1983年夏天，意大利巴羅洛（Barolo）產(chǎn)區(qū)拉夢(mèng)羅村（La Morra）的年輕釀酒師伊林·奧特（Elio Atare）用電鋸摧毀了家中的舊橡木桶。這一極端的舉動(dòng)，其實(shí)來源于一種深深的挫敗感和一個(gè)簡(jiǎn)單的問題：為什么朗格（Langhe）地區(qū)的人們付出那么多心血去釀酒，這些酒卻出拉夢(mèng)羅村20千米就無人認(rèn)識(shí)；而法國(guó)卻能出產(chǎn)價(jià)格昂貴且聞名世界的葡萄酒？

圖片來源：www.baroloboysthemovie.com

保羅·卡薩里（Paolo Casalis）和提香·蓋亞（Tiziano Gaia）的紀(jì)錄片《巴羅洛男孩》（Barolo Boys）就是從這樣的背景出發(fā)，講述了巴羅洛產(chǎn)區(qū)一群年輕釀酒師的故事。

這部紀(jì)錄片的主角：羅伯托·沃奇奧（Roberto Voerzio）、奇亞拉·波西（Chiara Boschis）和伊林·奧特等幾位年輕釀酒師，率先采用實(shí)驗(yàn)性的創(chuàng)新舉措來釀造和改進(jìn)他們的葡萄酒，他們決定嘗試法國(guó)小橡木桶（Barrique）陳釀酒液，這種橡木桶會(huì)給葡萄酒的香氣和味道帶來更深刻的影響。他們對(duì)實(shí)驗(yàn)的成酒和結(jié)果進(jìn)行對(duì)比，希望實(shí)現(xiàn)他們的夢(mèng)想：釀造世界上最好的葡萄酒！

第一排從左往右： 路西安諾·紳洛、喬治·利維蒂、皮埃羅·賽爾瓦格、奇亞拉·波西、伊林·奧特、馬克·德格拉齊亞

（圖片來源：www.baroloboysthemovie.com） 

美國(guó)轉(zhuǎn)折點(diǎn)

20世紀(jì)90年代初，一位年輕的意大利裔美國(guó)人馬克·德格拉齊亞（Marc De Grazia）與這群年輕釀酒師結(jié)識(shí)，并擔(dān)任起他們?cè)诿绹?guó)市場(chǎng)的中介。于是，主角們于1994年離開意大利，前往美國(guó)開展巴羅洛的品鑒之旅。這趟旅程的結(jié)果非常令人喜出望外，當(dāng)?shù)氐拿癖姟⒕圃u(píng)家、餐廳經(jīng)營(yíng)者，每個(gè)人都為這些新產(chǎn)品而瘋狂，爆發(fā)性的香氣和口感，使巴羅洛成為了當(dāng)?shù)氐男缕咸丫浦酢?

馬克·德格拉齊亞（圖片來源：www.baroloboysthemovie.com）

傳統(tǒng)主義與現(xiàn)代主義

然而在朗格地區(qū)，并不是所有人都喜歡這個(gè)新潮流，許多釀造商認(rèn)為這樣新式的釀造方法扭曲了巴羅洛的真實(shí)本質(zhì)。一場(chǎng)傳統(tǒng)主義（Traditionalism）與現(xiàn)代主義（Modernism）的爭(zhēng)論也由此展開。

沃奇奧酒莊酒窖（圖片來源：www.robertovoerzio.com） 

總的來說，傳統(tǒng)主義者將自己視為正宗巴羅洛葡萄酒的守護(hù)者，認(rèn)為巴羅洛葡萄酒應(yīng)該是長(zhǎng)時(shí)間浸漬并在大型橡木桶中經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間緩慢陳釀的酒款。而現(xiàn)代主義者喜歡較短時(shí)間的浸皮過程和更突出的果味，并且經(jīng)常使用法國(guó)小橡木陳釀來賦予葡萄酒結(jié)構(gòu)和風(fēng)味。 

這部紀(jì)錄片就對(duì)這樣一場(chǎng)思想爭(zhēng)論進(jìn)行了捕捉，讓兩個(gè)派別的支持者發(fā)聲，其中包括巴托羅·馬沙雷洛（Bartolo Mascarello，意大利知名的傳統(tǒng)派巴羅洛釀酒師）、卡林·佩特里尼〔Carlin Petrini，“慢食運(yùn)動(dòng)（Slow Food Movement）”發(fā)起人〕和奧斯卡·法里內(nèi)蒂〔Oscar Farinetti，高端食品商場(chǎng)Eataly總裁、方達(dá)娜福達(dá)酒莊（Fontanafredda）莊主〕。

影片中1998年馬沙雷洛酒莊巴羅洛紅葡萄酒（圖片來源：www.baroloboysthemovie.com）

朱塞佩·馬斯卡雷略酒莊（Mascarello Giuseppe e Figlio）的莊主馬羅·馬斯卡雷略（Mauro Mascarello）也是堅(jiān)定的傳統(tǒng)主義派，他曾表示：“我一點(diǎn)也不懷疑一些現(xiàn)代主義者釀造的葡萄酒很好，但他們并沒有釀造出杰出的巴羅洛?！倍F(xiàn)代主義先驅(qū)伊林·奧特卻說：“我對(duì)釀造杰出的巴羅洛不感興趣，我只想釀造出杰出的葡萄酒，而世界上的優(yōu)質(zhì)葡萄酒都是用法國(guó)小型橡木桶陳釀的?！?

夢(mèng)想的結(jié)束？

影片中巴羅洛村卡努比園（圖片來源：www.baroloboysthemovie.com）

如今，隨著革新運(yùn)動(dòng)逐漸平靜下來，巴羅洛男孩們也走上了各自的道路，其中一些人的釀酒理念和思想也發(fā)生了轉(zhuǎn)變。而市場(chǎng)也不再一味追求當(dāng)時(shí)的風(fēng)潮，正如方達(dá)娜福達(dá)酒莊的釀酒師洛倫佐·塔布利諾（Lorenzo Tablino）指出，市場(chǎng)會(huì)更傾向于那些能夠反映本土自然特征的產(chǎn)品。

但不可否認(rèn)的是，這場(chǎng)革命的成果對(duì)巴羅洛的所有釀造者甚至是整個(gè)朗格地區(qū)的葡萄酒釀造都產(chǎn)生了積極影響。這場(chǎng)爭(zhēng)論所獲得的關(guān)注隨后也擴(kuò)展到了其他曾經(jīng)被忽視的葡萄酒上，比如巴貝拉（Barbera）葡萄酒。

影片中朗格地區(qū)風(fēng)景（圖片來源：www.baroloboysthemovie.com）

正如影片中所說，關(guān)于傳統(tǒng)主義與現(xiàn)代主義的部分爭(zhēng)論至今仍然存在，但這或許是件好事。這么多年過去了，留存下來的是對(duì)那些有抱負(fù)、有夢(mèng)想、甚至不顧當(dāng)時(shí)習(xí)俗去實(shí)現(xiàn)它的人的欽佩。這部電影里還有許多鏡頭記錄了令人驚嘆的朗格地區(qū)風(fēng)景，值得各位葡萄酒愛好者們一看。（文/viaviaTina）