隨著甜葡萄酒獲得越來(lái)越多年輕人的喜愛(ài)，“干型葡萄酒才是好酒”、“甜酒只有女人才喝”等不靠譜的論調(diào)漸漸消失于人們的耳際。作為帶領(lǐng)小白們走進(jìn)葡萄酒世界的頭號(hào)功臣，甜葡萄酒對(duì)很多資深酒迷來(lái)說(shuō)或許意味著甜蜜而美好的回憶。如果說(shuō)酸甜清爽的甜白象征著美好而平凡的友情，那么甜紅則代表復(fù)雜而長(zhǎng)久的愛(ài)意。在情人節(jié)，能夠帶來(lái)浪漫和甜蜜的不僅是巧克力和玫瑰，還有來(lái)自浪漫國(guó)度意大利的甜紅葡萄酒。

　　1. 雷喬托（Recioto della Valpolicella）

　　威尼托（Veneto）是意大利最著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，人們熟知這里酒體飽滿、口感強(qiáng)勁豐富的阿瑪羅尼（Amarone della Valpolicella），也喜愛(ài)清新而甜美的阿斯蒂（Asti）甜起泡酒。相比之下，知道雷喬托就少之又少了。

　　雷喬托的釀酒葡萄與阿瑪羅尼相同，并且有著非常類似的釀造工藝。酒中的甜味來(lái)源于發(fā)酵過(guò)程終止后殘留的大量糖分。雷喬托風(fēng)味凝練，結(jié)構(gòu)復(fù)雜，擁有豐富的干果味，單寧厚重，酸度偏高，擁有非常驚人的陳年潛力。

在美麗的古城維羅訥（Verona），人們常常用油酥脆餅、杏仁蛋糕與之搭配。在情人節(jié)和相濡以沫的愛(ài)人共進(jìn)晚餐，用雷喬托配上好的黑巧克力，便是一種極致的浪漫和甜蜜。

　　2. 猶大之血（Sangue di Giuda）

倫巴第（Lombardy）產(chǎn)區(qū)擁有許多明星起泡酒，除了近來(lái)年名聲鵲起的弗朗齊亞柯達(dá)（Franciacorta）外，極具傳奇色彩的猶大之血甜紅起泡酒也值得人們的關(guān)注。

　　在圣經(jīng)故事中，耶穌（Jesus）的門徒猶大（Judas）在死后對(duì)出賣耶穌一事進(jìn)行了懺悔，并在得到寬恕之后復(fù)活。復(fù)活后的猶大來(lái)到奧特波-帕韋斯（Sangue di Giuda），當(dāng)?shù)鼐用裾J(rèn)出他后想要?dú)⑺肋@位臭名昭著的叛變者。但碰巧當(dāng)?shù)氐木妻r(nóng)感染了一種怪病，猶大治愈了這些酒農(nóng)，從而也挽救了自己的生命。為報(bào)答猶大的救命之恩，酒農(nóng)遂以“猶大之血”命名他們的紅起泡酒。

　　猶大之血采用科羅帝納（Croatina）、巴貝拉（Barbera）等品種釀制而成，口感清甜，氣泡充沛，酒精度低（一般為7%），相比于濃郁的雷喬托，猶大之血更適合年輕的情侶們共同享用。

　　3. 塞拉佩德羅那-維奈澈（Vernaccia di Serrapetrona）

塞拉佩德羅那-維奈澈同樣是一款甜紅起泡酒，釀造這款酒所用的葡萄非常罕見(jiàn)，名為黑維奈澈（Vernaccia Nera），所有的葡萄都種植在一個(gè)名為塞拉佩德羅那（Serrapetrona）的小村子里，總種植面積只有66公頃，并且葡萄在釀酒前要進(jìn)行風(fēng)干，葡萄顆粒收縮，因此酒的產(chǎn)量極小。

　　由于采用葡萄干釀造，這款酒能夠產(chǎn)生強(qiáng)烈而甜美的紅花、果醬風(fēng)味，糖分和氣泡也能給人以愉悅感。如果要在情人節(jié)共飲一款酒，用酒象征二人眼中獨(dú)一無(wú)二的彼此，塞拉佩德羅那-維奈澈會(huì)是一個(gè)很好的選擇。

　　4. 普利亞-阿利蒂科（Aleatico di Puglia）

圖片來(lái)源：Doris Schneider, Julius Kühn-Institut

在夏季炎熱而干燥的普利亞（Apuglia）產(chǎn)區(qū)，阿利蒂科（Aleatico）有著不錯(cuò)的表現(xiàn)。收獲后的阿利蒂科會(huì)在葡萄園外就地風(fēng)干，或是鋪在地面，或是放在草席上。根據(jù)釀酒工藝的不同，普利亞-阿利蒂科有兩種不同的風(fēng)格——天然甜型（Dolce Naturale）和加強(qiáng)型（Liquoroso）。前者酒精度最低為15%，后者為18.5%，比一般的干型葡萄酒高出不少。

　　普利亞-阿利蒂科散發(fā)著迷人的玫瑰香氣，在口中能夠展現(xiàn)出甜美的的櫻桃、草莓風(fēng)味，同樣是一款兼具“浪漫”和“甜蜜”的佳釀。（文/Wylie）