近年來(lái)，法國(guó)波爾多（Bordeaux）中級(jí)莊（Crus Bourgeois）內(nèi)部分級(jí)的呼聲越來(lái)越高。早在2016年9月法國(guó)波爾多中級(jí)酒莊聯(lián)盟（Alliance des Crus Bourgeois du Medoc，以下簡(jiǎn)稱(chēng)中級(jí)莊聯(lián)盟）新成員開(kāi)會(huì)時(shí)，便有高達(dá)78%的成員表示贊成內(nèi)部分級(jí)，所以當(dāng)年便決定在4年內(nèi)將實(shí)行新的分級(jí)制度，內(nèi)部劃分中級(jí)莊（Cru Bourgeois）、優(yōu)質(zhì)中級(jí)莊（Cru Bourgeois Superieur）和特等中級(jí)莊（Cru Bourgeois Exceptionnel）三個(gè)等級(jí)。2017年12月，政府便通過(guò)了新分級(jí)制度的質(zhì)量章程和認(rèn)定規(guī)劃，并于2018年1月對(duì)外公布。而在今年9月公布2016年份中級(jí)莊名單時(shí)，中級(jí)莊聯(lián)盟也對(duì)外披露了新分級(jí)制度的一些具體內(nèi)容，并確認(rèn)新分級(jí)制度將于2020年開(kāi)始實(shí)行。

奧利維爾·庫(kù)維利（Olivier Cuvelier）

此前，在11月22日舉辦的“2018梅多克士族名莊葡萄酒全國(guó)巡展（深圳站）”上，紅酒世界有幸采訪到了中級(jí)莊聯(lián)盟主席奧利維爾·庫(kù)維利先生，向他了解了這個(gè)新分級(jí)制度的詳細(xì)內(nèi)容以及最新情況。

新分級(jí)制度的具體評(píng)選流程

他首先指出，“對(duì)于新的分級(jí)制度來(lái)說(shuō)，有兩個(gè)很大的變化。首先，與之前只針對(duì)1個(gè)年份的評(píng)比不同，新分級(jí)針對(duì)的是5個(gè)年份；其次，我們將從1個(gè)等級(jí)變?yōu)?個(gè)等級(jí)。

“在每年都進(jìn)行的舊分級(jí)中，主要是由獨(dú)立的評(píng)審團(tuán)進(jìn)行盲品，并決定出某一年份的某酒款是否獲評(píng)中級(jí)莊。這一評(píng)選方式從2008年份的葡萄酒開(kāi)始，并將在2017年份的評(píng)選過(guò)后結(jié)束。從2018年份開(kāi)始，中級(jí)莊聯(lián)盟將使用5年一次的新分級(jí)，根據(jù)酒莊5個(gè)年份的葡萄酒進(jìn)行評(píng)級(jí)。評(píng)審團(tuán)會(huì)在知道年份，但不知道酒莊的情況下進(jìn)行盲品，這樣他們不但能評(píng)價(jià)某個(gè)酒莊酒質(zhì)在5年中的穩(wěn)定性，還可以判斷其葡萄酒的陳年潛力。此前，他們只是在葡萄酒裝瓶之前對(duì)某一個(gè)年份進(jìn)行品嘗；而現(xiàn)在，他們可以對(duì)裝瓶后的5個(gè)年份的葡萄酒有一個(gè)更全面的認(rèn)識(shí)。”

然后他還向紅酒世界提到，新制度的評(píng)選是對(duì)酒莊的評(píng)選而不再是對(duì)年份的評(píng)選，并細(xì)述了評(píng)選的具體流程：

1. 會(huì)有一個(gè)獨(dú)立的評(píng)審團(tuán)對(duì)所有的葡萄酒進(jìn)行盲品，并為它們按照A、B、C、D進(jìn)行分級(jí)。之后將這些用字母表示的級(jí)別，通過(guò)計(jì)算換算成數(shù)字表示的分?jǐn)?shù)，并分別設(shè)定中級(jí)莊、候選優(yōu)質(zhì)中級(jí)莊和候選特等中級(jí)莊的分?jǐn)?shù)線。

2. 盲品過(guò)后，評(píng)審團(tuán)還要對(duì)酒莊提交的文件進(jìn)行審核。盲品中達(dá)到了“中級(jí)莊”要求的分?jǐn)?shù)線的便能被評(píng)為“中級(jí)莊”，而那些申請(qǐng)了候選優(yōu)質(zhì)中級(jí)莊和候選特等中級(jí)莊的酒莊還需要提交一份不超過(guò)50頁(yè)的文件，評(píng)審團(tuán)會(huì)按照三方面的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)這些文件進(jìn)行審核，并派出種植、釀造和市場(chǎng)等方面的專(zhuān)家對(duì)酒莊進(jìn)行實(shí)地考察。

