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    酒款
    2024年份波爾多期酒

    新名寫舊酒:成就商業(yè)傳奇的“美國特色”酒名

    Successful Wine Items Created by Americans
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    摘要: 除了那些名揚(yáng)海內(nèi)外的膜拜酒外,美國在葡萄酒世界的另一大亮點(diǎn)應(yīng)該就是具有該國特色的用新名來標(biāo)“舊酒”的商業(yè)傳奇了。
    ABSTRACT: Except for the famous cult wine, some “new” wine items may be the most impressive things created by American wine producers.

    美國是世界第四大葡萄酒生產(chǎn)國,全國50個(gè)州都生產(chǎn)葡萄酒。作為新世界葡萄酒生產(chǎn)國,美國已有300年的產(chǎn)酒歷史。除了那些名揚(yáng)海內(nèi)外的膜拜酒外,該國在葡萄酒世界的另一大亮點(diǎn)應(yīng)該就是具有美國特色的用新名來標(biāo)“舊酒”的商業(yè)傳奇了。

      1、有種波爾多式混釀酒叫“梅里蒂奇”(Meritage)

    梅里蒂奇是一種波爾多風(fēng)格的調(diào)配式葡萄酒,一般由多個(gè)波爾多品種調(diào)配而成,且任何品種的含量往往不會(huì)超過全部酒品的三分之二。雖然梅里蒂奇只是一個(gè)換湯不換藥的名稱,但美國加州梅里蒂奇聯(lián)盟(California-based Meritage Alliance)卻一直在監(jiān)控此名稱的使用。

      上世紀(jì)80年代,法國波爾多風(fēng)格的葡萄酒在美國非常受歡迎。然而,由于美國煙酒槍械管理局要求酒瓶上出現(xiàn)的葡萄品種含量必須在75%以上,所以,用比例相差不大的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot)調(diào)配而成的波爾多風(fēng)格葡萄酒就無法標(biāo)示葡萄品種了。為了能按自己的商業(yè)風(fēng)格行事,加州納帕谷(Napa Valley)的酒商們就組織了梅里蒂奇聯(lián)盟,以維護(hù)梅里蒂奇葡萄酒的高品質(zhì)形象。

      2、有種桃紅葡萄酒叫“白仙粉黛”(White Zinfandel)

    新名寫舊酒:成就商業(yè)傳奇的“美國特色”酒名

    蘇特家族酒莊白仙粉黛桃紅葡萄酒(圖片來源:sutterhome)

    眾所周知,仙粉黛(Zinfandel)是紅葡萄品種之一,用它釀成的葡萄酒通常帶有草莓、覆盆子、藍(lán)莓、櫻桃、李子干、雪松、桂皮、皮革、焦糖、黑巧克力以及煙熏等風(fēng)味。然而,白仙粉黛(White Zinfandel)并不是仙粉黛葡萄的“白皮版本”,而是一種半甜至甜型的淺桃紅色葡萄酒,采用仙粉黛葡萄釀制而成。此種葡萄酒通??诟邢闾鹑彳洠凭容^低,適合暢飲。這種酒擁有非常濃烈的果味,有時(shí)會(huì)有爽脆的酸度來加以平衡。一般來說,白仙粉黛需要盡早飲用,并不適宜窖藏。

      白仙粉黛的出現(xiàn)是20世紀(jì)80年代美國加利福尼亞州最偉大的商業(yè)傳奇。1972年,由于當(dāng)時(shí)的美國葡萄酒市場(chǎng)重“白”輕“紅”,釀酒師鮑勃•曲雀羅(Bob Trinchero)索性在用仙粉黛釀制的淺色桃紅酒的酒標(biāo)上加了個(gè)“White”(白)。這樣一來,他的葡萄酒銷售量從1980年的25,000箱一下飆升至6年后的1,500,000箱。白仙粉黛(White Zinfandel)葡萄酒盛行后,仙粉黛葡萄在美國的種植面積也開始逐年增加。

      3、有種長相思叫“白富美”(Fume Blanc)

    新名寫舊酒:成就商業(yè)傳奇的“美國特色”酒名

    2013蒙大維酒莊收獲喜悅喀龍園白富美(圖片來源:robertmondaviwinery)

    “白富美”(Fume Blanc)是加州地區(qū)用長相思(Sauvignon Blanc)葡萄釀制而成的白葡萄酒。該名由著名釀酒師羅伯特•蒙大維(Robert Mondavi)首創(chuàng),以此來美化當(dāng)時(shí)名聲不太好的長相思葡萄。

      20世紀(jì)70年代前,美國的釀酒師很少考慮用長相思釀酒,因此市面上少數(shù)低品質(zhì)的長相思葡萄酒就給美國的消費(fèi)者留下了非常不好的印象。那時(shí),所有用長相思釀制的葡萄酒都十分甜膩,同時(shí)缺少微妙的口感。20世紀(jì)60年代末,羅伯特•蒙大維注意了此品種,決定嘗試用它來釀制成像盧瓦爾河谷(Loire Valley)長相思一樣優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。蒙大維在受到盧瓦爾河谷普伊-富美(Pouilly-Fume)的啟發(fā)后,就想找到一種區(qū)別于人們印象中甜長相思的方式,于是他為此品種取了“白富美”這個(gè)新名字。從那時(shí)起,白富美便成為了加州最受尊重的品種之一。

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