利口酒（Liqueur），也稱甜烈酒或甜香酒（Cordial），它是一種口感較甜，風(fēng)味豐富的酒精類飲品。它由兩種或更多的原料混合而成，通常以一種烈酒（如朗姆酒或干邑）為基酒，然后加入增甜品（有時(shí)會(huì)加入藥草）。當(dāng)然，還可加入花朵、水果、巧克力、咖啡、堅(jiān)果和奶油等風(fēng)味物質(zhì)。

它與烈酒之間有一定的差異，以櫻桃白蘭地和櫻桃烈酒為例：前者屬于利口酒，它是通過向烈酒中添加櫻桃的風(fēng)味來生產(chǎn)，而后者則是通過發(fā)酵櫻桃中的糖分進(jìn)行蒸餾來生產(chǎn)。并且，烈酒為干型，比甜烈酒的酒精度更高，同時(shí)價(jià)格也更高。總的來說，利口酒可以分為兩類：通用利口酒和品牌利口酒。通用利口酒，許多生廠商都可釀制，如薄荷甜烈酒（Creme de Menthe）。品牌利口酒是指貼有獨(dú)特品牌名的利口酒，如墨西哥咖啡酒（Kahlua）和金萬利（Grand Marnier）。這兩種大的分類下面的利口酒具有多種風(fēng)味，具體風(fēng)味取決于酒液中添加的原料及各種混合原料接觸的時(shí)間長(zhǎng)短。

　　按風(fēng)味來分，利口酒可以分為以下4類：

　　1、水果利口酒，如黑加侖甜烈酒（Creme de Cassis）、杏子白蘭地（Apricot Brandy）等。
　　2、藥草利口酒，如茴香甜烈酒（Kummel）、薄荷甜烈酒等。
　　3、豆類、果核和堅(jiān)果利口酒，如添萬利（Tia Maria）、可可甜烈酒（Crème de Cacao）等。
　　4、蛋奶類利口酒，如雞蛋甜烈酒（Advocaat）、百利酒（Bailey’s Irish Cream）等。

　　不同的利口酒生產(chǎn)商在生產(chǎn)同一風(fēng)味的通用利口酒時(shí)，口感會(huì)呈現(xiàn)出較大的差別，這是由于他們使用的基酒不同及各種原料與酒液的接觸時(shí)間長(zhǎng)短的不同而造成的。

　　利口酒通常被用作餐后酒，常會(huì)取代甜品的位置。有時(shí)，利口酒還可用作開胃酒，在餐前飲用。和雞尾酒一樣，它的飲用方式有多種，如直接喝，加冰喝等等。