飛行釀酒師亞伯特•安東尼（Alberto Antonini）與烏拉圭嘉頌酒莊（Bodega Garzon）是合作關(guān)系，在展示該酒莊出產(chǎn)的一系列葡萄酒時(shí)，亞伯特•安東尼稱他偏好用水泥發(fā)酵罐和大型未經(jīng)過烘烤的橡木桶陳年，他宣稱橡木桶的作用是非常負(fù)面的，現(xiàn)在全世界已經(jīng)有了各種各樣風(fēng)味的葡萄酒，不需要過橡木桶再增加其他風(fēng)味了。

自2014年開始，亞伯特•安東尼在烏拉圭嘉頌酒莊就開始用水泥罐取代橡木桶。對(duì)此，亞伯特•安東尼作出的解釋是葡萄酒需要的是微氧化，發(fā)展出自己的味道，而不應(yīng)該是肆意地過橡木桶來額外增加葡萄酒的風(fēng)味。過橡木桶只是一種補(bǔ)救措施，如果收獲的葡萄沒有質(zhì)量的問題，就根本不需要過橡木桶。他表示在釀造入門級(jí)別酒款時(shí)，使用橡木桶的比例會(huì)稍高，但在釀造高端葡萄酒時(shí)，他就會(huì)減少橡木桶的使用。

　　盡管橡木桶在現(xiàn)代的釀酒工藝中扮演著舉足輕重的角色，但亞伯特•安東尼還是堅(jiān)持自己的觀點(diǎn)，他表示他不會(huì)釀造波爾多風(fēng)格的葡萄酒，就算某一天要嘗試這種風(fēng)格的葡萄酒，他也不會(huì)使用橡木桶。（編譯/Sarah）