1982年距今已有四十年有余，這一波爾多傳奇年份所帶來(lái)的影響至今為人津津樂(lè)道。那么，如今已經(jīng)是不惑之年的1982年波爾多葡萄酒如今狀態(tài)如何呢？帕克團(tuán)隊(duì)（Robert Parker Team）的成員、《葡萄酒倡導(dǎo)家》（Wine Advocate）的現(xiàn)任副主編威廉·凱利（William Kelley）在2022年重新品評(píng)了包括1982年拉菲古堡紅葡萄酒（Chateau Lafite Rothschild, Pauillac, France）在內(nèi)的35款1982年波爾多葡萄酒，一解大家的心中之謎。

拉菲古堡（圖片來(lái)源：www.lafite.com）

波爾多1982年份與羅伯特·帕克

羅伯特·帕克（Robert Parker）對(duì)1982年份葡萄酒品質(zhì)的成功判斷是他光輝酒評(píng)生涯的起點(diǎn)，其實(shí)在當(dāng)時(shí)也有不少主流酒評(píng)媒體和貿(mào)易界人士對(duì)1982年份的看法積極，優(yōu)質(zhì)酒款穩(wěn)定上升的市場(chǎng)價(jià)格也證實(shí)了這一年份非常具有投資價(jià)值。當(dāng)然，也有不少酒評(píng)家在期酒發(fā)布前持相反論調(diào)，認(rèn)為1982年份葡萄酒質(zhì)地過(guò)于濃稠，酸度不足，注定沒(méi)有持久的生命力。而爭(zhēng)論的聲音也助長(zhǎng)了消費(fèi)者對(duì)該年份葡萄酒的需求，一旦消費(fèi)者領(lǐng)略到這些葡萄酒的卓越之處，需求會(huì)進(jìn)一步增加。

羅伯特·帕克（圖片來(lái)源：valandraud.fr）

這些積極的評(píng)論給了消費(fèi)者極大的投資信心，也是在這一年份葡萄酒上市后，波爾多迎來(lái)了美國(guó)的消費(fèi)者大軍，期酒（En Premier）市場(chǎng)也開(kāi)始大熱，反對(duì)的論調(diào)早已被82年酒款堅(jiān)挺的市場(chǎng)表現(xiàn)駁倒?？梢哉f(shuō)，1982年對(duì)于波爾多、對(duì)于出版界來(lái)說(shuō)都是具有開(kāi)創(chuàng)性意義的一年。

不惑之年

對(duì)于威廉·凱利來(lái)說(shuō)，在這樣的背景下重新品評(píng)1982年的波爾多葡萄酒，是一項(xiàng)愉快的任務(wù)。他在2022年1月便著手于這個(gè)項(xiàng)目，盡可能多次品嘗多款葡萄酒。他表示，他對(duì)這些酒款如今表現(xiàn)的評(píng)判，都是基于這些葡萄酒儲(chǔ)存條件十分理想的情況下得出的結(jié)論，確保這些結(jié)果是具有代表性的。

圖片來(lái)源：www.ugcb.net

許多1982年的葡萄酒在某種程度上是其自身成功的“受害者”：由于該年份名聲在外，許多1982年的葡萄酒可能已經(jīng)在各大洲轉(zhuǎn)手太多次，以至于難以保全這些葡萄酒的良好狀態(tài)。當(dāng)年調(diào)配和裝瓶的方式也不像今天這般嚴(yán)格，再加上酒款在天然軟木塞下密封，每瓶酒之間存在自然差異，這些都可能導(dǎo)致結(jié)果的差異性。不過(guò)，在威廉·凱利看來(lái)，在沒(méi)有經(jīng)過(guò)太多次運(yùn)輸?shù)那闆r下，現(xiàn)今的1982年葡萄酒仍然保持著驚人的一致性。

威廉·凱利表示，重新品評(píng)的35款1982年的波爾多葡萄酒中，大多數(shù)的酒款完好地保留了該年份的風(fēng)格特征：具有廣度、肉感和層次感，酸度相對(duì)較低，單寧甜美。這是一個(gè)濃郁艷麗的年份，但這種濃郁并沒(méi)有以犧牲平衡為代價(jià)，也沒(méi)有抹殺各個(gè)酒莊的獨(dú)特個(gè)性。

盡管這一年波爾多的產(chǎn)量很高，但出產(chǎn)的葡萄酒并沒(méi)有因此變得稀薄。以今天的眼光來(lái)看，這一時(shí)期的波爾多資金有限，釀酒設(shè)施簡(jiǎn)陋，葡萄園管理往往以產(chǎn)量最大化為導(dǎo)向，但所釀造的優(yōu)質(zhì)葡萄酒數(shù)量驚人。更重要的是，1982年在波爾多傳統(tǒng)等級(jí)制度的各個(gè)層面上都取得了成功，甚至是一些未獲分級(jí)的酒莊也有明顯的強(qiáng)勁表現(xiàn)，且仍在發(fā)展壯大。因此，綜合考慮，很難不同意羅伯特·帕克的論點(diǎn)，即1982年是十年中最為卓絕的年份，乃至是1961年以來(lái)最好的年份。