考察標(biāo)準(zhǔn)有三個(gè)方面：

（1）可持續(xù)種植和環(huán)境友好方面：酒莊需要獲得法國(guó)農(nóng)業(yè)部的高環(huán)境價(jià)值（Haute Valeur Environnementale，簡(jiǎn)稱(chēng)HVE）2級(jí)或以上的認(rèn)證；

（2）葡萄種植和葡萄酒釀造方面：其中包括葡萄園管理、葡萄采收、葡萄酒釀造、包裝/貼標(biāo)/儲(chǔ)存和質(zhì)量體系（可追溯性）等；

（3）酒莊的開(kāi)發(fā)與運(yùn)作方面：其中包括酒莊的風(fēng)光、接待訪客的能力、獨(dú)自或合作推廣、經(jīng)銷(xiāo)方式以及國(guó)內(nèi)與國(guó)際市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)等。

3. 評(píng)審團(tuán)最后根據(jù)盲品分?jǐn)?shù)以及文件審核的結(jié)果，最終決定優(yōu)質(zhì)中級(jí)莊名單和特等中級(jí)莊名單。

紅酒世界了解到，遞交申請(qǐng)的酒莊可以在2008-2016年的9個(gè)年份中任選5個(gè)參與2020年評(píng)級(jí)，獲評(píng)的酒莊可以在其2018-2022年份葡萄酒正面酒標(biāo)上標(biāo)明“中級(jí)莊”、“優(yōu)質(zhì)中級(jí)莊”或“特等中級(jí)莊”的法文字樣。而2017-2021年的5個(gè)年份則將作為2025年評(píng)級(jí)的依據(jù)，對(duì)于2025年獲評(píng)的酒莊，其2023-2027年份葡萄酒可以使用獲評(píng)等級(jí)，五年一評(píng)，以此類(lèi)推。中級(jí)莊聯(lián)盟目前已經(jīng)在2018年9月30日之前收到了所有參評(píng)酒莊的申請(qǐng)材料，并將在12月1日之前完成材料的審核與對(duì)酒莊的實(shí)地考察，預(yù)計(jì)將于2020年2月公布首次新評(píng)級(jí)的結(jié)果。

不過(guò)，酒莊獲評(píng)后并不是就能安枕無(wú)憂。因?yàn)樵u(píng)審團(tuán)在獲評(píng)年份葡萄酒裝瓶前會(huì)組織2次抽查，在抽查中不及格的酒莊將會(huì)被取消評(píng)選等級(jí)，例如：2020年獲評(píng)的酒莊，其2018-2022年份葡萄酒裝瓶之前，評(píng)審團(tuán)就會(huì)組織2次抽查，抽查不合格的便會(huì)取消其在2020年獲得的評(píng)級(jí)。

了解了詳細(xì)的評(píng)選流程后，當(dāng)問(wèn)及各個(gè)等級(jí)酒莊數(shù)目是否會(huì)有所限定時(shí)，主席強(qiáng)調(diào)說(shuō)，“我們不會(huì)限制每一個(gè)等級(jí)的酒莊數(shù)量，這不是比賽，而是分級(jí)。評(píng)審團(tuán)可以任意決定每個(gè)等級(jí)的酒莊數(shù)，但前提是要保證一個(gè)金字塔式結(jié)構(gòu)。梅多克的每一家酒莊都可以提出申請(qǐng)。”

另外，主席還補(bǔ)充道：“出于對(duì)酒莊和分級(jí)制度的保護(hù)，在公布最終結(jié)果之前，提出申請(qǐng)的酒莊名單是對(duì)外保密的。這是一項(xiàng)十分嚴(yán)肅的評(píng)級(jí)，整個(gè)評(píng)選過(guò)程大概要?dú)v時(shí)4年半，聯(lián)盟也為此做了大量的工作，包括獲得法國(guó)經(jīng)濟(jì)和金融部以及法國(guó)農(nóng)業(yè)部的官方許可。”

2018梅多克士族名莊葡萄酒全國(guó)巡展（深圳站）現(xiàn)場(chǎng)

為何要實(shí)行新分級(jí)制度

至于最后說(shuō)到為何要重新回歸3個(gè)等級(jí)的評(píng)選，主席回答道，“首先，對(duì)于只有一個(gè)等級(jí)的中級(jí)莊來(lái)說(shuō)，酒商和進(jìn)口商很難針對(duì)1個(gè)年份進(jìn)行市場(chǎng)運(yùn)作，他們很難弄清一款酒到底是不是中級(jí)莊，而5年一評(píng)的話就容易多了。此外對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，他們也很難理解為什么每年都有270、280家同一級(jí)別的中級(jí)莊，價(jià)格卻千差萬(wàn)別。因此，回歸3個(gè)等級(jí)的分級(jí)，并對(duì)5個(gè)年份進(jìn)行評(píng)選的目的，是為了形成一個(gè)3個(gè)等級(jí)的金字塔式結(jié)構(gòu)。這樣消費(fèi)者也能夠更好地理解為什么這些葡萄酒的品質(zhì)和價(jià)格都有差別了。

