國(guó)際葡萄與葡萄酒組織（International Organisation of Vine and Wine，即OIV）最新公布的數(shù)據(jù)顯示，全球起泡酒的消費(fèi)量已經(jīng)明顯比10年前多。

OIV的數(shù)據(jù)顯示，在過(guò)去10年里，起泡酒的生產(chǎn)量已經(jīng)提升了40%，這個(gè)提升速度遠(yuǎn)比靜止葡萄酒的高；在同一時(shí)期，靜止葡萄酒的生產(chǎn)量?jī)H提升7%。OIV認(rèn)為，這個(gè)變化主要來(lái)源于人們飲酒習(xí)慣的變化，起泡酒已經(jīng)不像以前那樣被當(dāng)做是一種僅適用于節(jié)慶日的飲料。

2013年，起泡酒的生產(chǎn)量達(dá)到17.6億升，比2012年增長(zhǎng)11%；另外，起泡酒占葡萄酒總生產(chǎn)量的比例也有所增長(zhǎng)，從2002年的4%增長(zhǎng)到2013年的7%。

OIV的報(bào)告還包含其他令人驚奇的事實(shí)，比如，世界上74%的起泡酒是由5個(gè)國(guó)家生產(chǎn)的，排在前四位的依次是法國(guó)、意大利、德國(guó)和西班牙，而排在第五位的居然是俄國(guó)。法國(guó)平均每年生產(chǎn)3.5億升起泡酒。從全球起泡酒生產(chǎn)總量來(lái)看，香檳的產(chǎn)量獨(dú)占15%。

在過(guò)去幾年里，普洛賽克（Prosecco）起泡酒迅猛發(fā)展和阿斯蒂（Asti）起泡酒日漸受歡迎，都促使意大利躍升為世界第二號(hào)起泡酒生產(chǎn)大國(guó)。從2002年開(kāi)始，德國(guó)的起泡酒生產(chǎn)量提高了22%；其2.6億升的起泡酒生產(chǎn)量占據(jù)了總葡萄酒生產(chǎn)量的31%；不過(guò)，德國(guó)的起泡酒主要用于內(nèi)銷(xiāo)。

歐洲依然是起泡酒的大本營(yíng)，而其他國(guó)家也熱切地希望分一杯羹。澳大利亞和美國(guó)的起泡酒生產(chǎn)總量分別增長(zhǎng)了29%和25%，而南美洲的增長(zhǎng)情況更為明顯。在過(guò)去10年里，阿根廷的起泡酒生產(chǎn)量暴漲198%，巴西更令人驚嘆，其起泡酒生產(chǎn)量暴漲248%。

消費(fèi)者對(duì)起泡酒的需求也在不斷提高。曾經(jīng)，起泡酒只是作為年末節(jié)慶日的飲料；而現(xiàn)在，消費(fèi)者在一年到頭都可能飲用起泡酒，把起泡酒作為餐前開(kāi)胃酒或者用來(lái)調(diào)配雞尾酒。

目前，全球起泡酒的消費(fèi)量估計(jì)在15.4億升，而且這個(gè)數(shù)值還在繼續(xù)上升，比10年前提高了約30%；在同一時(shí)間，全球葡萄酒的總消費(fèi)量只提高了4%。全球每消費(fèi)100瓶葡萄酒，其中就有6瓶為起泡酒。

德國(guó)和法國(guó)依然是最大的起泡酒消費(fèi)國(guó)，美國(guó)、澳大利亞和俄國(guó)的起泡酒銷(xiāo)量都在增長(zhǎng)。中國(guó)也日益成為起泡酒的重要市場(chǎng)，是世界第五大香檳消費(fèi)國(guó)。

從2002年開(kāi)始，起泡酒的出口量已經(jīng)增長(zhǎng)了一倍多，不過(guò)出口額的增長(zhǎng)沒(méi)有這么明顯。從2000年開(kāi)始，起泡酒的出口額僅增長(zhǎng)5%。出口額的增長(zhǎng)率之所以相對(duì)比較低，部分是由于2008年的經(jīng)濟(jì)危機(jī)，這場(chǎng)危機(jī)損害了高端起泡酒市場(chǎng)，而讓較為便宜的起泡酒，如普洛賽克和卡瓦（Cava），成為消費(fèi)者喜聞樂(lè)見(jiàn)的產(chǎn)品。

卡瓦（圖片來(lái)源：www.docava.es）

全球排名前三位的起泡酒出口國(guó)分別為法國(guó)、意大利和西班牙，這三大國(guó)家的起泡酒出口量和出口額占據(jù)了80%的壓倒性份額。法國(guó)的起泡酒出口額占據(jù)了全球起泡酒出口總額的53%；而意大利的起泡酒出口額僅占21%，雖然其出口量占據(jù)了44%。西班牙的情況更突出，其起泡酒出口量占全球起泡酒出口總量的21%，而出口額僅占9%。很明顯，法國(guó)香檳在全球市場(chǎng)的地位依然不可撼動(dòng)。（編譯/碧云天）