9月18日，由尤意國(guó)際（UITA INTL）主辦，安蒂里奧·西恩扎（Attilio Scienza）教授主講的首次中國(guó)公開(kāi)課在深圳舉行。教授以“一杯九千年——葡萄品種的歷史起源與考古遺傳學(xué)研究”為授課主題，為數(shù)十位深圳乃至華南的意大利葡萄酒學(xué)術(shù)愛(ài)好者們帶來(lái)了一堂耐人尋味的公開(kāi)課。

安蒂里奧·西恩扎教授是葡萄種植學(xué)、農(nóng)藝學(xué)、生物學(xué)和遺傳學(xué)方面的世界前沿專(zhuān)家之一。他現(xiàn)任米蘭大學(xué)（The University of Milan）農(nóng)業(yè)和食品科學(xué)系的全職教授，意大利國(guó)際葡萄酒學(xué)院（Vinitaly International Academy，簡(jiǎn)稱(chēng)VIA）首席科學(xué)總監(jiān)，同時(shí)任教于都靈大學(xué)（Universita degli Studi di Torino），在碩士課程中教授葡萄栽培。他專(zhuān)注于生物學(xué)、農(nóng)業(yè)技術(shù)和葡萄樹(shù)遺傳學(xué)領(lǐng)域的研究，用意大利語(yǔ)和英語(yǔ)撰寫(xiě)了23本關(guān)于葡萄酒文化主題的書(shū)籍。他的研究和寫(xiě)作獲得了許多獎(jiǎng)項(xiàng)，包括2003年、2008年、2010年、2011年和2012年的國(guó)際葡萄與葡萄酒組織（OIV）的葡萄栽培最佳科學(xué)書(shū)籍獎(jiǎng)。

在公開(kāi)課上，教授從葡萄馴化、雜交、神學(xué)、藝術(shù)和氣候風(fēng)土的內(nèi)在聯(lián)系，到一塊葡萄園的劃分以及不同葡萄品種基因的聯(lián)系、種植和釀造的原理，將廣袤的生物學(xué)和歷史學(xué)中縱橫捭闔般的知識(shí)串聯(lián)起來(lái)，從宏觀(guān)的歷史衍變和微觀(guān)的生物學(xué)遺傳領(lǐng)域，講述了野生葡萄的歷史起源以及考古遺傳學(xué)的研究。在場(chǎng)學(xué)員都受益良多，對(duì)意大利紛繁蕪雜的葡萄品種、根據(jù)不同品種特性和風(fēng)土差異所劃定的數(shù)百個(gè)縱橫交錯(cuò)的法定產(chǎn)區(qū)有了更為深刻的認(rèn)識(shí)。

安蒂里奧·西恩扎教授在講座現(xiàn)場(chǎng)

課程的最后，教授還帶領(lǐng)學(xué)員走進(jìn)了意大利中部的保格利（Bolgheri）產(chǎn)區(qū)，從地質(zhì)構(gòu)造、土壤和氣候變遷等多個(gè)方面闡述了產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土特征，以及其對(duì)葡萄品種和葡萄酒風(fēng)格產(chǎn)生的影響。除此之外，教授還隆重介紹了他的家族在保格利產(chǎn)區(qū)持有的酒莊——古道迷鹿（Guado al Melo），與在座學(xué)員一起品鑒了酒莊出產(chǎn)的六款旗艦酒款。酒莊采用可持續(xù)發(fā)展的葡萄園管理方式，通過(guò)傳統(tǒng)的方式釀造葡萄酒，不加以過(guò)多的人工干預(yù)。六款旗艦酒款均展現(xiàn)出葡萄的天然風(fēng)味，充分表達(dá)出復(fù)雜多樣的風(fēng)土特征，給人以平衡的優(yōu)雅感。

在對(duì)知識(shí)深深的回味中，由尤意國(guó)際主辦的安蒂里奧.西恩扎教授中國(guó)首次公開(kāi)課落下了帷幕。五個(gè)小時(shí)的課程，洋洋灑灑，星光閃耀，上下貫穿9000年的歷史長(zhǎng)河，讓一眾學(xué)員醍醐灌頂，可謂是一堂前所未有的學(xué)術(shù)講壇。（文/Anna）