造就驚人產(chǎn)量的氣候條件

1982年，溫暖而不至于干旱的生長(zhǎng)季為葡萄帶來(lái)了成熟的風(fēng)味與單寧、完美的集中度和飽滿的口感。大部分酒莊迎來(lái)了數(shù)十年一遇的高產(chǎn)量，這一年出產(chǎn)的葡萄酒酸度偏低，但包括拉菲古堡紅葡萄酒在內(nèi)的優(yōu)質(zhì)葡萄酒憑借充沛的單寧和堅(jiān)實(shí)的架構(gòu)，在漫長(zhǎng)的陳年里產(chǎn)生了許多有趣的變化。

1982年的5月底和6月初，葡萄藤在理想的條件下開(kāi)花。7月初出現(xiàn)了熱浪，7月9日的氣溫達(dá)到39℃，隨后在7月下旬的幾場(chǎng)雨使得干燥的情況有所緩解，葡萄在7月25日開(kāi)始進(jìn)入轉(zhuǎn)色期（Veraison）。8月份以及晚間天氣都很涼爽，到9月中旬氣溫上升到30℃。就在那時(shí)，酒莊開(kāi)始相繼采收葡萄。9月13日雄獅酒莊（Chateau Leoville-Las Cases）率先開(kāi)始采收，14日玫瑰山莊園（Chateau Montrose）緊隨其后，16日寶嘉龍酒莊（Ducru-Beaucaillou）、拉圖城堡（Chateau Latour）和木桐酒莊（Chateau Mouton Rothchild）開(kāi)始。

寶嘉龍酒莊采收（圖片來(lái)源：www.chateau-ducru-beaucaillou.com）

從當(dāng)時(shí)的日志中可以看到，波爾多著名的葡萄酒經(jīng)紀(jì)行塔斯特勞頓（Tastet Lawton）率先注意到，波爾多自1947年以來(lái)第一次出現(xiàn)了曬傷的水果，伴隨而來(lái)的還有這些葡萄驚人的質(zhì)量。據(jù)記載，當(dāng)時(shí)的葡萄是幾十年來(lái)潛在酒精含量最高的一次：梅洛（Merlot）為12.5%-13%abv，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）為12%-12.5%abv。舉個(gè)更具體的例子，當(dāng)代分析顯示，1982年的碧尚女爵酒莊紅葡萄酒（Chateau Pichon-Longueville Comtesse de Lalande, Pauillac, France）達(dá)到了12.6%abv的酒精含量，pH值為3.65，而1982年的木桐酒莊紅葡萄酒（Chateau Mouton Rothschild, Pauillac, France）在這兩方面都略低，酒精含量為12.3%abv，pH值為3.64。在波爾多右岸，1982年的白馬酒莊紅葡萄酒（Cheval Blanc, Saint-Emilion, France）達(dá)到了13%abv的酒精含量。

碧尚女爵酒莊葡萄園（圖片來(lái)源：www.pichon-comtesse.com）

盡管在今天看來(lái)，這些數(shù)值并不足為奇，但在當(dāng)時(shí)看來(lái)是很高的。再加上現(xiàn)今波爾多的氣候、葡萄園和酒莊與當(dāng)時(shí)相比都發(fā)生了很大的變化，將現(xiàn)代化的今天與1982年進(jìn)行比較顯得虛無(wú)縹緲。如果說(shuō)1982年標(biāo)志著波爾多及其葡萄酒新時(shí)代的開(kāi)始，那么這意味著它也標(biāo)志著舊時(shí)代的結(jié)束。

在這次品評(píng)中，有16款酒獲得了95分以上的評(píng)價(jià)，其中有5款獲得了100分滿分評(píng)價(jià)。 備受矚目的1982年拉菲古堡紅葡萄酒在這次品評(píng)中也收獲了98分，表現(xiàn)不俗，威廉·凱利評(píng)價(jià)道，“1982年的拉菲如今正處于其力量的頂峰……盡管它不是該年份最具力量感的梅多克（Medoc）葡萄酒，但它是最令人愉悅的酒款之一?！?/span>

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1982年美訊酒莊紅葡萄酒（Chateau La Mission Haut-Brion, Pessac-Leognan, France）

帕克團(tuán)隊(duì)評(píng)分：100分

酒評(píng)：1982年的美訊酒莊紅葡萄酒是該年份的卓越葡萄酒，也是美訊酒莊由沃納（Woltner）家族操刀的最后一款葡萄酒。這款酒仍然非常年輕，呈現(xiàn)出飽和深邃的寶石紅色調(diào)，散發(fā)著黑色水果、雪茄煙、壤土、黑松露、泥炭和鉛筆屑的豐富香氣，酒體飽滿集中且具有廣度，蘊(yùn)含了深厚的水果核心、成熟的單寧和兼具深度和廣度的余味。

