13家馬爾堡（Marlborough）葡萄酒公司正在進(jìn)行一項(xiàng)行業(yè)內(nèi)最大的研究和開發(fā)項(xiàng)目，試圖找到生產(chǎn)高品質(zhì)、低酒精、低熱量葡萄酒的方法。這項(xiàng)7年計(jì)劃在今年年初時(shí)已經(jīng)拉開序幕，葡萄酒生活方式（Lifestyle Wines）、初級(jí)工業(yè)（MPI）、新西蘭葡萄種植者協(xié)會(huì)（NZW）以及16家獼猴桃酒廠共同投資了約1,700萬(wàn)美元，成為合作伙伴。

　　初級(jí)工業(yè)將投資813萬(wàn)美元，而葡萄酒行業(yè)將投資884萬(wàn)美元。

　　馬爾堡白天堂酒莊（Whitehaven）的首席釀酒師山姆•斯邁爾（Sam Smail）說，該公司也為此計(jì)劃投入了資金，因?yàn)樗麄兛吹搅说途凭取⒌蜔崃科咸丫频?ldquo;光明前途”。

　　“我們希望在不影響酒品質(zhì)的前提下，生產(chǎn)出杰出的低酒精度葡萄酒，”他補(bǔ)充道。

　　低度葡萄酒通常會(huì)采用從成品酒中提取酒精的方法來生產(chǎn)，但在這項(xiàng)計(jì)劃中，研究人員將使用可持續(xù)的葡萄栽培技術(shù)和原生酵母自然形成低度葡萄酒。

　　斯邁爾提到，這項(xiàng)計(jì)劃的目的是在避免造成其他困難的前提下，獲得含糖量較低的水果。“他們也許是相當(dāng)生青的水果，所以我們要在成熟與低糖度之間找到平衡。

長(zhǎng)相思（圖片來源：Doris Schneider, Julius Kühn-Institut）

“我們要不干預(yù)自然做到這一點(diǎn)。我們希望在葡萄園而不是酒廠中做到。”白天堂酒莊目前還沒有低酒精度葡萄酒。不過斯邁爾說他們將會(huì)在幾年內(nèi)生產(chǎn)出低酒精度葡萄酒。

　　萊利山酒莊（Mount Riley）首席釀酒師馬特·墨菲（Matt Murphy）表示，該公司也投資該計(jì)劃，希望以此借鑒學(xué)習(xí)，并且將學(xué)到的這些知識(shí)運(yùn)用到生產(chǎn)高質(zhì)量、低酒精度的葡萄酒上來。

　　“我們認(rèn)為這是一個(gè)極好的機(jī)會(huì)。一部分消費(fèi)者希望酒莊在葡萄酒中保留一部分糖分。”“生產(chǎn)低度葡萄酒并不是很困難，雖然目前有點(diǎn)棘手，這也是為什么我們參與該計(jì)劃的原因，我們想要生產(chǎn)出品質(zhì)非常好的低酒精度葡萄酒。”

　　該計(jì)劃將有助于擴(kuò)大新西蘭葡萄酒的出口市場(chǎng)，并將新西蘭成為世界第一的高品質(zhì)、低酒精、低熱量葡萄酒生產(chǎn)國(guó)。

　　墨菲說，人們對(duì)低酒精、低熱量葡萄酒的需求正在增加。

　　“目前，低酒精度葡萄酒在海外市場(chǎng)的發(fā)展?jié)摿κ怯邢薜?。我們沒有預(yù)估它到底有多少價(jià)值，不過我們的銷售團(tuán)隊(duì)認(rèn)為這是可以出售的，因此我們會(huì)在第一時(shí)間在國(guó)內(nèi)出售，然后將其銷往海外。”

　　萊利山酒莊將于今年首次生產(chǎn)出低酒精度長(zhǎng)相思葡萄酒。

　　初級(jí)工業(yè)表示，到2023年，低度葡萄酒的市場(chǎng)價(jià)值可能會(huì)達(dá)到28,500萬(wàn)美元。