巴赫酒莊（Domaine Parent）位于法國(guó)勃艮第伯恩丘（Cote de Beaune）的?，敚≒ommard）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的一座家族式酒莊。  

玻瑪葡萄園

早在17世紀(jì)，巴赫（Parent）家族便已經(jīng)在勃艮第扎根，不過(guò)直到1803年，克勞德·巴赫（Claude Parent）才建立了巴赫酒莊。1998年，安妮·巴赫（Anne Parent）和凱瑟琳·琺日-巴赫（Catherine Fages-Parent）從父親雅克·巴赫（Jacques Parent）手中接管了酒莊。安妮主要負(fù)責(zé)酒莊的葡萄園管理和葡萄酒釀造等工作，而凱瑟琳則負(fù)責(zé)酒莊的商務(wù)管理和市場(chǎng)拓展工作。  

巴赫酒莊的釀酒葡萄皆為人工采摘，經(jīng)過(guò)篩選和去梗后會(huì)先進(jìn)行為期3到5天的浸漬，以提取更多色素、芳香物質(zhì)和單寧。葡萄酒發(fā)酵主要在混凝土罐中進(jìn)行，發(fā)酵時(shí)間持續(xù)16至20天。完成發(fā)酵的酒液會(huì)根據(jù)葡萄酒類(lèi)型選擇不同的容器陳釀，?，斠患?jí)園葡萄酒通常置于新桶比例為45%-60%的橡木桶中熟化，伯恩（Beaune）和拉都瓦（Ladoix）葡萄酒則通常選擇新桶比例接近30%的橡木桶陳釀，優(yōu)質(zhì)的大區(qū)級(jí)（Regionale）葡萄酒一般選擇舊橡木桶陳釀，其余則置于不銹鋼罐中陳釀。

巴赫酒莊葡萄園（圖片來(lái)源：www.domaine-parent.com）

巴赫酒莊的所在地——玻瑪，是伯恩丘的重要子產(chǎn)區(qū)，這里出產(chǎn)的紅葡萄酒早在19世紀(jì)時(shí)便以力量感十足的“硬漢”形象而為人熟知。產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄園位于海拔250米到330米之間，土壤類(lèi)型十分豐富，包括古老的沖積土、黏土、石灰?guī)r、泥灰土、棕色鈣質(zhì)土和棕色石灰?guī)r土等，部分園地的土壤中還含有豐富的鐵元素。多樣的土壤類(lèi)型和葡萄園朝向使得這里出產(chǎn)的黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒風(fēng)格多元，但整體上呈現(xiàn)出深邃的顏色，厚實(shí)的口感，單寧感相對(duì)較強(qiáng)，將優(yōu)雅和力量感很好地結(jié)合在一起。 

今天，我們便為大家介紹巴赫酒莊打造的一款玻瑪一級(jí)園葡萄酒——2012年雅克巴赫布都（?，斠患?jí)園）紅葡萄酒（Jacques Parent Les Poutures, Pommard Premier Cru, France）。  

2012年雅克巴赫布都（?，斠患?jí)園）紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買(mǎi)）

出產(chǎn)這款酒的布都一級(jí)園（Les Poutures Premier Cru）位于玻瑪產(chǎn)區(qū)南部，與沃爾奈（Volnay）相距不遠(yuǎn)，有著出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄的出色風(fēng)土。由此打造的這款2012年份雅克巴赫布都紅葡萄酒散發(fā)著明快的櫻桃果香和礦物質(zhì)氣息，表現(xiàn)力佳，酒體適中，結(jié)構(gòu)宏大、有力，口感柔順，余味持久，充分展現(xiàn)出了?，旓L(fēng)土的獨(dú)特魅力，值得一試。（文/Tilda）