美訊酒莊（圖片來(lái)源：www.mission-haut-brion.com）

在過(guò)去的十年中，這款葡萄酒變得越來(lái)越完美和優(yōu)雅，并沒(méi)有失去活力。如果曾經(jīng)對(duì)這款酒持懷疑態(tài)度，那么現(xiàn)在很明確的是，這款葡萄酒可以與1961年和1955年等傳奇年份比肩，成為20世紀(jì)瑰偉的美訊之一。

1982年花堡紅葡萄酒（Chateau Lafleur, Pomerol, France）

帕克團(tuán)隊(duì)評(píng)分：100分

酒評(píng)：1982年花堡紅葡萄酒可能是這個(gè)年份我最喜歡的酒，即使有兩三款酒的質(zhì)量可以與之媲美。因?yàn)楫?dāng)我在學(xué)生時(shí)代初次品嘗到它時(shí)，它給我留下了非常深刻的印象。今天，我品嘗的這款酒存儲(chǔ)條件理想，它自發(fā)布以來(lái)一直存放在酒窖當(dāng)中，狀態(tài)仍然非常年輕，但它也比六七年前更有表現(xiàn)力，散發(fā)著櫻桃白蘭地、甜漿果、甘草、橙皮、異國(guó)香料和碎薄荷的非凡醇香。酒體飽滿絲滑，令人愉悅。它的濃郁強(qiáng)勁與單寧珠聯(lián)璧合，以悠長(zhǎng)而純凈的余韻作結(jié)。

1982年拉圖城堡紅葡萄酒（Chateau Latour, Pauillac, France）

帕克團(tuán)隊(duì)評(píng)分：100分

酒評(píng)：1982年拉圖城堡紅葡萄酒散發(fā)著深色漿果、濃郁的雪茄包裝紙、壤土、核桃和煙的香氣。酒體飽滿，層次分明，它兼具深度和廣度，口感順滑，風(fēng)味集中，其富有肉感的核心被甜美的粉質(zhì)單寧包裹，最后以悠長(zhǎng)遼闊的余韻作為尾聲。這是波爾多里程碑式的一款葡萄酒，值得多年來(lái)所有贊譽(yù)。

1982年木桐酒莊紅葡萄酒（Chateau Mouton Rothschild, Pauillac, France）

帕克團(tuán)隊(duì)評(píng)分：100分

1982年木桐酒莊紅葡萄酒

酒評(píng)：在過(guò)去的幾年里，我曾認(rèn)為1986年的木桐酒莊紅葡萄酒讓1982年黯然失色，但今年品嘗到兩瓶保存完好的1982年木桐酒莊紅葡萄酒打破了我的預(yù)設(shè)。這款酒是該年份的標(biāo)志性葡萄酒之一，散發(fā)著甜黑醋栗、雪茄煙、特濃咖啡、香料和葡萄藤煙的香氣，酒體飽滿，具有豐饒的水果核心。單寧成熟柔軟，余味兼具深度和廣度。華麗張揚(yáng)，同時(shí)又不是嚴(yán)肅的結(jié)構(gòu)和典型的木桐風(fēng)格。這款酒概括了該年份的卓越之處。

1982年碧尚女爵酒莊紅葡萄酒（Chateau Pichon-Longueville Comtesse de Lalande, Pauillac, France）

帕克團(tuán)隊(duì)評(píng)分：100分

酒評(píng)：幾年前，我從一個(gè)阿爾薩斯（Alsace）的酒窖購(gòu)買(mǎi)了一箱1982年的碧尚女爵酒莊紅葡萄酒，這箱酒自發(fā)布以來(lái)一直沒(méi)有受到太多干擾。在我看來(lái)，它仍然非常值得獲得三位數(shù)的評(píng)分。它是該年份最張揚(yáng)、最令人愉悅的葡萄酒之一，散發(fā)著黑加侖和黑莓的甜香，夾雜了一絲橙皮、紫羅蘭、甘草和煙斗的香氣。酒體飽滿柔順，單寧融合得很好，酸度成熟，余味悠長(zhǎng)且?guī)в幸唤z雪松的香氣。在今年喝了六七次1982年的葡萄酒后，我不得不承認(rèn)，能夠呈現(xiàn)出這種水平的活力和天賦的酒并不那么容易找到，現(xiàn)在正是開(kāi)始認(rèn)真品嘗它的好時(shí)機(jī)。它也許不會(huì)成為該年份陳年能力最強(qiáng)的葡萄酒，但它肯定是熠熠生輝的一款！（文/Maxwell）