在葡萄酒的海洋里，一粒一粒的葡萄大大小小，紅紅綠綠，讓人目不暇接。因此要想找到自己喜歡的葡萄酒，就得先了解各種葡萄的特性，這就如同戀愛一般，要與無數(shù)的人擦肩，最后才能找到屬于自己的那個人。今天咱們就來與紅葡萄們約個會，她們個性各異，你會更喜歡哪一個呢？

圖片來源：Chablis Wines

1. 西拉（Syrah/ Shiraz）

　　“請問姑娘芳名？家住何地？”

　　“小女子中文名字為西拉，在法國被喚為‘Syrah’，而在澳大利亞則被稱作‘Shiraz’，我出生在美麗的法國南部，而今跟隨家人在法國、澳大利亞、美國、智利還有其他許多國家都有安家。”

　　“恩，好懂事的姑娘啊，很高興能認(rèn)識你。”

　　“我也很開心認(rèn)識你，今日初次見面，送你兩瓶好酒當(dāng)作見面禮。”

　　2014年麥卡斯珍藏西拉紅葡萄酒（2014 Maycas del Limari Reserva Syrah, Limari Valley, Chile）

　　這款來自智利的西拉干紅葡萄酒口感十分柔順，富有層次，帶有淡淡的黑胡椒和白胡椒的風(fēng)味，藍(lán)莓與煙熏的味道在口腔中縈繞，是智利利馬里谷（Limari Valley）產(chǎn)區(qū)非常典型的西拉葡萄酒，適合與牛肉等食物搭配。

品種資料1：西拉是一種原產(chǎn)于法國南部的紅葡萄品種，在法國被稱為“Syrah”，而在澳大利亞則被稱為“Shiraz”。因此當(dāng)酒標(biāo)上出現(xiàn)“Shiraz”時，其釀酒葡萄西拉大都是產(chǎn)自澳大利亞的。該品種果實(shí)較小，果皮厚且呈暗黑色，因此所釀造的酒顏色較深，并帶有黑色水果和黑胡椒等香料的味道，經(jīng)橡木桶處理的西拉葡萄酒有時還會發(fā)展出香草和椰子的風(fēng)味。西拉在很多國家都有種植，其中法國和澳大利亞出產(chǎn)的西拉葡萄酒在國際上都享有盛譽(yù)。

　　餐酒搭配：西拉葡萄酒口感濃郁，酒體十分飽滿，適合與牛肉等紅肉類食物搭配飲用。

　　2. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon） & 梅洛（Merlot）

　　“這位姑娘，氣度不凡，請問如何稱呼?。?rdquo;

　　“本姑娘赤霞珠，英文名是‘Cabernet Sauvignon’。”

　　“久聞大名，今得一見，幸會幸會啊。您旁邊的這位是？”

　　“哦，旁邊這位是我的好閨蜜梅洛，她是個溫柔的好姑娘，我倆經(jīng)常在一起。這些年，她和我一起闖蕩江湖，去了好多國家。”

　　“哦？你們都去過哪里?。?rdquo;

　　“我們把法國、澳大利亞、新西蘭、美國、智利、南非等國家玩了個遍。這兩瓶是我倆帶回來的特產(chǎn)，你嘗嘗。”

　　2012年玫瑰山莊園紅葡萄酒（2012 Chateau Montrose, Saint-Estephe, France）

　　這款酒來自法國波爾多（Bordeaux）的圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）產(chǎn)區(qū)，是圣埃斯泰夫二級莊玫瑰山莊園的正牌酒。玫瑰山莊園的葡萄酒結(jié)構(gòu)宏大，口感醇厚，一般需要窖藏幾十年才能達(dá)到最佳適飲狀態(tài)，被稱為“圣埃斯泰夫的拉圖（Latour）”。