“另外，這也有助于形成一個(gè)良性的中級(jí)莊競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制。每家酒莊都會(huì)盡力釀出最好的葡萄酒，從而上升到金字塔頂端。這些就是新分級(jí)體系對(duì)于酒莊和消費(fèi)者的好處。”

部分中級(jí)莊莊主對(duì)新分級(jí)制度的看法

與中級(jí)莊聯(lián)盟主席進(jìn)行深入交流后，紅酒世界還在展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)隨機(jī)采訪了幾位中級(jí)莊的莊主，詢問(wèn)他們對(duì)于新分級(jí)的看法。

波米酒莊（Chateau Pomeys）和拉羅蒂酒莊（Chateau Lalaudey）的莊主帕特里克·梅納（Patrick Meynard）表示：“我覺(jué)得（新分級(jí)）會(huì)是一件很好的事，不過(guò)目前我們還沒(méi)有得到結(jié)果。我們的拉羅蒂酒莊申請(qǐng)了特等中級(jí)莊，波米酒莊則申請(qǐng)了優(yōu)質(zhì)中級(jí)莊?，F(xiàn)在談看法有點(diǎn)為時(shí)尚早，您可以等到2020年再問(wèn)我這個(gè)問(wèn)題。”

寶爵龍酒莊（Chateau Lamothe Bergeron）莊主勞倫·梅里（Laurent Mery）也表示：“（新分級(jí)）對(duì)于我們來(lái)說(shuō)是一件好事，它可以從官方層面根據(jù)質(zhì)量對(duì)中級(jí)莊進(jìn)行分級(jí)。目前的分級(jí)體系有些混亂，不夠清晰。寶爵龍酒莊也努力獲得更好的評(píng)級(jí)，希望是優(yōu)質(zhì)中級(jí)莊，甚至特等中級(jí)莊。我們酒莊有一座漂亮的城堡，也在酒莊旅游上投入了大量資金；我們的葡萄酒質(zhì)量很好，也得到了國(guó)際著名酒評(píng)家的不錯(cuò)分?jǐn)?shù)，并且銷(xiāo)往世界各地。我們希望可以到達(dá)金字塔的頂端。”

寶爵龍酒莊莊主和拉夢(mèng)莎酒莊（Chateau Lamothe-Cissac）莊主

同時(shí)擁有拉夢(mèng)莎酒莊、蘭多酒莊（Chateau Landat）、唐奈爾酒莊（Chateau la Tonnelle）和德雅克酒莊（Chateau Bellevue de Tayac）四家酒莊的樊尚·法布爾（Vincent Fabre）表示：“新分級(jí)可以在中級(jí)莊內(nèi)部形成規(guī)范，也可以讓消費(fèi)者對(duì)于葡萄酒的質(zhì)量有一個(gè)更加清晰的了解。”

由此看來(lái)，中級(jí)莊聯(lián)盟內(nèi)部成員對(duì)這個(gè)新制度大多持積極態(tài)度，這對(duì)新制度的成功實(shí)施非常重要。因?yàn)樵谥屑?jí)莊的發(fā)展歷程上也曾兩次出現(xiàn)內(nèi)部分級(jí)的情況，不過(guò)結(jié)果都不太理想。第一次出現(xiàn)在1855列級(jí)莊體系后，據(jù)記載當(dāng)時(shí)約有248家中級(jí)莊入選，其中有34家優(yōu)質(zhì)中級(jí)莊（Bourgeois Superieurs）、64家良好中級(jí)莊（Bons Bourgeois）和150家普通中級(jí)莊（Bourgeois Ordinaires）。但是由于第一次世界大戰(zhàn)和1929年的經(jīng)濟(jì)大蕭條，大部分酒莊倒閉，內(nèi)部分級(jí)難以維系。2000年，中級(jí)莊嘗試進(jìn)行了第二次內(nèi)部分級(jí)，當(dāng)時(shí)的分級(jí)跟2020年新分級(jí)一樣，分為中級(jí)莊、優(yōu)質(zhì)中級(jí)莊和特等中級(jí)莊。2003年，政府終于批準(zhǔn)了此官方排名，但是由于沒(méi)被選上的酒莊堅(jiān)持聯(lián)名上訴，所以法院只好在2007年宣布取消此排名。所以此次中級(jí)莊聯(lián)盟重歸三級(jí)分級(jí)制度，未來(lái)是去是留，還得時(shí)間來(lái)見(jiàn)證。

不過(guò)此次中級(jí)莊聯(lián)盟信心十足，就讓我們共同期待2020年的中級(jí)莊新名單，密切關(guān)注此制度的未來(lái)去向吧。（文/似蘭斯馨&Luisa）