近日，瑞典和西班牙工程師們發(fā)明了一個(gè)“電子鼻”，可以檢測(cè)出水果的香氣，比人的鼻子更靈敏準(zhǔn)確。電鼻子運(yùn)用32個(gè)感應(yīng)器，研究人員聲稱這些感應(yīng)器比人的鼻子更敏感，盡管目前暫時(shí)只能分辨出切片蘋果和梨子的香氣。

研究員Jose Pelegrí Sebastia說：“將水果樣品放入一個(gè)房間內(nèi)，然后再往房間注入空氣流，讓其到達(dá)感應(yīng)器的感應(yīng)塔。這些感應(yīng)塔是金屬氧化物半導(dǎo)體，可以檢測(cè)出臭氣化合物，如甲烷或丁烷。”然后運(yùn)用軟件程序收集實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)，通過分類算法將信息進(jìn)行處理。 分析結(jié)果會(huì)以一張三維圖呈現(xiàn)出來，顯示出蘋果分值和梨子分值。

　　該項(xiàng)研究發(fā)表于《傳感器與驅(qū)動(dòng)器A》（Sensors and Actuators A）雜志,是研究多種感覺系統(tǒng)的開端，以進(jìn)一步提高辨別揮發(fā)性物質(zhì)混合物的能力。Sebastia相信，這項(xiàng)技術(shù)未來將會(huì)運(yùn)用到葡萄酒工業(yè)，以識(shí)別出不同葡萄品種的香氣以及葡萄酒年份。

　　然而，該項(xiàng)新技術(shù)受到釀酒商的質(zhì)疑。納帕谷銀橡木酒莊（Silver Oak Cellars）首席釀酒師Daniel Baron說：“人類鼻子擁有令人驚訝的嗅覺，其敏感性足以辨別出氣味的好與壞；我無法確定一個(gè)計(jì)算機(jī)程序也能有這種辨別能力。”

　　然而，他補(bǔ)充說，當(dāng)釀酒師感冒，嗅覺變得遲鈍時(shí)，這種電子鼻也許能夠派上用場(chǎng)。他說：“如果我1月份感冒了，所有的工作都不得不中斷。但是如果有了電子鼻，也許我就不需要擔(dān)心這個(gè)了。”

　　電子鼻的誕生將會(huì)在葡萄酒工業(yè)產(chǎn)生什么影響？它的出現(xiàn)真能完全取代釀酒師訓(xùn)練有素的敏感嗅覺嗎？它真的能準(zhǔn)確無誤地辨別出葡萄酒中紛繁多樣的香氣甚至是葡萄酒的年份嗎？這也許只能交給時(shí)間來裁定……

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