品種資料2：赤霞珠是世界上最著名的紅葡萄品種之一，它的果皮顏色深濃，所釀造的葡萄酒酒體豐厚，風(fēng)味濃郁，帶有黑色水果的味道，同時還伴有青椒和薄荷等植物的風(fēng)味。經(jīng)過橡木桶陳釀的赤霞珠葡萄酒會帶有煙熏、咖啡和香草的味道。

　　餐酒搭配：赤霞珠葡萄酒口感飽滿，酒體豐厚，適合與有嚼勁的烤牛排等蛋白質(zhì)含量高的肉類搭配飲用。

　　品種資料3：梅洛是波爾多最受歡迎的品種之一，與赤霞珠相比，梅洛釀制的葡萄酒香氣比較淡，單寧和酸度較低，因此十分易飲。根據(jù)其氣味特征，梅洛可以分為兩類。一類是炎熱氣候下的梅洛，這類梅洛釀成的葡萄酒會表現(xiàn)出黑莓、黑櫻桃、黑李子等黑色水果的香氣。而另一類生長在溫和或涼爽氣候下的梅洛所釀造的葡萄酒通常比較優(yōu)雅，并帶有草莓、紅漿果和李子等紅色水果的氣息。在很多國家和地區(qū)，梅洛通常會與赤霞珠混釀，為葡萄酒提供柔和性和飽滿感。

　　餐酒搭配：梅洛葡萄酒風(fēng)格優(yōu)雅，酒體飽滿，適合與烤牛排、豬排或羊排等輕度熏烤的紅肉搭配飲用，但盡量不要與魚類或綠色蔬菜搭配。

　　3. 黑皮諾（Pinot Noir）

　　“這位高貴的公主，請問能有幸邀您跳支舞嗎？”

　　“當(dāng)然。”

　　“我想多了解了解你，你能介紹下自己嗎？”

　　“既然想了解我，何不為我費(fèi)點(diǎn)心思，自己查查資料呢。”

　　“……好吧。”

　　2014年巴洛霖父子酒莊里鵬紅葡萄酒（2014 Domaine Ballorin & F Le Bon Bourgogne, Burgundy, France）

　　這款酒來自黑皮諾的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)——勃艮第（Burgundy），風(fēng)格優(yōu)雅細(xì)膩，果香濃郁，入口柔順，帶有櫻桃、草莓、香草和覆盆子的味道，礦物質(zhì)味道明顯，單寧精致，口感活潑脆爽，余味悠長。

品種資料4：黑皮諾也是最常見的紅葡萄品種之一，很多人會用“嬌氣的公主”來形容黑皮諾。確實(shí)，該品種對生長環(huán)境十分挑剔，適合種植在溫和或涼爽的氣候下，但又不能太涼爽也不能過于炎熱。太涼爽氣候下的黑皮諾葡萄酒會有過多的植物味，而炎熱環(huán)境下的黑皮諾葡萄酒則會出現(xiàn)過重的果醬味，十分影響口感。典型的溫和或涼爽氣候下的黑皮諾葡萄酒會散發(fā)出草莓、櫻桃和覆盆子等紅色水果的香氣，經(jīng)過陳年還會發(fā)展出更多的復(fù)雜性。法國的勃艮第是黑皮諾葡萄酒的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)，那里許多頂級的葡萄酒都是采用黑皮諾釀制的。此外，黑皮諾在美國和澳大利亞等國家和地區(qū)也有不錯的表現(xiàn)。當(dāng)然，由于風(fēng)土差異，這些產(chǎn)區(qū)的黑皮諾葡萄酒在風(fēng)格上也會略有差異，這些日后咱們再慢慢了解。

　　餐酒搭配：黑皮諾葡萄酒口感精致，單寧柔和，富有紅色水果風(fēng)味，適合與烤三文魚、雞肉、日本料理等食物搭配飲用。

　　至此，四位佳人已經(jīng)了解完畢。開朗的西拉、大氣的赤霞珠、溫柔的梅洛、嬌氣的黑皮諾，到底哪一個才是你的心頭好呢？（文/Crystal）