美國洛克菲勒大學(xué)（Rockefeller University）的研究團隊發(fā)現(xiàn)，人的鼻子具有識別一萬億種氣味的能力。

　　研究團隊的領(lǐng)導(dǎo)安德里亞斯·凱勒（Andreas Keller）說，“一百億”這個數(shù)據(jù)還是比較保守的估計。

　　為了研究出這個數(shù)據(jù)，一組志愿者被要求辨別出包含不同氣味分子組合的溶液，這些分子組合是由128種氣味分子自由組成而成的。

　　研究的結(jié)果成功突破以前得到廣泛認可的鼻子可以檢測到一萬種氣味的結(jié)論。人們一直覺得，“一萬”這個數(shù)據(jù)還是太低了。

　　“我們的嗅覺其實比我們認為的要靈敏很多，”安德里亞斯·凱勒說，“只是我們沒有注意到這一點，日常生活中也很少需要讓嗅覺發(fā)揮出最大的潛能。”

　　這項研究讓感官知覺變得更為復(fù)雜，或許可以給葡萄酒品鑒者提供一定參考意義，以更好理解葡萄酒香氣的微妙變化。

　　不過，有些葡萄酒專家認為，用來描繪葡萄酒香氣的詞匯的缺乏依然是應(yīng)用這項新研究的潛在障礙。

　　“人可以訓(xùn)練自己的嗅覺，甚至可能讓自己的嗅覺變得更靈敏，但存在的挑戰(zhàn)是，怎樣才能把鼻子聞到的氣味描繪出來。”葡萄酒大師理查德·班菲（Richard Bampfield MW）說。他長期以來一直在舉辦葡萄酒教育課程。“品酒師面對的問題是，你能不能把你聞到的香氣描述出來？”

　　理查德·班菲補充道，葡萄酒學(xué)習(xí)者不要一味沉迷于自己可以辨別出多少種香氣。“如果你沒法識別出一萬億種香氣，無需驚慌。”

　　洛克菲勒大學(xué)的這項研究報告發(fā)布在三月份的《科學(xué)期刊》（Science）上。