生產(chǎn)出品質(zhì)更好的葡萄酒？      

答案不是絕對(duì)的。一些相對(duì)年輕，葡萄樹(shù)齡在10到30年間的葡萄藤，只要賦予其良好的風(fēng)土和精心的管理，同樣能生產(chǎn)出品質(zhì)極佳的葡萄酒。而且，雖然老藤葡萄樹(shù)結(jié)的果實(shí)風(fēng)味濃郁凝練，但其產(chǎn)量低這一事實(shí)，不可避免地阻礙了商業(yè)運(yùn)作上的盈利。所以總的來(lái)說(shuō)，葡萄老藤結(jié)出的優(yōu)質(zhì)葡萄可遇不可求，“斯人若彩虹，遇上方知有”！（文/Cathy）