查爾斯特大學(xué)（Charles Sturt University）最近進(jìn)行的一項(xiàng)研究致力于為低度葡萄酒增添風(fēng)味。

　　通過將不同數(shù)量以及不同時(shí)間收獲的葡萄混合在一起，該校國家葡萄酒和葡萄產(chǎn)業(yè)中心的在讀博士生羅科•朗格（Rocco Longo ）希望酒精度低于9%的葡萄酒能夠具有豐富的味道。這個(gè)項(xiàng)目由查爾斯特大學(xué)和阿德萊德大學(xué)（University of Adelaide）共同合作，并得到了澳大利亞葡萄與葡萄酒當(dāng)局（Australian Grape and Wine Authority）的大力支持。

一直以來，低度葡萄酒因其平淡的味道而飽受詬病。有人認(rèn)為，低度葡萄酒既沒有飽滿的酒體，也沒有豐富的味道，因而嘗起來和水一樣。因此，研究人員希望通過混合不同時(shí)段采摘葡萄來改變這一狀況。這種新的技術(shù)是將同一塊地里的作物分不同時(shí)間來采收，然后混合起來。

　　氣候、文化和稅收等因素促使市場對低度葡萄酒的需求增加。氣候變化意味著葡萄所含的糖分越來越高，而糖分越高就意味著酒精越多。與20年之前相比，現(xiàn)在葡萄采摘時(shí)間提前了兩周。葡萄種植者發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在更難發(fā)現(xiàn)葡萄的糖分、酸度和香氣在何時(shí)處于最佳狀態(tài)。葡萄酒的酒精度越高，稅收就越高。在澳大利亞，葡萄酒銷量不斷增加，消費(fèi)者必定會接受這種低度葡萄酒。

　　朗格認(rèn)為：“如果我們向消費(fèi)者提供的葡萄酒不僅酒精度低，而且香氣突出、味道豐富，這樣，我們一定會獲得巨大的成功。”

　　目前，朗格與滿吉產(chǎn)區(qū)（Mudgee）的一家酒莊合作，協(xié)助低度葡萄酒的釀造工作。預(yù)計(jì)，這種新型的低度葡萄酒將于六月上市。（編譯/Shana）